Morgunblaðið - 27.07.1995, Blaðsíða 8

8 FIMMTUDAGUR 27. JÚLÍ 1995
MORGUNBLAÐIÐ
FRETTIR
Heilbrigðisráðherra segir að ófremdar&stand muni ekki gkapaat á gpltölum í gumar
Sumarlokanir á geðdeild- 7/fMí f / /1///1//j
um hafi sem minnst áhrif ;l| ||íj|{í||p/
Þetta er byggt á faglegu mati, bjáninn þinn. Því klikkaðri sem þú ert, því minna finnurðu
fyrir því að allt sé lok, lok og læs ...
Morgunblaðið/Sig. Jóns.
ERLENDUR Hálfdánarson eigandi Fossnestis við kassann þar sem þjófarnir stimpluðu sig inn.
Áfengi og tóbaki
stolið úr Fossnesti
Árekstur við
Leirvogsá
ÖKUMENN tveggja bíla voru
fluttir á sjúkrahús eftir mjög
harðan árekstur á Vestur-
landsvegi við Leirvogsá síð-
degis í gær.
Areksturinn varð gífurlega
harður og töldu þeir sem að
komu víst að alvarleg meiðsl
hefðu orðið en kona, sem ók
öðrum bílnum kastaðist út.
Ökumennirnir voru báðir flutt-
ir á slysadeild en þar kom í
ljós að sögn lögreglu að annar
þeirra var handleggsbrotinn
en konan reyndist lítið meidd
og óbrotin.
Selfossi. Morgunblaðið.
BROTIST var inn í ferðamanna-
verslunina Fossnesti og skemmti-
staðinn Inghól á Selfossi aðfara-
nótt miðvikudags. Innbrotsþjófarn-
ir höfðu á brott með sér áfengi og
tóbak, lítilræði af skiptimynt og
nokkrar kippur af kóka kóla.
Þjófamir fóru inn um glugga á
salernum og þaðan inn um allt
húsið. Þeir brutu kunnáttusamlega
upp hurðir með því að höggva upp
lása og virtust af ummerkjum að
dæma eingöngu vera á höttunum
eftir peningum, tóbaki og áfengi.
Engar skemmdir voru unnar á öðru
en lásabúnaði hurðanna.
Strimillinn sýndi 2,37
Allir afgreiðslukassar fyrir-
tækisins voru opnir nema einn og
við hann áttu þjófarnir. Á strimli
kassans má sjá hvenær þeir voru
að verki því strimillinn sýnir tím-
ann 2,37 þegar þeir stimpluðu sig
inn á kassann. Að sögn eiganda
Fossnestis Erlendar Hálfdánar-
sonar er um verulegt tjón að ræða
en hann sagði hægt að þakka þjóf-
unum góða umgengni þar sem
þeir ollu ekki neinum öðrum
skemmdum, „Ég virði þá fyrir
það,“ sagði Erlendur. Hann sagði
hins vegar að fyrirtæki væru mjög
berskjölduð gagnvart innbrotum
sem þessum og kvaðst mundu
huga vel að vörnum eftir þetta. í
þessu tilfelli hefðu þjófarnir greini-
lega verið á höttunum eftir pening-
um og því sem þeir gætu selt því
þeir hefðu eingöngu tekið tóbak
og óáteknar áfengisflöskur með
sterku víni. Hann sagði það fasta
reglu að hafa enga peninga í fyrir-
tækinu yfir nótt.
Nýjung á naslmarkaði
Sælgæti úr
saltfiskroði
ULFAR EysteinSson
matreiðslumaður
hefur enn einu
sinni brotið blað í íslenskri
matargerðarlist. Það nýj-
asta úr pottum Úlfars er
nasl sem búið er til úr sölt-
uðu fiskroði og heitir Bacc-
alá Snack. Naslið er hugs-
að sem viðbit með öli og
til að maula á góðum
stundum.
- En hvers vegna að
noía fiskroð í nasl?
„Ég fékk hugmyndina
að því 1987 og fór þá að
prófa mig áfram í sam-
vinnu við Þorstein Inga-
son, fiskþurrkanda á
Laugum. Ég var þá að
steikja og þurrka roð með
smærri gæludýr en mann-
fólkið í huga,“ segir Úlfar.
Hann prófaði roð af ýmsum fisk-
tegundum og komst að því að
þorskroð hentaði best.
Fyrir ári síðan auglýsti Iðn-
tæknistofnun eftir hugmyndum
að nýjungum undir heitinu Snjall-
ræði. Að sögn Úlfars bárust á
þriðja hundrað hugmyndir og
voru átta valdar úr. Hver þessara
átta hugmynda fékk 600 þúsund
króna styrk til frekari þróunar.
Fjórar þessara átta fengu síðan
1,5 milljóna styrk hver til að þróa
framleiðslulínu og gera vöruna
markaðshæfa. Þeir sem styrktu
verkefnin voru Iðnlánasjóður,
Iðnþróunarsjóður, iðnaðarráðu-
neytið og Iðntæknistofnun. Bacc-
alá Snack var eitt hinna fjögurra
verkefna sem urðu fyrir valinu
til fullnaðarvinnslu og er nú unn-
ið af kappi við að leysa ýmis
vandamál við gerð vinnslulínu
fyrir þessa nýju vöru.
- Hvar er varan framleidd?
„Enn sem komið er steiki ég
roðið á veitingastaðnum Þremur
frökkum við Baldursgötu og síð-
an er snarlinu pakkað hjá
Stjörnupoppi. Þegar framleiðslan
hefst fyrir alvöru verður sett upp
vélasamstæða sem sker roðið,
útvatnar það, veltir því upp úr
kryddblöndu og steikir. Það gæti
orðið næsta vor og ég reikna með
að á milli 15 og 20 manns fái
starf við framleiðsluna. Þótt hrá-
efnið sé ódýrt er vinnslan kostn-
aðarsöm. Ég reikna með að verð-
ið á naslinu verði ívið hærra en
á kartöfluflögum en mun ódýrara
en harðfiskur."
- Er nóg til af roði?
„Það falla til á milli tvö og
þijú þúsund tonn af roði hér á
hverju ári,“ segir Úlfar. „Það fer
að verða barátta um roðið. Menn
eru farnir að súta það og svo fer
auðvitað heilmikið af roði úr landi
á flökum og heilfrystum fiski.
Ef allt roð væri hirt ættu að falla
til um 7 þúsund tonn.“ _________
Hráefnið ætti því að
vera nægt til að byrja
með.
- Hvað kom til að
þú fórst að elda roð? ———
„Það hafa allir prófað að hf.
Úlfar Eysteinsson
►Úlfar Eysteinsson fæddist í
prentsmiðjunni í Hafnarfirði
23. ágúst 1947 og er því ekta
Gaflari. Hann lauk prófi frá
Hótel- og veitingaskóla íslands
1967 eftir nám í Leikhúskjall-
aranum og á Hótel Holti. Hann
vann á Hótel Loftleiðum og í
flugeldhúsinu á Keflavíkur-
flugvelli í 10 ár. Þá sneri hann
sér að veitingarekstri og var í
tvö ár á Laugarási. Þá opnaði
hann veitingastaðinn Pottinn
og pönnuna ásamt fleirum.
Úlfar hefur verið varaformað-
ur Félags matreiðslumanna og
er formaður Lions-klúbbsins
Njarðar. Hann er með bíladellu
og stundar sjóstangveiði. Úlfar
lauk pungaprófi frá Sjómanna-
skólanum í Reykjavík í vetur
sem leið. Hann rekur nú ásamt
fjölskyldu sinni veitingastað-
inn Þrír frakkar hjá Úlfari að
Baldursgötu 14. Sambýliskona
Úlfars er Þuríður Jörgensen,
hann á tvö uppkomin börn sem
bæði vinna við veitingarekstur.
SaltfiskroAiA
er hollt og
bráögott
steikja harðfískroð yfir eldi. Eg
prófaði að steikja saltfiskroð á
pönnu og fann að það var gott.
Þegar SIF var 60 ára voru fengn-
ir fjórir spænskir kokkar ásamt
þremur íslenskum til að útbúa
saltfiskrétti. Foringi Spánverj-
anna kom hingað þremur mánuð-
um fyrir afmælið til að sýna
mér, Rúnari Marvinssyni og
Bjama Ólafssyni hvað Spánveij-
arnir ætluðu að gera. Hann sýndi
hvað hann gerði úr ýmsum hlut-
um saltfísksins, þunnildum og
hnakkastykki og fleira. Þá spurði
ég hvort hann eldaði ekki roðið.
Hann horfði á mig hvumsa og
svaraði neitandi. Ég benti honum
á að prófa að steikja það og þeg-
ar þeir komu hingað tveimur
mánuðum seinna var steikt salt-
fiskroð komið á matseðilinn!“
Fyrsta útgáfan af Baccalá
Snack er með léttum sítrónu-
keimi. Úlfar segir auðvelt að
skipta um kryddtegundir og nota
hvítlauk, lauk, papriku, pipar og
fleira til bragðbætingar. Bragð-
prófanir sýna að í norðanverðri
Evrópu líkar sítrónukeimurinn
vel og því er lagt upp með hann.
Varan hefur einnig verið prófuð
________ í Suður-Evrópu og
hlotið þar góðar við-
tökur, sem og í Hol-
landi.
Framleiðandi Bacc-
““ alá Snack heitir BÚ
Stafirnir standa fyrir nöfn
bræðranna Björns og Úlfars Ey-
steinssona. Úlfar segir að þeir
Bjöm og Helgi Jóhannsson, báðir
kunnir bridsmenn, hafi stutt sig
í þessu framtaki. „Kúnstin hefur
verið að vinna þetta í rólegheitun-
um, án þess að ofgera sér,“ seg-
ir Úlfar. „Mér sýnist að um 95%
íslendinga sem smakka roðið líki
það vel. Þetta er náttúruafurð,
án allra aukaefna. Bæði gott og
bráðhollt!"