Vikan - 26.08.1993, Síða 10

TEXTI: HJALTIJÓN SVEINSSON / UÓSM.: MAGNÚS HJÖRLEIFSSON
Veitingastaðurinn Jón-
atan Livingston Mávur
hefur verið rekinn við
góðan orðstír í húsnæði
gömlu Hamarsbúðarinnar við
Tryggvagötu. Eigandi staðar-
reiðslumeist-
ari tekið við
rekstrinum. Úlfar
er að góðu kunnur
fyrir matreiðslu sína og hef-
ur starfað síðustu misseri á
Holiday Inn þar sem hann
hefur matreitt dýrindis krásir.
Hann hefur jafnframt verið í
landsliði íslenskra matreiðslu-
meistara sem hefur verið sig-
ursælt á alþjóðlegum sýning-
um og keppni á si'ðustu árum.
Forréttur:
Fyllt kúrbítsblóm
með hörpuskel-
fiskssouffle á
kónga-
rækjusósu.
Innréttingarnar eru þær
sömu og hafa verið og því
hefur staðurinn ekkert breyst
að útliti, nema hvað komin
eru ný kristalsglös sem eiga
prýðisvel við annan borðbún-
að og innréttingar sem minna
að mörgu leyti á andrúmsloft
sjöunda áratugarins.
VEITINGASTAÐUR MÁNAÐARINS:
ins, Guffi eða Guðvarður
Gíslason, sem oft er kenndur
við Gauk á Stöng, hefur nú
snúið sér að veitingarekstri á
Hótel Loftleiðum og hafa þeir
Úlfar Finnbjörnsson mat-
reiðslumeistari og Agnar
Hólm Jóhannesson fram-
Maturinn á Mávinum ber
þess merki að engir aukvisar
eru í eldhúsinu. Matseðillinn
er einfaldur en vandaður og
góður og ætti að hæfa
smekk hvers og eins, hvort
sem er í pastaréttum, fiski
eða kjöti.
TILBOÐSMATSEÐILL
Þeir Úlfar og Agnar ætla næstu
fjórar vikurnar - eða til 26.
september - að bjóða lesend-
um Vikunnar upp á matseðil
sem að mestu leyti á uppruna
sinn að rekja til sjávarins. Þeir
vita sem er að það er gott fyrir
sál og llkama að snæða svolít-
inn fisk eftir grillveislur sumars-
ins þar sem kjötið hefur verið
nær allsráðandi. Þess vegna
mæla Jónatan Livingston og
Vikan með meðfylgjandi kjöt-
kveðjumálsverði sem lítur svo
út og kostar 3.000 krónur:
10VIKAN 17.TBL. 1993