Sjómannadagsblað Snæfellsbæjar - 01.06.1995, Síða 31

Sjómannadagsblað Snæfellsbæjar 1995
Eftirlætisréttir eiginkonu sjómannsins?!
“Lumpia Shanghai” &“Kinilaw”
Gómsætir réttir frá Filippseyjum
Ólsarar eiga víða ættir sínar að rekja, m.a. geta nokkrir nýir “Ólsarar” rakið ættir sínar alla leið til Filippseyja.
Af því tilefni báðum við einn þessara nýju samborgara okkar, Mariu Florindu P Cajes að veita okkur ofurlitla
innsýn í matarmenningu gamla “heimalandsins”, Filippseyja. Hún birtir okkur hér 2 slíka austurlenska rétti sem
hún segir alveg sérstaklega góða:
Lumpia Shanghai (Vorrúllur)
hráefni - fylling 500 gr svínahakk
llaukur
1 tsk hvítlaukur (malaður)
3 egg
1 tsk salt
pipar
soyasósa (lítið)
“þriðja kryddið”
þessu er öllu hrært saman og sett í “deig-blað”, sem fæst m.a. í
“Kryddkofanum”, Hverfisgötu 26 , 101 Reykjavík, sími: 23535
“Deig-blað”
1 og 1/2 tsk hveiti
2 msk vatn
matreiðsla 1. Fletjið út deig-blaðið í ferning, svo það verði 10 cm á hverja hlið
og setjið 1 msk af fyllingu fyllingu í eitt hornið. Setjið hveiti og vatn á jaðrana.
2. Rúllið deiginu yfir hornið með fyllingunni
3. Rúllið öllu saman
4. Djúpsteikið eða steikið í olíu þangað til rúllan er brún
Kinilaw (kinílá)
delikat sallad
hráefni
11/2 laukur
1 engiferrót (skerið í mjög þunnar sneiðar)
1 gulrót
1/2 agúrka
1/2 tsk salt
1/4 tsk þriðja kryddið
1-2 tsk chili-pipar
500 gr ýsa / rauðspretta
pálmavinegar
matreiðsla Skerið fiskflökin í 1x2 cm sneiðar og setjið í skál. Hellið pálmavinegar yfir fiskinn. Látið
fiskinn bíða í 30 mínútur. Takið fiskinn upp og kreistið. Blandið honum síðan saman
viðgrænmeti og engifer . Bætið salti, pipar og þriðja kryddinu samanvið fiskinn og grænmetið.
Bædð á blönduna 2 msk af pálmavinegar og berið á borð.
wm

Verði ykknr að góðu!
Maria