Samvinnan - 01.06.1971, Side 61

BakaSar hvítar baunir
Granólabúðingur
3 bollar mjólk
1 bolli granóla
1 laukur
3 egg
1 msk jurtakraftur
Hitið mjólk og granóla upp að suðu. Ljósbrúnið laukinn í smjöri og
blandið saman við ásamt þeyttum eggjunum og jurtakraítinum. Bakið
í vel smurðu móti við meðalhita í um 45 mín. Borið fram með brúnni
sósu.
2 laukar eru skornir í sneiðar, brúnaðir í smjöri og soðnir í vatni í
nokkrar mínútur. Sigtið laukinn frá vatninu og blandið það til helm-
inga með mjólk, jafnið síðan með rjóma og maizenamjöli.
Rauðkál og grænar baunir eru hafðar með granólabúðingi, einnig út-
bleyttar sveskjur.
Grænmetisbúðingur
2 meðalstórar gulrœtur
2—3 blaðlaukar (púrrur)
1 epli
2 msk matarolía
< % dl rjómi
1 egg
safi úr % sítrónu.
Gulræturnar eru rifnar á fínu rifjárni og látnar í eldfast mót. Blað-
laukurinn er skorinn í sneiðar ásamt eplinu og látinn ofaná gul-
ræturnar. Eggið er þeytt með rjóma, sítrónusafa og matarolíu og hellt
yfir. Bakað í um það bil 45 mín.
Grænmetisrönd
100 g heilhveitibrauð
2—2% dl mjólk
2 egg
1 msk brœtt smjörlíki
2 msk tómatsósa
1 laukur
% tsk allrahanda
1 tsk frugola
Hvítkál eða blómkál (hálfsoðið).
Kálið er látið í smurt eldfast mót. Heilhveitibrauðið er bleytt upp í
mjólkinni. Þeyttu eggi, smjörlíki, tómatsósu, söxuðum lauk, kryddi og
jurtakrafti er blandað saman við og hellt yfir grænmetið. Þar yfir er
stráð heilhveitibrauðmylsnu og rifnum osti ef vill. Bakað í 30—40 mín.
Ostabúðingur m/hrærðu smjöri
60 g smjör
60 g heilhveiti
2 dl mjólk
2 tsk jurtakraftur
4 egg
100 g rifinn ostur
1 smátt saxaður laukur
(Vt tsk allrahanda).
Smjörið er brætt, mjólkinni hellt saman við og heilhveitið þeytt strax
út í. Soðið í 2—3 mín. Kælt. Eggjarauðurnar eru þeyttar út í ásamt
rifnum ostinum, og stífþeyttum hvítunum er blandað varlega saman
við. Látið í smurt eldfast mót með loki, sem einnig á að vera smurt.
Bakað við meðalhita i um 45 mín. Borið fram með hrærðu smjöri, tóm-
atsósu og soðnu eða hráu grænmeti (salati). Kartöflusalat ér einnig
gott með ostabúðingi.
2 bollar baunir
2 saxaðir laukar
jurtakraftur
2 msk matarolía
Yz—1 dl tómatkraftur
Baunirnar eru lagðar í bleyti yfir nóttina og soðnar i saltlausu vatni í
1—2 klst (látið vatnið fljóta vel yfir). Lauk, matarolíu, tómatkrafti
og jurtakrafti er blandað saman við. Látið í smurt mót og bakið við
um 200 gráðu hita í 1 klst. Þá á baksturinn að vera það stífur að
hægt sé að sprauta á hann kartöflumauki. Borinn fram með steiktum
eggjum, sveskjum og hráu grænmetissalati.
Allbranábætir
% 1 mjólk
V2—1 dl allbran
80—100 g púðursykur
7 blöð matarlím
4 egg
Vanilludropar, aprikósumauk,
rjómi til að skreyta með.
Matarlímið er lagt í bleyti en mjólkin og allbranið hitað að suðu.
Rjóminn er þeyttur. Eggjarauður og sykur eru þeytt vel saman, van-
illunni blandað þar í. Matarlímið er látið út í heita mjólkina og eggja-
þykkninu blandað þar í. Látið kólna. Þá er þeyttum rjómanum og
hvítunum blandað varlega saman við. Skreytt með þeyttum rjóma og
aprikósumauki.
Allbranbrauð
2 bollar allbran
2 bollar heilhveiti
2 bollar döðlur, rúsínur, fikjur
eða aðrir þurrkaðir ávextir
1 bolli púðursykur
2 bollar mjólk
2 tsk lyftiduft
Allbran, ávöxtum, púðursykri og mjólk er biandað saman og látið
liggja i bleyti 1 klst. Þá er heilhveiti og iyftidufti hrært saman við.
Látið í vel smurt mót. Bakað við meðalhita í um 1 klst. Borið fram
með smjöri.
Heilhveiti- og rúgmjölskex
250 g hexlhveiti (fínmalað)
250 g rúgmjöl (fínmalað)
100 g brœtt smjörlíki
100 g púðursykur eða hrásykur
1 bolli súrmjólk.
( sítrónudropar )
4 tsk hjartasalt
Hnoðað deig. Flatt út meðalþykkt, pikkað og mótað. Bakað við um 200
gráðu hita ljósbrúnt. Borið fram með smjöri og osti.
Heilhveiti- og haframjölskökur (5—6 kökur)
3 meðalstórar soðnar kartöflur
2 bollar heilhveiti
1 bolli haframjöl
2 msk púðursykur
1 tsk sódaduft
1 tsk lyftiduft
1 msk skyr
1 msk matarolía
2 egg.
Merjið kartöflurnar og hrærið sódaduíti og súrmjólk saman. Hrærið
síðan allt saman með mjólk (á þykkt við lummudeig). Bakað á meðal-
heitri pönnu. Hæfilegt er að hafa Y-i msk af matarolíu og 3 msk af
deigi á hverja pönnu. Kökurnar eru smurðar og bornar fram með osti,
aldinmauki eða salötum.
Fjallagrasaflatbrauð
% kg rúgmjöl
2 bollar mulið haframjöl
3 meðalstórar kartöflur
1 msk púðursykur
2 hnefar hreinsuð fjallagrös
1 bolli hveitihýði (hveitiklíð)
Kartöflurnar, fjallagrösin og hveitihýðið soðið í IV dl af vatni um
3—4 mín. Þurrefnin hnoðuð upp í. Mótað, pikkað og bakað á vel heitri
plötu. Penslaðar öðrum megin með heitu vatni, byrgðar vel og látnar
kólna þannig.
61