Morgunblaðið - 10.08.1996, Blaðsíða 42

42 LAUGARDAGUR 10. ÁGÚST 1996
MORGUNBLAÐIÐ
Matur og matgerð
Grænmeti og
fuglar
Það er gróska í gróðrinum í Grænagarði á
Garðaholti, segir Kristín Gestdóttir,
en þar er líka fjölskrúðugt fuglalíf.
NÚ HALLAR sumri, nætumar
verða dimmar og rótargrænmetið
tekur vaxtarkipp. Enn haldast hlý-
indi og væta í hendur. Það er eins
og mannfólkið skynji hvað það er
mikilvægt að hlaða sig upp af vít-
amíni fyrir veturinn og vilji hlut
grænmetis og ávaxta í máltíðinni
sem mestan, af nógu er að taka.
í mínum garði sér maður næstum
því sprotakálið vaxa, en ég fer
daglega í garðinn og tíni af nýja
sprota. Þeir vaxa svo hratt að ég
verð að frysta suma jafnóðum
áður en þeir fara að blómstra
gulum smáum blómum. Salatið
breiðir úr sér en það er borðað
ofan á brauð með áleggi og með
öllum öðrum mat. Kartöflurnar,
sem ennþá eru nokkuð smáar, eru
himneskar borðaðar með hýðinu
og hinar lífrækt ræktuðu gulrætur
aðeins þvegnar vel - namm -
namm. Stilkseljan og voriaukurinn
teygja sig upp í loftið og eru krydd
með hinu grænmetinu og dillið lík-
ist frumsk.ógarplöntum. Skordýr
og sniglar hafa ekki verið mjög
ágeng í sumar við grænmetið en
ástæða er vafalaust til að hræðast
sitkalúsina sem fræðingarnir á
Mógilsá boðuðu í Laufskálanum
hinn 2. ágúst að yrði ágeng með
haustinu. Þeir ráðleggja okkur að
sprauta einstaka tré sem við viljum
að haldist fallegt en leyfa lúsinni
að sjúga hin. Hér á holtinu með
nokkur þúsund sitkagrenitré er
vonlaust verk að úða en umhleyp-
ingarnir, rokið og rigningin hjálpa
okkur aftur á móti í baráttunni
við óværuna og við erum mun
hlynntari þeirri aðferð en eiturúð-
un sem ekki er holl fuglunum.
Gaman er að sjá starrahópana
setjast í birkið og hreinsa burt
maðkinn. Nú er auðnutittlingurinn
með rauða kollinn sinn farinn að
verpa hér og hann ásamt þröstun-
um er liðtækur í hreinsunardeild-
inni.
I réttinn hér á eftir notaði ég
bökunarkartöflur úr búð þar sem
þær heimaræktuðu er enn of smá-
ar, en allt hitt grænmetið kom úr
eigin garði.
Grænmetis-
bakstur.
2 stórar bökunarkártöflur
250 g sprotakál (brokkoli)
________250 g blómkál_______
1 vorlaukur
(nota má aðra tegund)
3 dl nýmjólk eða léttmjólk
1 tsk. Season All
'/etsk. múskat (má sleppa)
fersk steinselja (má sleppa)
______________2 egg______________
1 dós kotasæla
100 g mjólkurostur,
sú tegund sem ykkur hentar
1. Afhýðið kartöflurnar og skerið
í sneiðar, sjóðið í mjólkinni í 5 mínút-
ur í potti eða örbylgjuofni. Hafið
hægan hita svo að ekki sjóði upp úr.
2. Þvoið sprotakálið og blómkálið
og skiptið í greinar, þvoið vorlaukinn
og skerið í sneiðar, setjið ofan á
kartöflurnar, stráið Season All yfir
og sjóðið áfram í 7 mínútur.
3. Smyijið eldfasta skál eða djúpt
fat, setjið allt grænmetið og karötfl-
urnar í skálina og skerið örlítið í
það til að jafna því saman. Klippið
steinselju saman við.
4. Hrærið kotasælu, múskat og
egg út í mjólkina sem grænmetið
var soðið í og hellið yfír. Rífið ostinn
og setjið ofan á.
5. Hitið bakaraofn í 200° C, blást-
ursofn í 180° C, setjið í miðjan ofn-
inn og bakið í 20 mínútur, eða skem-
ur í örbylgjuofni.
Meðlæti: Skinka, hangikjöt eða ein-
hvers konar pylsur, einnig má borða
þetta eitt sér.
Hvítkál með
beikoni og eggjum.
5 stórar sneiðar beikon
2 harðsoðin egg
'A meðalstór hvítkálshaus
1 -2 msk. matarolía ef með þarf
____________’/«tsk. salt_________
nýmalaður pipar
3 rúgbrauðssneiðar
1. Klippið eða skerið beikonið í
litla bita, harðsteikið á pönnu. Takið
upp úr feitinni og geymið. Harðsjóð-
ið eggin, takið af þeim skurnina.
2. Skerið hvítkálið í ekki mjög
litla bita, setjið matarolíuna saman
við beikonfeitina ef hún er lítil og
steikið kálið í örfáar mínútur í feit-
inni. Það á að haldast stökkt en á
ekki að linast, en þarf þó að brún-
ast örlítið.
3. Stráið salti og pipar yfir, saxið
eggin og setjið saman við ásamt
beikoni. Berið fram á pönnunni eða
setjið í skál.
4. Skerið rúgbrauðssneiðarnar í
tígla og raðið utan með. Berið strax
á borð.
I DAG
Hlutavelta
ÞESSIR duglegu krakkar héldu hlutaveltu nýlega til
styrktar Rauða krossi íslands og varð ágóðinn 804
krónur. Þau heita Steinunn Valbjörnsdóttir og Þorri
Pétur Þorláksson.
Ljósm. Árni Helgason
ÞESSAR tvær ungu stúlkur í Stykkishólmi, Hanna
Björg Egilsdóttir sjö ára og Sara Diljá Hjálmarsdóttir
sex ára héldu tombólu í Stykkishólmi nú um daginn
til styrktar Soffíu Hansen. Náðu þær að safna 2.602
krónum sem þær fóru með í Búnaðarbankann og lögðu
inn á reikning til styrktar baráttu Soffíu Hansen við
að ná börnum sínum heim.
VELVAKANDI
Svarar í síma 569 1100 frá 10-12 og 14-16
frá mánudegi til föstudags
Netfang: lauga@mbl.is
Tapað/fundið
Klappstóll
tapaðist
BRÚNN klappstóll tap-
aðist í Álafossbrekkunni
sunnudaginn 4. ágúst sl.
um kl. 17. Skilvís
finnandi hafi samband
við Ólöfu í síma
566-6141 eða 566-8614.
Lyklakippa
fannst
KIPPA með þrem lyklum
fannst ásamt húfu aust-
ur í Meðallandi í kringum
mánaðamótin júlí/ágúst.
Eigandinn má vitja þess-
ara hluta í síma
487-4731.
Úr tapaðist
KVENMANNSÚR af
gerðinni Delma tapaðist
við Miðbæjarmarkaðinn
í Aðalstræti fimmtudag-
inn 1. ágúst sl. Eigand-
inn fékk úrið í útskrift-
argjöf og saknar þess
mjög. Skilvís finnandi
vinsamlega hringi í síma
566-6481.
Morgunblaðið/Júlíus
ÞESSAR duglegu stelpur héldu hlutaveltu nýlega til
styrktar átakinu „Börnin heim“ og varð ágóðinn 7.576
krónur. Þær heita Hildur tíu ára, Guðrún tíu ára,
Hildur átta ára og Anna fjögurra ára.
Farsi
UA/SéLASS/caOCTU^/ÍT
C1995 Farem Cartoor*/Ditf by UniwMl Prm Syndkale
H tg stcil ekki ennþá hverniqþab ab klx&\
&ig uppá. gcrirþeita. cá huiuliþbojglxp^
HÖGNIHREKKVÍSI
Víkveiji skrifar...
ERLENDIR gestir, sem hingað
koma, hafa stundum orð á _að
það gangi kraftaverki næst að ís-
lendingar, jafnfáir og þeir eru, hafi
í þessu stóra og harðbýla landi kom-
ið á fót tæknivæddu nútímaþjóðfé-
lagi, stundi íjölbreytt menningarlíf
og að ísland eigi viðurkenndan sess
meðal ríkja heims. Útlendingur, sem
Víkveiji hitti í vikunni, orðaði þetta
svo: „Island er eiginlega eins og
hunangsfluga. Samkvæmt öllum
lögmálum ætti hún ekki að geta
flogið, en hún flýgur samt!“
XXX
STUNDUM er sagt að íslending-
ar séu svo fáir að hver þeirra
þurfi að vera í mörgum störfum til
að hægt sé að anna öllu, sem aðrar
þjóðir anna. Mörgum kemur til
dæmis á óvart hverju hin agn-
arsmáa íslenzka stjórnsýsla fær
áorkað. Þegar hins vegar sumar-
leyfin hefjast, breytist þessi já-
kvæða hlið á íslenzku samfélagi í
ókost. Kollegi Víkverja hringdi í
eitt ráðuneytið fyrir stuttu til að
leita upplýsinga um ákveðið mál.
Ráðherrann reyndist í fríi og að-
stoðarmaður hans líka. Ráðuneytis-
stjórinn var í fríi og sömuleiðis
skrifstofustjórinn, sem viðkomandi
mál heyrði undir. Deildarsérfræð-
ingurinn, sem hafði sérþekkingu á
málinu, var líka í sumarfríi og þar
með voru þeir upptaldir, sem eitt-
hvað gátu vitað um málið og gang
þess. Símadaman gat litlar upplýs-
ingar gefið.
xxx
ASTANDIÐ er svipað í mörgum
XjLeinkafyrirtækjum. Oft er eng-
inn við, sem getur gefið svör eða
tekið ákvarðanir fyrir hönd fyrir-
tækisins nema í ómerkilegustu
málum. Eins og áður segir er smæð
íslenzkra fyrirtækja og stofnana
eflaust orsök þessa ástands. Vík-
verji veltir samt fyrir sér hvers þeir
eigi að gjalda, sem þurfa brýna
úrlausn mála hjá opinberri stofnun
eða þjónustufyrirtæki. Væri
kannski hægt að skipuleggja sum-
arfríin betur?
xxx
VÍKVERJI varð að gæta sín að
reka ekki upp fagnaðaróp
mikið við ostaborðið í Hagkaupi í
síðustu viku, er í ljós kom að þar
er nú boðið upp á ekta ítalskan
mozzarella-ost. Víkverji ráðleggur
þeim, sem hingað til hafa aðeins
gætt sér á íslenzkú gúmmíklump-
unum, sem Osta- og smjörsalan
kallar mozzarella, að kaupa hina
upprunalegu vöru í Hagkaupi og
velta svo fyrir sér hvort þessir tveir
ostar eigi eitthvað sameiginlegt
annað en nafnið. Nú hafa mozza-
rella-salöt og pizzur með mjúkum
mozzarella verið matreiddar á heim-
ili Víkvetja dag eftir dag og gæði
lífsins hafa batnað heilmikið. Von-
andi heldur Hagkaup áfram inn-
flutningnum.