Vikan - 23.07.1998, Blaðsíða 32

hvítur pipar á hnífsoddi
2 egg
Olía til steikingar (ekki
olífuolía)
haframjöl
jurtasalt (Troco eöa Her-
bamare)
sýröur rjómi
rifnar rauðrófur
olía til steikingar
svartur pipar eftir smekk
400 g sveppir
350 g sellerí
rjómi (má sleppa)
heilhveiti/sósujafnari (má
sleppa)
rifsber eftir smekk
SVEPPA- OG
SELLERÍMAUK
EGGALDIN
1 eggaldin
2 msk. Tamari sojasósa
Eggaldin skorið í tæplega
sentimeters þykkar sneið-
ar. Piparnum, sojasósunni
og eggjunum slegið saman.
Sneiðunum velt upp úr
eggjablöndunni og síðan
upp úr haframjölinu. Steikt
í olíunni við vægan hita þar
til sneið-
arnar eru
gullin-
brúnar.
Skreytt
með rifn-
um
rauðróf-
um og
sýrðurn
rjóma.
Borðað
eitt sér
eða með
salati,
kartöflum
eða hrísgrjónunt. Þessi rétt-
ur er einnig góður sent
meðlæli með ýmsurn kjöt-
og grænmetisréttum.
Sveppa - og sellerímauk
Sveppir og sellerí saxað
smátt. Olían hituð og
sveppirnir og selleríið
steikt á pönnu. Rjómanum
bætt í og suðan látin koma
upp. Rifsberjunum, pipar
og salti bætt út í og sósan
þykkt ef vill. Maukið sett í
tartalettur eða á vatns-
deigsbollur og borðað eitt
sér eða með kjötréttum.
Þessi réttur er sérlega góð-
ur með villibráð, fulgakjöti
og steikum.
HEILHVEITI PÖNNU-
KÖKUR
2 egg
1 dl olía
400 g heilhveiti
7 dl AB mjólk
3 dl vatn
1 tsk. lyftiduft
sjávarsalt á hnífsoddi
Eggin og olían þeytt saman.
Hveiti bætt við í lillu magni
og hrært saman. Vökva og
þurrefnum síðan bætt út í á
víxl. Steikt á pönnu eins og
dæmigerðar íslenskar
pönnukökur. Þessar pönnu-
kökur má fylla með hverju
sem er, t.d. grænmeti, osti.
nautahakki og sósu og
kjúklingakjöti. Einnig er
gott að bæta ýmsum tegund-
um af fræjum í deigið, t.d.
sólblóma-, hör-, eða sesam-
fræjum, en þau eru mjög
næringarrík.
SALAT
Lollo Rossa
Lambhaga salat
eikarlauf
gulrœtur
kirsuberjatómatar
ýmisfrœ, t.d. sólblómafrce,
furuhnetufrœ og sesamfrœ
ristuð á þurri pönnu
íslenskur Fetaostur
spergilkál
succini
radísur
paprika (gul og rauð)
baunablanda
Grænmetið skorið fallega
niður og blandað saman.
Magn tegunda er smekksat-
riði, bæði hvað varðar lit og
bragð.
Gott er af búa til sósu með
þessu salati úr AB mjólk,
avocado og pínulitlum hvít-
lauk.
32