Morgunblaðið - 27.02.1988, Page 52

-52
MORGUNBLAÐIÐ, LAUGARDAGUR 27. FEBRÚAR 1988
Brokkólí með möndlum.
BROKKÓLÍ
Heimilishorn
Bergljót Ingólfsdóttir
Brokkólí er nefnt spergilkál þeg-
ar meira er haft við, en í sambandi
við matargerð heyrist fyrmefnda
nafnið oftar og við það verður not-
ast hér. Brokkólí er káltegund í
ætt við blómkál, ungar greinar og
grænir blómhnappar jurtarinnar
eru hafðir til matar. Því miður er
þessi káltegund nokkuð dýr, á það
sammerkt með mörgum öðrum teg-
undum grænmetis. En það er sann-
arlega freistandi að kaupa það enda
afar ljúffengt meðlæti með hvers
konar mat eða eitt sér.
Brokkólí með möndlum
500 g brokkólí
salt
‘/2 sítróna
75—100 g smjör (eða smjörlíki)
50 g möndlur í flögum.
Brokkólíið er soðið í saltvatni þar
til það er tæplega meyrt, safi úr
hálfri sítrónu kreistur út í. Möndlu-
flögur settar úr í heitt smjör á
pönnu, látnar hitna með. Brokkólíið
sett á heitt fat, möndlum og smjöri
hellt yfír.
Brokkólí með osta-„soufflé“
500 g brokkólí
IV2 matsk. smjörlíki

MITSUBISHI
LANCER
4WD
SKUTBÍLL MED SÍTENGT ALDRIF, SEM HÆGT ER AD LÆSA
□ Aflstýri
□ Rafdrifnar rúöuvindur
□ Rafstýröir útispeglar
□ Samlæsing á huröum
□ Rúllubílbelti í öllum
sætum
■
\
■ * v
□ Barnalæsingar
□ Hæöarstilling á
ökumannsstól
□ Snertulaus kveikja
□ Dagljósabúnaöur
(samkvæmt nýju umferðarlögunum)

*v ■ *
0? '%* xggý

Á‘, *

Verö fra kr. 698.000
.
Til afgreiðslu strax
BILL FRA HEKLU BORGAR S/G
HEKLAHF
Laugavegi 170-172 Simi 695500
■■■■■■■■■

3 matsk. hveiti
3 dl mjólk
4 egg
3 dl rifínn ostur
1 tsk. salt
*/2 tsk. pipar.
Bokkólíið snöggsoðið og látið
síga vel af því á eftir, látið í smurða
ofnfasta skál.
Bakaður er upp jafningur úr
smjörlíki, hveiti og mjólk, kældur,
og þá er eggjarauðunum hrært
saman við, einni í senn, þá er rifínn
osturinn settur út í, bragðbætt að
smekk, og að síðustu eru stífþeyttar
eggjarauðumar settar varlega sam-
an við. Hellt yfír brokkólíið í skál-
inni, fatið sett í ofn og bakað í ca.
25 mín. við 200°C. Borið fram strax
með brauði og smjöri.
Brokkólí og núðlur
4 beikonsneiðar
1 meðalstór laukur, brytjaður
2 bollar, smátt skorið brokkólí
2 bollar soðnar núðlur
salt og pipar
Beikonið skorið í bita, sett á heita
pönnu og steikt, tekið af og laukur-
inn þá settur út í feitina og látinn
mýkjast áður en brokkólíið er sett
saman við, hreyft lítillega með sleif
á meðan. Soðnar núðlumar settar
saman við, salt og pipar eftir smekk
og beikoni stráð yfír.
Pönnukökur með brokkóli
Bakaðar em litar pönnukökur,
ósætar, innan í hveija köku er sett-
ur stilkur af snöggsoðnu brokkólíi,
kökumar vafðar upp, settar í ofn-
fasta skál, rifínn ostur í ríflegu
magni settur yfír og smjörbitar efst.
Bakað í ofni þar til osturinn er bráð-
inn.
Brokkólí með ostasósu
í botninn á ofnföstu fati er sett
snöggsoðið brokkólí, smjörbitar of-
an á það,. ofan á það má leggja
pylsusneiðar (eða annað tilbúið
kjötkyns) og tilbúinni ostasósunni
hellt yfír.
Ostasósa
Ca. 3 dl mjólk
smjörlíki
hveiti
salt og pipar
V/2 dl rifínn ostur.
Mjólkin hituð, smjörlíkisbiti sett-
ur út í, hveitið hrært út með vatni
eða mjólk og sett út í, að síðustu
er osturinn settur saman við og
bragðbætt að smekk. Sósuna má
að sjálfsögðu baka upp ef vill. Bak-
að í ofni í ca. 10 mín. við 230oC.