Frjáls verslun - 01.03.2004, Side 49

Faustino
Framleiðslan Ef framleiða á gott vín þarf að huga
að ýmsu. Beiin þarf að handtína á hárréttum tíma og
er aðeins reynslumesta tínslufólldnu treyst til þess.
Vínið er sett í eikartunnur úr valinni eik sem kemur
ýmist frá Frakklandi eða Bandaríkjunum. Árlega eru
um 17% hinna 35.000 víntunna endurnýjuð.
Þegar vínið hefur verið geymt nógu lengi í eikar-
tunnunum, er það sett á flöskur og geymt í dimmum,
svölum vínkjallara Bodegas Faustino, þar sem að
jafnaði eru um 9 milljónir vinflaskna sem ekki fá séð
dagsins ljós fyrr en vínið hefur náð fulikomnun að
mati yfirmanns víngerðarinnar, Rafael Martinez, og
ijölskyldunnar sjálfrar.
Vín sem selt er sem Gran Reserva á að eldast í
a.m.k. tvö ár í eikartunnu og í að minnsta kosti þijú ár
í flösku. Reserva vín þarf að minnsta kosti eitt ár í
tunnu og tvö í flösku. Vín er flutt í nýja eikartunnu á
sex mánaða fresti til þess að losna við útfall sem
safnast fyrir í því. Vínið er selt í a.m.k. 44 löndum, þar
á meðal á íslandi, og hefur Faustino Martinez unnið
til ótal verðlauna og viðurkenninga fyrir það í fjöl-
mörgum löndum. 30
Hluti af starfsfólki Faustino.