Búnaðarsamband Austurlands - 01.01.1911, Page 52

54
Gulrófurnar eru flysjaðar, soðnar í saltvatni og skorn-
ar í sneiðar, sem velt er um í hveitijafningi og svo í
steyttu brauði. Þær eru brúnaðar í teiti — móbrúnar
á báðum hliðum. Sneiðunum er raðað á disk eða fat,
og borðaðar með hvítkáli eða blómkáli í jafningi. Líka
er gott að borða þær með soðnum kartöílum og brúnni
kjötsósu, sem eftirmat til miðdags.
Brúnaðar gulrófur.
Nöfn örömm Aurar Hitaein.
Gulrófur..................... 1500 12 450
Smjör.......................... 75 12 600
Sykur.......................... 50 2 200
Vatn...........................125 „ „
Salt............................ 6
Samtals 1756 26 1250
Gulrófurnar eru flysjaðar, þvegnar og skornar í af-
langar ræmur, soðnar i saltvatni í 10 mín. Vatninu svo
helt frá og rófurnar látnar verða kaldar. Smjörið og
sykurinn er brúnað ljósbrúnt, gulrófubitarnir látnir í og
brúnaðir móbrúnir. Ögn af vatni er helt i og rófubit-
arnir látnir meyrna í 10—15 mín. eða þangað til þeir
eru orðnir meyrir, en þó heilir. Ögn af salti má strá
yfir, ef þær eru ekki nógu saltar.
Brúnaðar gulrófur eru borðaðar með ýmsum steikt-
um kjötmat, t. d. kjötsnúðum o. fl.
Nöfn
Vatn . .
Kjötsoð . .
Gulrófusúpa I.
Qrömm
. . . 2000
. . . 1500
Flyt 3500
Aurar
n
12
Hitaein.
n
n
n
12