Frjáls verslun - 01.09.1999, Síða 57

n
Við einsetjum okkur að selja shiitake sveþþmn a heims-
"markaðsverði og erum því ekki hrœdd við mðurfellmgu
verndartolla á innfluttum sveþþum.“
hentugt húsnæði, vélaskemmu sem upp-
haflega var byggð fyrir verktakafyrirtæki.
Það er um 300 fermetra hús sem staðsett
er í Fremri Breiðadal í Önundarfirði, rétt
við munna Vestfjarðarganganna. Við lét-
um jafnframt óháðan aðila gera fyrir okk-
ur markaðsrannsókn á síðasta ári og
kanna hve mikið við gætum selt af
sveppnum án nokkurrar kynningar á
markaðnum. Niðurstaða þeirrar könnun-
ar efldi með okkur bjartsýnina og við
ákváðum í framhaldinu að stofna hlutafé-
lag um reksturinn. Inn í það hlutafé-
lag komu valdir fjárfestar,
flestir af Vestfjörðum en
meirihlutaeignin er
þó í höndum okkar
Steinþórs. Hluta-
fjársöfnunin var
ekkert vandamál
og fengu færri
hlutabréf en vildu.“
Þriggja mánaða ræktunar-
ferli „Ræktun shiitake
sveppsins er vandasöm og útheimtir al-
gerlega sótthreinsað umhverfi. Öll rækt-
unin felst í því að búa til réttar aðstæður
fyrir sveppinn. Shiitake er ræktaður í
harðviðarsagi sem í er blandað næringar-
efnum í ákveðnum hlutföllum. Nauðsyn-
legt er að hafa sótthreinsað umhverfi, því
shiitake má ekki komast í samband við
aðra sveppi eða bakteríur. Harðviðarsag
er sett í þriggja kílóa poka í
upphafi ræktunarferilsins og
þeir síðan settir í þrýstisuðut-
anka þar sem hægt er að ná
suðu upp í 120 C°. Að því
loknu er pokinn smitaður með
shiitake sveppagróum og hon-
um lokað vandlega. Ræktunar-
ferlið tekur 3 mánuði áður en
sveppurinn er fullvaxinn.
Þegar við fórum af stað,
stefndum við að tveggja tonna
framleiðslugetu á mánuði.
Ræktunin er ekki árstíða-
bundin og það er ekki vanda-
mál að halda uppi framleiðslu
allt árið um kring. Mjög auð-
velt er að stýra framleiðslu-
ferlinu og framleiða meira á
ákveðnum álagstímum ef svo ber undir,
t.d. fyrir jólahátíðina. Þessi aðstaða býður
einnig upp á þá möguleika að rækta fleiri
tegundir sælkerasveppa.
Fyrsta uppskeran kom hinn 20. sept-
ember síðastliðinn og við settum hana á
markað í verslunum Samkaupa á Isafirði
og Félagskaupa á Flateyri. Við einsetjum
okkur að selja shiitake sveppinn á heims-
markaðsverði og erum því ekki hrædd við
niðurfellingu verndartolla á innfluttum
sveppum. Kynningaraðili hefur þegar sett
sig í samband við nokkra veitingastaði á
höfuðborgarsvæðinu og shiitake
sveppinn verður áður en
langt um líður hægt að
fá á betri veitinga-
stöðum borgarinn-
ar. Næsta skrefið
hjá okkur er að
kynna stórmörk-
uðum í Reykjavík
og nágrenni þessa
vöru okkar og er nú
þegar hægt að kaupa
shiitake sveppi í verslunum Ný-
kaups og Gallerís Kjöts.
Hildur er ánægð með viðtökur þeirra
sem prófað hafa sveppinn. „Þeir sem
bragðað hafa sveppinn eru mjög hrifnir af
honum og segja hann miklu bragðmeiri
og drýgri en venjulegan ætisvepp. Eg hef
sjálf prófað hann í ýmsum réttum og með-
al annars notað hann sem mikilvæga uppi-
stöðu í kalkúnafyllingu. Núna get ég ekki
F K A
FÉLAG KVENNA f ATVINNUREKSTRI
THE ICELANDIC ASS0CIATI0N 0F WOMEN ENTREPRENEURS
Netfang: fka @fka. is
„Harðviðarsag er sett í þriggja kílóa þoka í
uþþhafi rœktunarferilsins og þeir síðan settir
í þrýstisuðutanka þar sem hœgt er að ná
suðu uþþ í 120 C°. Að því loknu er þokinn
smitaður með shiitake sveþþagróum og hon-
um lokað vandlega. Ræktunarferlið tekur
þrjá mánuði áður en sveþþurinn er fullvax-
inn. “
hugsað mér kalkúnafyllingu án shiitake
sveppsins," segir Hildur.
Bæjarfulltrúi
Hildur er þróttmikil kona. Hún var kosin
bæjarfulltrúi í ísafjarðarbæ í fyrra fyrir
Sjálfstæðisflokkinn. „Það er annasaml
starf en jafnframt mjög áhugavert.“
Helsta áhugamál hennar og Steinþórs er
klassískur söngur, en þau hjónin hafa um
nokkurra ára skeið verið meðlimir í söng-
kvartettinum Vestan Ijögur. Hjónin Krist-
inn Níelsson, tónlistarskólastjóri á Flat-
eyri, og Harpa Jónsdóttir skipa hinn hluta
kvartettsins. Vestan ijögur hafa skemmt
víða á Vestfjörðum.
Þau Hildur og Steinþór eiga þrjár
dætur, 13 ára, 5 ára og eins árs. „Eg er
ekki enn búin að taka ákvörðun um
hvort við Steinþór reynum að bæta karl-
kyns einstaklingi í hópinn," segir Hildur
að lokum. 10
Ekkert tiltökumál
Már þótti það ekkert tiltökumál að flytjast úr fjölmenninu í fámennið á Flateyri. Ég hef alltaf verið meiri dreifbýlismanneskja
í mér og kann þar betur við mig en í þéttbýlinu.
57