Búnaðarsamband Austurlands - 01.01.1911, Blaðsíða 56

58
Grœnkál í jafningi.
Nöfn Grömm Aurar Hitaein
Grænkál...................... 250 18 175
Hveiti........................ 50 2 175
Nýmjólk...................... 500 9 325
Smjör........................ 100 15 800
Pipnr, múskat, salt, sykur „ „ „
Samtals 900 44 1475
Grænkálið er rifið frá leggjunum og öll ormétin og
skemd blöð tekin frá. Grænu blöðin eru þvegin úr
mörgum vötnum, þangað til þau eru vel hrein, þá eru
þau soðin i saltvatni i 10—20 min. Vatnið er sýjað
vel frá og kálið saxað saman við það, og mjólkinni helt
í. Þegar jafningurinn er bæfilega þunnur, er hann soð-
inn i 10 min., káiið og sykurinn látið í, ögn af salti og
múskati bætt við, ef þörf þykir.
Grænkál er borðað með köldum málamat, eða til
miðdags með kjöti eða fiski.
Spinat í jafningi.
Spínatið er soðið á sama hátt og með sömu hlut-
föllum og grænkál í jafningi. — Borðað á sama hátt.