Dagblaðið Vísir - DV - 19.12.1988, Blaðsíða 51

MÁNUBAHICffíÖ.i DKSÍMBlífÍ 'lð88'
dv Fréttir
Loddýrabúum fækkar á Héraði - íjögur hættu í haust
Sigrún Björgvinsd., DV, Egilsstöðum:
Allnokkur loödýrabúskapur hefru' verið á Héraði undanfarin ár. Afkoma þeirra hefur verið slæm eins og annars staðar á landinu og í haust hættu fíögur þeirra starfsemi. Eitt þeirra var með blandað bú með ref og mink. Ekki hafa meim misst alla trú á loðdýrin og horfa nú til minka- ræktarinnar. 1 sumar hafa fimm bændur reist minkahús. Þar af voru þrír með refabúskap og tveir byrjuöu i fjTra með mink og eru
að aitka við hanu. Fækkun loðdýrabúa kemur illa niður á fóðurstööinni á Egilsstöð- um og verður rekstur hennai* þeim mmi óhagstæðaii sem minna þarf að framleiða af fóðri.
Selfoss: Keypti flatkökur í Ameríkuferðina
Regína Thorarensen, DV, Selfossi:
Nýlega kom eldri kona úr Reykjavík hingað til okkar aust- ur á Selfoss. Hún var á förum til Ameríku í þriggja mánaða frí og hún bað mann minn að keyra sig í verslunina Hornið, Tryggvagötu 40 á Selfossi. Þar keypti hún 10 pakka af flatkökum, handa henni dóttur sinni í Ameríku. Þessar kökur ganga undir nafninu Ey- glókökur og hafa vakið mikla at- hygli fyrir gæði, það svo að fólk kemur úr Reykjavík og víðar að til að kaupa þær.
Héraðsnefnd stofnuð í A- Húnavatnssýslu
Þórhallur Ásmimdss., DV, Satiðárkróki:
Gengiö hefur verið frá samn- ingi um stofnun héraðsnelhdar í Austur-Húnavatnssýslu á fundi sýslunefndar nýlega. Fyrstifund- ur héraðsnefndar var haldinn 10. desember. Héraösnefndir skulu samkvæmt lögum taka við hlut- verki sýslunefnda um næstu ára- mót. Sú regla var ákveðin aö í þétt- býli yröi fulltrúi í héraðsnefnd fyrir hverja 250 íbúa. Það þýðir að Blönduós fær fimra fulltrúa og Skagaströnd þrjá. Fulitrúar sveitahreppanna, sem eru 8 að tölu, fá hver sinn fulltrúa og sitja því 16 í héraðsneíhdinni. Starfs- svið héraðsnethda nær aðallega til þriggja mikilvægra mála- flokka: reksturs héraðshælisins og heilsugæslu í sýslunni, mál- efna aldraðra og reksturs héraðs- skjalasafnsins.
Fegurðarkeppnin: Tvær úr Rangár- vallasýslu valdar
Sigriðux Gunnaisd., DV, Hveiagerði:
Forriðlar í fegurðarsamkeppni Suöurlands eru byrjaöir. I Rang- árvallasýslu var keppnin haldin í Njálsbúö í Landeyjum og tóku fimm stúlkur þátt í henni. Tvær stúlkur voru valdar til áíram- haldandi keppni sem haldin verð- ur 11. mars nk. Þá verður valin ein stúlka úr sýslukeppninni á Suðurlandi i úrshtakeppn- ina. Stúlkurnar tvær úr Rangár- . vallasýslu, sem komust áfram, eru Hugrún Inga Ingimarsdóttir, 18 ára nemandi frá Austur-Eyja- íjollum, og María Björk Stefáns- dóttir, 20 ára nemandi frá Hellu.
..M.
Fyrir6-7.
1 meðalstórt lambalærí
2 msk matarolía
3 sellerístilkar
V> blaðlaukur (púrrulaukur)
1 tsk græa eða hrít piparkom
1 tskrósmarín (sléttfull)
2 dl Kahlua-kaffikkjör
2 msk Kikkoman sojasósa
safi úr 1 sítrónu
salt
2 dl Ijóst kjötsoð
dökkur sósujafnarí
SPENNANDI
Lambalæri
með Kahlua-sósu
sjóða í 3-5 mín. Kælið blönduna og hellið
henni síðan í sterkan plastpoka. Setjið.
lambalærið í pokann og bindið vandlega
fyrir. Látið sem minnst loft vera í pokanum.
Takið utan um legginn á lærinu og sláið
pokanum með lærinu í nokkrum sinnum
þétt niður á borð. Snúið lærinu í hvert sinn.
Petta er gert til þess að fá safann í pokanum
vel inn í holurnar á kjötinu.
Geymið pokann með lærinu á köldum
stað í um einn sólarhring og snúið honum
öðru hvoru og nuddið safanum vel inn í
lærið um leið.
Hitið ofninn í 220°C.
Takið lærið úr pokanum og skafíð
kryddblönduna utan af með bakkanum á
borðhníf. Geymið blönduna. Kryddið lærið
með salti (og meiri pipar ef þurfa þykir).
Höggvið mjaðmabeinið í 4 eða 5 bita og
skerið hækilkjötið í bita. Leggið þetta í
hæfílega stóra steikarskál eða skúffu og
leggið lambalærið ofan á. Steikið kjötið í
ofninum þar til það er búið að fá á sig
fallegan lit. Minnkið þá hitann á ofninum
niður í 180°C. Eftir um einnar klst. steikingu
er kryddleginum sem eftir var ásamt
kjötsoðinu hellt yfír kjötið og það síðan
steikt í um 15-30 mín. í viðbót.
Færið lærið yfir á fatið sem þið ætlið að
bera það fram á og geymið í heitum og
hálfopnum ofninum á meðan sósan er löguð.
Sigtið soðið úr steikarskálinni yfir í pott
og bragðbætið með salti og pipar eftir
smekk. Látið suðuna koma upp ásoðinu og
þykkið það hæfílega með sósujafnara.
Berið kjötið fram með nýju, soðnu
grænmeti og einhverju ljúffengu til þess að
skola því niður.
MARKAÐSNEFND
_þegar|>u
, ví|t |iát»an>>at-
Ajólunum veljum við gjaman það sem
okkur þykir best á jólaborðið og
auðvitað helst sem þjóðlegast. íslenska
lambakjötið er hráefni sem á fáa sína líka,
svo meyrt og safaríkt ef það er meðhöndlað
rétt. Spennandi lambastórsteik er tromp á
jólaborðið. Hér er uppskrift af einni
ómótstæðilegri.
Hilmar B. Jónsson valdi þessa gimilegu
jólasteik handa okkur með óskum um
gleðilega hátíð.
Látið lambalærið þiðna í kæliskáp í 3-5
daga, helst í loftþéttum umbúðum.
Skerið mjaðmabeinið frá og hreinsið
leggbeinið. Skerið einnig mest af fitunni frá
ef lærið er of feitt. Stingið um 2 sm djúp göt í
lærið með 3-4 sm millibili. Geymið beinin og
kjötið utan af leggbeininu.
Skerið sellerístilkana og blaðlaukinn í
bita. Hitið olíuna á pönnu, setjið grænmetið
á pönnuna og kraumið þar til það fer aðeins
að taka lit. Bætið þá pipamum,
rósmarínkryddinu, sojasósunni,
sítrónusafanum og líkjömum útí og látið