Samvinnan - 01.06.1970, Blaðsíða 61

Smjörbollur
Mótið bollurnar og látið þær lyfta sér. Búið síðan til holu í miðju
hverrar bollu og hellið bræddu smjöri (smjörlíki) þar í. Stráið sykri
yfir og bakið.
Horn, fléttingar og kringlur
Skiptið deiginu í fjóra parta og fletjið út í kringlóttar kökur, sem
skipt er í átta parta og mótaðar í horn, sem eru látin lyfta sér, smurð
og bökuð á sama hátt og bollurnar.
Deigið má einnig móta í mjóar lengjur og flétta þrjár til fjórar saman
eða í jafnstórar kringlur, en þá er gott að láta kúmen í deigið.
Snúðar
Fletjið deigið út í ferkantaða köku, sem er smurð með bræddu smjöri
eða smjörlíki og kanelsykurblöndu stráð yfir. Vefjið þétt saman í sí-
valning og látið bíða um stund. Skerið í 2—3 sm þykkar sneiðar.
Raðið snúðunum á plötu, látið þá lyfta sér, smyrjið með mjólk eða
eggi, og bakið á sama hátt og bollurnar.
Snúöar
Eplalengja
Fylling: 50 g brætt smjör eða smjörlíki, 1 dl brauðmylsna, 1 dl sykur,
2—3 epli, (saxaðar möndlur), 50—60 g saxaðar rúsínur.
Fletjið deigið út í tvær þunnar ferkantaðar kökur, sem eru penslaðar
með smjöri (smjörlíki). Blandið brauðmylsnu, sykri, eplabitum og rús-
ínum saman, og stráið jafnt yfir deigið, en ekki alveg út á brúnirnar.
Vefjið lengjurnar þétt saman í sivalninga, leggið þá á plötu, og brjótið
inn af endunum. Látið lengjurnar lyfta sér og penslið. Stráið sykri og
söxuðum möndlum yfir, ef vill. Bakið við um 200° hita. Beztar ný-
bakaðar.
Tebrauð
% kg hveiti
1 msk sykur
1 egg
35 g pressuger (4—5 tsk þurrgerj
2 d.1 mjólk
1 dl vatn
30 g smjörlíki
Hrærið gerið út í ylvolgu vatni (2—3 msk). Sigtið hveiti og sykur.
Vætið í með volgri mjólkurblöndunni, þeyttu egginu og pressugerinu
(bezt er að blanda þessu öllu saman áður). Hnoðið lauslega, ath. að
deigið má ekki vera seigt. Látið lyfta sér eins og áður er nefnt. Breiðið
deigið út í köku um 22x80 sm. Látið síðan smjörlíkið, sem á að vera
mjúkt, yfir % hluta kökunnar eftir endilöngu. Leggið deigið saman í
þrennt, þannig að fyrst er ósmurði hlutinn brotinn inn á. Snúið
kökunni, svo að samskeytin snúi niður. Skerið síðan í um 4 sm breið
stykki (20 stykki), sem raðað er á piötu og látin lyfta sér við stofu-
hita um 2 klst. Smurð með eggi eða mjólk, birkisfræi stráð yfir og
bakað við 240—250° hita í 12—Í5 mín. Borin fram með smjöri og
ostum eða marmelaði.
Eplahorn 100 g smjör ega smjörliki
IV2 msk sykur
1 egg
30 g pressuger
1 dl rjómi
275 g hveiti
Fylling: eplamauk
Hrærið smjör og sykur vel saman. Bætið egginu og gerinu, sem áður
er hrært með rjómanum, saman við og því næst hveitinu. Hnoðið
deigið fljótt saman. Fletjið það síðan út í tvær kringlóttar kökur, sem
Gerkökur
skipt er í 8 þríhyrninga. Smyrjið þríhyrningana með eplamauki, og
vefjið upp frá breiðari endanum. Látið hornin lyfta sér á smurðri
plötu, penslið þau með eggi, og stráið grófum sykri eða sykri og söx-
uðum möndlum yfir. Bakið við 250—275° hita um þaö bil 8—10 mín.
Gerkökur með tómötum og síld
DEIG:
1 dl mjólk
15 g pressuger
150 g hveiti
1 msk matarolía
FYLLING:
2—3 tómatar
1 lítil dós kryddsíld
100 g ostur
1 msk matarolía
timjan, rosmarin
Velgið mjólkina og hrærið gerið út í henni. Blandið síðan hveiti og
matarolíu saman við. Hrærið deigið vel og látið það lyfta sér á volgum
stað. Skiptið deiginu í fernt og fletjið út í kringlóttar kökur, um % sm
þykkar. Raðið kökunum á smurða plötu og penslið þær með matarolíu.
Látið tómatbáta, kryddsíldarbita, krydd, dálitla matarolíu og rifinn
ost yfir. Þegar kökurnar hafa lyft sér í 10 mín, eru þær bakaðar við
225° hita í 10—15 mín og bornar fram volgar með hráu grænmetissalati.
Heit ostakaka
Lesendur eru beðnir velvirðingar á því að í uppskrift af „Heitri
ostaköku", sem birt var í síðasta blaði, féll niður 100 g rifinn
ostur, sem átti að vera í kreminu.
V__________________-___________________________________________/
61