Morgunblaðið - Sunnudagur - 30.12.2012, Síða 33

Morgunblaðið/Árni Sæberg
30.12. 2012 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 33
Uppskrift fyrir 8
Uppskrift að snittu í stærra lagi, sem hægt er að
nota sem millirétt eða tapasrétt á undan mat. Líka
má stækka brauðið og hafa tvo humarhala, þá er
kominn þessi fíni forréttur.
Lárperumauk
2 lárperur
3 msk sýrður rjómi
börkur úr ½ appelsínu
safi úr ½ appelsínu
1 tsk fínt skorinn graslaukur (má sleppa)
maldonsalt
Aðferð:
Hreinsið lárperuna og stappið hana vel saman
með gaffli. Blandið sýrða rjómanum saman við. Bæt-
ið svo appelsínusafa og berki út í og smakkið til með
saltinu. Blandið graslauknum út í í lokin.
Humar
8 stórir humarhalar skelflettir og hreinsaðir
olía
smjör
maldonsalt
Aðferð:
Steikið humarinn á pönnu þar til hann er gull-
inbrúnn og kryddið með saltinu.
Brauðið
Best er að nota brioche-brauð en það er tíma-
frekt í lögun og ekki til í öllum búðum. Líka má nota
venjulegt hvítt brauð, rista það og smyrja með
smjöri eða hvítlaukssmjöri.
Ef notað er brioche-brauð er best að stinga það
út eða skera út, setja á pönnu með smjöri og steikja
þar til það er gullinbrúnt
Meðlæti:
1 grænt epli skorið í fínar ræmur
4 msk fínt skorið spínat
1 stk fínt skorinn vorlaukur
8 þunnir chilihringir
1 appelsína
Aðferð:
Veltið eplunum upp úr appelsínusafa og smávegis
olíu svo þau verði ekki strax svört
Rifið síðan örlítið af appelsínuberki yfir réttinn
þegar þið hafið lokið við að setja hann upp.
Steiktur humar á smjörsteiktu brauði
með lárperumauki, spínati og eplum
ÍSLENSKUR HUMARTURN MEÐ TVISTI
Íslenski humarinn á ávallt við og ekki síst um áramót.