Fréttablaðið - 16.12.2010, Blaðsíða 62

16. DESEMBER 2010 FIMMTUDAGUR
H a m r a b o r g – N ó a t ú n 1 7 – H r i n g b r a u t
A u s t u r v e r – G r a f a r h o l t
Árlega borða
yfir 80 þúsund Íslendingar
Nóatúns hamborgarhrygg
um jólin
Nóatúns
hamborgar-
hryggurinn
B
ÍSLENSKT
KJÖT
Það geta ekki allir
grísahryggir orðið
Nóatúns hamborgarhryggir
Nóatúns hamborgarhryggur
hefur verið á jólaborðum
Íslendinga í nær 25 ár og nýtur
hann alltaf jafn mikilla vin-
sælda. Um 80.000 Íslendingar
kjósa þessa hátíðarsteik á
hverjum jólum.
Hamborgarhryggurinn hefur
verið framleiddur undir merkjum
Nóatúns í nærri þrjá áratugi og
hefur vinnsluaðferð hans ekkert
breyst í gegnum árin. „Við höldum
í hefðirnar og meðhöndlum hrygg-
inn á sama hátt ár eftir ár. Þess
vegna hefur Nóatúns hamborgar-
hryggurinn alltaf gengið svona
vel,“ segir Ólafur Júlíusson, kjöt-
iðnaðarmaður og innkaupastjóri
hjá Nóatúni. „Viðskiptavinir okkar
geta treyst því að fá alltaf sömu
góðu vöruna.”
HAMBORGARHRYGGURINN SAGAÐUR
EFTIR ÞÍNUM ÞÖRFUM
„Við höfum lagt upp úr því að
nota einungis sérvalda, holdmikla
hryggi sem eru vel snyrtir. Við
erum alltaf með nýreykta hryggi í
verslunum okkar, og síðustu dagana
fyrir jól koma hryggirnir daglega.
Nóatúns hamborgar hryggirnir eru
mildir með passlegu reykjarbragði
og rýrna lítið við eldun,“ útskýrir
Ólafur, sem segir að vinsældirn-
ar stafi af gæðum hryggsins en
einnig vegna þeirrar persónulegu
þjónustu sem er veitt í kjötborðum
Nóatúns. „Viðskiptavinurinn getur
valið sér hamborgarhrygg úr kjöt-
borði og látið saga hann eftir eigin
þörfum. Einnig er hryggjarsúlan
söguð frá ef þess er óskað. Síðustu
dagana fyrir jól er Nóatúns ham-
borgarhryggurinn afgreiddur í sér-
hönnuðum öskjum sem passa beint
í ísskápinn.“
MARGVERÐLAUNAÐUR HAMBORGAR
HRYGGUR
„Nóatúns hamborgarhryggir
hafa fengið verðlaun í óháðum
bragðkönnunum á nánast hverju
ári þegar þær hafa verið fram-
kvæmdar,“ segir Ólafur með
stolti. „Það má því alltaf ganga að
því vísu að Nóatúns hamborgar-
hryggurinn sé fyrsta flokks.“
NÝJUNGAR Í KJÖTBORÐI NÓATÚNS
FYRIR ÞESSI JÓL
Nóatún býður upp á fjölda góm-
sætra hátíðarrétta þessi jólin. „Við
bjóðum upp á ýmsar spennandi
nýjungar í ár, þar má nefna hátíðar-
læri Nóatúns, sem er úrbeinað
lambalæri, fyllt með Camembert-
osti, trönuberjum og villisveppum,
lambafilet með fitu sem fyllt er
mintu, grænum eplum og kanil
að ógleymdum smjörsprautuðum
kalkúnaskipum með ekta íslensku
smjöri,“ segir Ólafur og bætir við
að auðvitað sé hægt að fá ófrosinn
heilan kalkún í kjötborðum Nóa-
túns.
HÚSAVÍKURHANGIKJÖTIÐ VALIÐ BEST
ÞRIÐJA ÁRIÐ Í RÖÐ
Hangikjöt er líka alltaf góður kost-
ur á jólahátíðinni. „Við erum ein-
staklega stolt af Húsavíkurhangi-
kjötinu sem við höfum selt í yfir
tuttugu ár við miklar vinsældir.
Það var verið að velja það enn og
aftur besta hangikjötið árið 2010
samkvæmt bragðkönnun DV, þriðja
árið í röð. Fyrir lengra komna
erum við svo með úrvals sauða-
hangikjöt frá Húsavík sem við
seljum í lærum eða fram pörtum
og fólk getur fengið bita hjá okkur
eftir óskum,“ segir Ólafur, sem
óskar öllum landsmönnum gleði-
legra jóla.
NÝR UPPSKRIFTABÆKLINGUR Í
NÆSTU NÓATÚNSVERSLUN
Viðskiptavinir geta nálgast glæsi-
legan bækling í öllum verslun-
um Nóatúns með uppskriftum
sem hinn landskunni matreiðslu-
meistari Friðrik V samdi.
Klassískur hátíðarmaturinn
verður ómótstæðilegur í meðför-
um Friðriks og hin fullkomna mál-
tíð fær nú nýja merkingu.
Meðfylgjandi er uppskrift
Friðriks að Nóatúns hamborgar-
hryggnum.
Þegar vanda skal valið
Í kjötborði Nóatúns færðu persónulega þjónustu og ráðleggingar um hvernig best sé
að elda jólamatinn.
Ólafur Júlíusson, kjötiðnaðarmaður og
innkaupastjóri Nóatúns.
2,5 kg Nóatúns hamborgarhryggur á beini
1-2 lárviðarlauf
kalt vatn
3-5 svört piparkorn
Setjið hrygginn í pott ásamt lárviðarlaufum og piparkornum.
Hellið köldu vatni yfir þannig að fljóti vel yfir. Látið suðuna
koma hægt upp og sjóðið við væga suðu í um það bil 40 mín-
útur. Takið þá af hitanum og látið standa í soðinu í 30 mínút-
ur áður en hryggurinn er skorinn af beininu. Setjið hrygginn
í eldfast mót. Hellið karamelluhjúpnum yfir og bakið í 170 °C
heitum ofni í um það bil 30 mínútur eða þar til karamellan er
fallega gullin.
KARAMELLUHJÚPUR:
1 bolli sykur
2 msk. sítrónusafi
2 msk. tómatsósa
1 msk. sætt sinnep
½ dl rjómi
Bræðið sykur og sítrónusafa á heitri
pönnu þar til blandan fer að brún-
ast. Þá er tómatsósu, sinnepi
og rjóma blandað saman við
og allt soðið saman í nokkrar mínútur
eða þar til að blandan er orðin hæfilega
teygjan leg eins og karamella. Athugið að
nota ekki allan hjúpinn á kjötið þar sem
þörf er á um það bil 2/3 desilítra í sósuna.
PEPSI COLA SÓSA:
2/3 dl karamelluhjúpur
1 lítil Pepsi í gleri
4 dl soð af hamborgarhryggnum
svínakjötskraftur (Oscar)
Setjið karamelluhjúpinn og Pepsíið út í soðið og sjóðið vel
niður áður en sósan er smökkuð til, lituð og þykkt. Bætið kjöt-
krafti við eftir smekk. Þegar það er búið er rjóminn settur
saman við og sósan soðin í 5 til 10 mínútur við væga suðu eða
þar til fallegum gljáa er náð.
Nýsoðið grænmeti, rauðkál og pönnusteiktar kartöflur henta
vel sem meðlæti en síður sykurbrúnaðar kartöflur enda er bæði
sósan og hjúpurinn sætur. Sams konar aðferð má nota við að
elda bayonne-skinku.
Hamborgarhryggur með Pepsi Cola sósu fyrir 6