Dagblaðið Vísir - DV - 18.03.1995, Blaðsíða 24

24
LAUGARDAGUR 18. MARS 1995
Maraþonmatreiðsla Norðurlandameistaranna:
Bjuggu til mat-
reiðslubók á mettíma
Matreiðslumeistarar á Noröur-
löndum tóku höndum saman 28. fe-
brúar sl. og útbjuggu matreiðslubók
á einum degi. Hugmyndin kom upp
á síðasta ári þegar matreiðslumeist-
ararnir hittust á þingi í Álasundi.
Það voru þeir Úlfar Finnbjörnsson,
Þorvarður Óskarsson, Bjarki I.
Hilmarsson, Jakob H. Magnússon og
Ib Wessman sem tóku þátt í verkefn-
inu fyrir íslands hönd og sérstakur
ritstjóri þeirra var Wenche Andersen
sem starfar hjá Stöð 2 í Noregi og
tímaritinu Mat og Drikke.
„Við vissum að við ættum að vinna
með hakk en máttum ekki vera með
neinar uppskriftir því þær átti að búa
til á staðnum," segir Jakob H. Magn-
ússon. „Bókin var unnin frá klukkan
níu um morguninn til klukkan fimm
að kvöldi og það mun vera algjört
met enda verður hún skráð hjá Guin-
nes heimsmetabókinni. Bókin er
númeruð og gefin út í þrjú þúsund
eintökum en þau eintök verða seld í
öllum löndum innan Norðurland-
anna. Allur ágóði hennar rennur til
hjartveikra barna í Noregi,“ segir
Jakob.
Hann segir að þetta hafi verið mjög
skemmtilegt verkefni og spennandi.
„Okkur fannst hráefnið svolítið sér-
stakt enda vanir að snobbast svolítið
í keppnum en þetta var mjög spenn-
andi. Út úr þessu komu hka margir
hversdagsréttir sem fólk getur próf-
að,“ sagði Jakob ennfremur.
Allt í sjálfboðavinnu
í upphafi bókarinnar er skýrt frá
því að hóparnir fimm, sem þátt tóku
í verkefninu, hafi haft sinn ritarann
hver sem skrifaði upp uppskriftim-
ar. „Síðan voru uppskriftirnar færð-
ar inn í tölvu af fagfólki, prófarka-
lesnar og réttirnir voru útfærðir fyr-
ir ljósmyndara. Þetta var ótrúlegt
íslensku matreiðslumeistararnir sem tóku þátt i gerð þessarar sérstöku bókar voru Úlfar Finnbjörnsson, Þorvarð-
ur Óskarsson, Bjarki I. Hilmarsson, Jakob H. Magnússon og Ib Wessman. Sérstakur ritari þeirra var Wenche
Andersen.
matmaraþon en það var vissulega
þess virði og sérstaklega þegar við
vissum hvert ágóði bókarinnar
myndi renna,“ segir Bengt Wilson,
stjómandi verkefnisins.
Útht bókarinnar og vinnsla við
hana fór fram að lokinni vinnu mat-
reiðslumeistaranna og lögðu allir sitt
af mörkum án þess aö fá krónu fyr-
ir. Að sögn Jakobs verður bókin að-
eins gefin út í þessum þremur þús-
und eintökum.
Hvert land átti aö búa til fimmtán
rétti og haföi tuttugu mínútur fyrir
hvern rétt. Síðan fékk ljósmyndarinn
fimm mínútur til að taka myndina.
í bókinni eru 160 síður með yfir 80
uppskriftum af réttum unnum úr
svína-, lamba- og nautahakki. Helg-
arblaðið hefur fengiö leyfi til að birta
nokkrar þeirra.
Lambakjötbollur með
hunangi og engifersósu
- rétturinn er frá íslensku mat-
reiöslumeisturunum og er ætlaður
fyrir íjóra
400 g hakkað lambakjöt
1 feitt rif finhakkaður hvítlaukur
salt og pipar
2 egg
11/2 msk. hveiti
1 dl mjólk
Sósa
3 msk fínhökkuð paprika, græn, gul
og rauð
1/2 tsk. fínhakkaður laukur
olía
5 dl hvítvín
1 msk. hunang
1 tsk. fersk, fínhökkuð engiferrót
1-2 msk. smjör
salt og pipar
Hræriö saman hakkað lambakjöt,
hvítlauk, salt, pipar, egg og hveiti og
bleytið með mjólkinni. Búið til litlar
bollur og steikið í olíu á pönnunni.
Svissið papriku og lauk í olíunni.
Bætið hvítvíni út í og látið sjóða.
Setjiö hunangið í, engifer og hrærið
smjörinu saman við. Kryddið með
salti og pipar.
Borið fram með léttsoðnu blóm-
káh, spergilkáli og karsa.
Innbakað lambafilet með
hakki og grænmeti
þessi réttur kemur frá Finnum og
er fyrir íjóra
1/4 squash í litlum teningum
1/2 gulrót í litlum teningum
1/2 rauð paprika í litlu teningum
1/2 sneið guirófa í litlum teningum
1/2 rauður laukur í litlum teningum
2 msk. smátt saxaður spergill
250 g lambafilet
salt
200 g hakkað lambakjöt
1/2 þeytt egg
salt og hvítur pipar, blandað saman
2 dl rauðvínssósa
Brúnið filet á öllum hliðum og
kælið. Þekið með hakkinu. Skohð
grænmetið vel undir rennandi köldu
vatni. Leggið filet á smurða plötu og
stráið grænmetinu ofan á. Steikið í
Lambakjötbollur með hunangi og
engifersósu.
Innbakað lamb „Kukko“.
fomr,
L-UTSYN
99-1750
Verö 39.90 mín.
MARMARIS
Sólarleikur Úrval-Útsýn er v
skemmtilegur leikur þar sem þú
getur unnið glæsilega vinninga. Það
eina sem þarf að gera er að hringja
í síma 99-1750 og svara þremur
laufléttum spurningum um sumar
og sól. Svörinjflð spurningunt
að finna í fef^bæklingi
rútsýnar „Sumarsól".
Ín getur þú fengiö hjá
stofunni Úrval-Útsýn og
önnum.

^Úraj^Úts
B§jSftÍíngirn
f m m l^i^Cc
Glæsilegir ferðavinningar í boði fyriKbeppna þátttakendur!
• Miðvikudagana 8., 15., 22. og 29. mars verður einn heppinn þátttakammlreginn úr pottinum og
hlýtur hann 5000 króna innborgun fýrir tvo inn á ferð til hins glæsilega sólajoæjar Marmaris í
Tyrklandi. Heildarverðmæti hvers vinnings er því kr. 10.000.
• Allir sem svara öllum þremur spurningunum rétt komast í pottinn í hverri viku og einnig í
aðalpottinn.
• 1. apríl kemur í Ijós hver dettur í lukkupottinn og hlýtur ævintýraferö fyrir tvo I tvær vikur til lai
ævintýranna, Tyrklands, á hinn sólríka stað Marmaris við Miðjarðarhafið.
HeMarverðmætl aða\-
vinninge er kr. 150.000!!!
Alltaf í fararbroddi þegar
ævintýrin gerast erlendis!
ofninum við 150 gráður í ca 15 mínút-
ur.
Skraut: Soðinn spergill og steiktar
kartöflur.
Innbakað lamb „Kukko“
- þessi réttur er einnig frá Finnum
og er fyrir fjóra
Deig
2 1/2 dl vatn
1/2 tsk. salt
2 dl hveiti
ca 3 1/2 dl gróft rúgmjöl
Kjöt
200 g hakkað lambakjöt
2 næpur í þunnum skífum
1 laukur, skorinn í sneiðar
8 sneiðar bacon
timian, salt og hvítur pipar
smávegis bjór
Kjötið er steikt í smávegis smjöri
og kryddað með salti og pipar. Steik-
ið næpur og lauk í smástund, hellið
bjórnum yfir og látið malla þar til
næpurnar verða mjúkar. Kryddið
með salti, pipar og timian.
Skiptið deiginu í fióra parta og fletj-
ið út. Skiptið kjöthakkinu jafnt á alla
deigpartana. Setjiö fyllinguna yfir
kjötið og pakkið síðan öllu inn í deig-
ið þanig að úr verði litlir pakkar.
Bakið við 225 stiga hita í 25 mínút-
ur. Borið fram með bræddu smjöri.
Fyllt tortellini með tómat og basilík-
usósu
- uppskrift frá íslandi og er fyrir
fióra
Pasta
100 g hveiti
1 egg
1 tsk. olífuoha
1 tsk. vatn
salt
Kjötfyllingin
100 g hakkað svínakjöt
100 g hakkað nautakjöt
1 egg
1 msk. hveiti
1/2 saxaöur laukur
salt og pipar
Sósa
4 stórir tómatar, án hýðis og kjarna
og síðan músaðir
1 feitt hvítlauksrif, pressaður
fersk basihka
1 msk. smjör
Blandið saman öllu sem á aö fara
í pastadeigið og fletjið út í þunn lauf,
ca 8 sm. Blandið saman öhu sem á
að fara í fylhnguna. Setjið 2-3 kjöt-
fylhngar á hverja pastasneiö og
pakkið inn. Setjið í sjóðandi léttsalt-
að vatn og sjóðið í 5-6 mínútur.
Steikiö hvítlaukinn í olífuolíunni.
Bætið músuðu tómötunum út í. Sjóð-
ið og látið maha í 6-8 mínútur. Bætið
við ferskri basihku og smjöri rétt
áður en borið er fram.
Setjið sósuna á disk þannig að hún
þeki hann. Strípið (eða skreytið) með
jógúrt og setjið tortelhni ofan á.
Skreytiö með ferskum jurtum.
Innbakaö lambafilet meö hakki og
grænmeti.
Fyllt tortellini með tómat og basiliku-
sósu.