Vikan - 26.08.1993, Síða 25

FORRÉTTIR
Eggaldinsalat
(Melitzanosalata):
1-2 stór eggatdin
1 lítill laukur, smátt skorinn
1 hvítlauksrif, smátt saxað
60 ml ólífuolía
1 tsk. vínedik eða safi úr
hálfri sítrónu
salt og svartur pipar
steinselju stráð yfir í lokin
Eggaldinin bökuð í ofni í 40
mín. (pikkuð með gafli áður
en þau fara í ofninn). Hýðið
tekið af þeim og mjúkur inn-
maturinn settur ( blandara
ásamt hinu hráefninu og
blandað vel saman.
Grísk jógúrtsósa (Tzatziki):
1 msk. ólífuolía
1 tsk. vínedik
1-2 lauf pressaður
hvítlaukur
2 box hrein jógúrt
1/2 gúrka, rifin með rifjárni
(má taka hýðið af)
1/2 tsk. dill
Saltið og piprið örlítið og
setjið síðan 3-4 svarfar ólífur
ofan á sósuna til skrauts.
Grískt salat að
hætti þorpsbúa:
6 tómatar
1 agúrka
2 rauðlaukar
fetaostur í litlum teningum
svartar ólífur (eftir smekk)
ólífuolía
vínedik (ef vill)
oregano stráð yfir
AÐALRÉTTUR
Djúpsteiktur saltfiskur
(Bakalau):
Útvatnaður saltfiskur í bitum
sleiktur í ólífuolíu eftir að hafa
verið dýft ofan í orly-deig.
Þykk hvítlaukssósa
(Skorðalfa):
4 rifin hvítlauksrif
6 brauðsneiðar, bleyttar í
vatni í 10 mín.
2 msk. vínedik
salt
4-5 msk. ólífuolía
1-2 msk. vatn
50 g muldar valhnetur
Öllu blandað saman í
blandara
Tómat- og kartöfluréttur
(Yachni):
3 laukar, smátt skornir
2 dósir heilir tómatar
4 msk. ólífuolía
8 stórar kartöflur, afhýddar
og skornar í sneiðar
Soðið saman í potti og
framreitt með fiski eða kjöti.
Einnig notað sem aðalréttur
og þá með niðurskornum feta-
osti sem laugaður er í ólífuol-
íu og oregano stráð yfir. □
17.TBL. 1993 VIKAN 25