Vikan - 26.08.1993, Síða 24

TEXTI: ANNA S. BJÖRNSDÓTTIR / UÓSMBRAGIÞÓR JÓSEPSSON
GRISK
MATARGERD
í HLÍÐUNUM
Það er ekki á hverjum
degi sem íslensku fólki
stendur til boða til að
læra gríska matargerð og fá
að bragða á grískum réttum,
elduðum að grískri fyrirmynd.
Nýlega gafst þó tækifæri til
þess arna og var blaðamanni
og Ijósmyndara Vikurinar boð-
ið til veislu þar sem margs
konar griskir réttir voru fram
reiddir við mikinn áhuga og
mikla ánægju gesta.
Matargerðin var í höndum
Ingibjargar Ingadóttur og fórst
henni einstaklega vel úr
hendi. Hún var búsett í Grikk-
landi um nokkurra ára skeið,
lærði þar hótelstjórnun og auk
þess að matbúa veislumat
ýmiss konar og vann hún við
það um nokkurt skeið.
„Ríkjandi þættir i grískri
matargerð eru ólífuolían og
hvítlaukurinn. Þessir tveir
þættir eru ómissandi og not-
aðir daglega. í Grikklandi gefa
konur sér tíma fyrir elda-
mennskuna, setja svuntuna
uþþ klukkan tíu um morgun-
inn og taka hana niður klukk-
an tólf þegar maturinn er tilbú-
inn. Oft er matur lagaður til
tveggja eða þriggja daga og
búnir til stórir skammtar i einu
og er þetta mjög hentugt.
Einnig fara húsmæður oft
með stærðar ílát full af mat út
í bakaríið á horninu og fá mat-
inn bakaðan þar en matur er
mikið sameiningarafl grísku
fjölskyldunnar og svigna borð
undan kræsingum þegar stór-
fjölskyldan hittist."
Matseðillinn þetta kvöld í
Hlíðunum samanstóð af
þremur forréttum, einum aðal-
rétti og voru siðan þistasíu-
hnetur i eftirrétt. Þar sem ekk-
ert grískt vín er að finna í vín-
búðum á íslandi var franskt
hvítvín látið duga og var það
drukkið með matnum. Ekki er
heldur hægt að fá gríska ólífu-
olíu hér á landi en Ingibjörg
hefur hug á að koma grískri
ólífuolíu á íslenskan markað
og hún notaði „Akropolisólifu-
olíuna", sem framleidd er á
Peloponnesskaganum, við
matargerðina þetta kvöld.
Hér eru uppskriftir að rétt-
unum sem Ingibjörg gaf gest-
um sínum að borða og vonum
við að sem flestir prófi að
matbúa þá sér og öðrum til
ánægju.
24 VIKAN 17.TBL. 1993