Morgunblaðið - 02.03.2003, Blaðsíða 7

F
í
t
o
n
/
S
Í
A

F
I
0
0
6
3
3
9
www.lambakjot.is
Skerið kjötið í gúllasbita. Setjið lauk, hvítlauk, engifer og krydd í matvinnsluvél eða blandara
og látið ganga þar til allt er orðið að mauki.
Bræðið smjörið á stórri pönnu og brúnið kjötið vel á öllum hliðum. Takið það upp með
gataspaða og setjð á disk.
Setjið kryddaða laukmaukið á pönnuna og látið það krauma við meðalhita í nokkrar mínútur.
Hrærið oft á meðan.
Hrærið svo jógúrt, vatni, teningum og tómatþykkni saman við, setjið kjötið aftur út í, leggið
lok yfir og látið malla í um hálftíma.
Takið þá lokið af pottinum og sjóðið í hálftíma í viðbót, eða þar til kjötið er meyrt
og sósan hefur þykknað. Smakkið til með nýkreistum sítrónusafa og
e.t.v. pipar og salti.
Þetta er aðeins ein af ótal einföldum
og góðum aðferðum við að elda
lambakjöt. Ef kjöt er í réttinum,
hikaðu ekki við að hafa það
lambakjöt.
7 – 800 g lambakjöt, bein- og fituhreinsað
3 laukar, saxaðir
3 – 4 hvítlauksgeirar, saxaðir
4 – 5 cm bútur af engifer, saxaður
1 msk. karríduft, gjarna Madras
2 tsk. garam masala
1 tsk. kardimommur, malaðar
1 tsk. kanill
½ tsk. chilipipar, eða eftir smekk
50 g smjör
300 ml hrein jógúrt
½ l vatn
2 kjúklingakraftteningar
2 msk. tómatþykkni (paste)
sítrónusafi
e.t.v. pipar og salt
Indverskt lambakarrí