Fréttablaðið - 21.04.2006, Blaðsíða 31

FÖSTUDAGUR 28. janúar 2005 31

Kaffihús:
Laugavegi 24
Smáralind
Verslanir:
Kringlunni
Smáralind
Laugavegi 27
Suðurveri
Akureyri
Egilsstöðum
��
��
���
���
��
�
�����������������
�������������
���������������������������������
N† VÖRU- OG fiJÓNUSTU-
SKRÁ Á VISIR.IS/ALLT
... sem flig vantar til
a› hefja n‡tt líf
F
í
t
o
n
/
S
Í
A
Oft situr fólk uppi með of
marga hnífa ef keypt er öll
framleiðslulínan.
Frekar en að kaupa alla fram-
leiðslulínu hnífa ætti hver að finna
nokkra hnífa sem hæfa þörfum
hans.
Mikilvægasti hnífurinn er
kokkahnífurinn. Til eru nokkrar
stærðir af honum en einn ætti að
nægja hverjum meðaljóni.
Hentug stærð er misjöfn eftir
fólki. Til að finna stærðina sem
hentar best er gott að vagga hnífn-
um yfir trébretti og finna hvernig
hann passar.
Gott er að eiga einn stóran hníf
því þeim er auðvelt að stýra og
henta því vel til að hakka og saxa.
Svo er nauðsynlegt að eiga lítinn
hníf því auðvelt er að eiga við þá.
Talið er að fimm hnífar séu
nauðsynlegir öllum sem eru að
stússast í eldhúsinu. Það er kokka-
hnífur, sveigjanlegur úrbeininga-
eða flökunarhnífur, kjöthnífur,
grænmetis- eða spekkhnífur og
brauðhnífur. Þetta er talinn vera
góður grunnur til að byggja á og
bæta við hnífum eftir eigin
hentugleika.
Hægt er að finna meiri upplýs-
ingar um hnífa á síðunni www.
kokka.is/frodleikur.
Góð eign hnífa
Margar gerðir af hnífum eru til en ekki þurfa allir að eiga þær allar.
Tarte Tatin er fræg pönnubaka ættuð
frá Frakklandi. Í hana eru notuð epli
sem stundum eru vætt í koníaki og
eldsteikt. Í þessa böku, aftur á móti,
eru notaðar perur, valhnetur og
hunang sem gefur bökunni hlýjan og
fangandi, austrænan blæ á ísaköldu
vori. Pönnubökur eru frábærlega
einföld lausn þegar reiða þarf fram
ljúffengan eftirrrétt með lágmarks
fyrirhöfn. Lykilatriði er að nota pönnu
sem má fara inn í ofn.
4 perur (kjarnaðar og skornar í báta)
3 msk. smjör
50 g valhnetur
(brotnar gróft)
3 msk. sykur
1 msk. hunang
1 tsk. kanill
2 blöð af frosnu
smjördeigi
hrært egg til að
pensla með
1.
Látið smjördeigs-
blöðin þiðna í um
20 mínútur og
fletjið þau svo út
þannig að hvort
blað fyrir sig
verði nægilega
stórt til að þekja
rúmlega helming
af yfirborði pönnunnar sem notuð er.
Setjið deigið til hliðar.
2.
Hitið pönnu (með stálskafti) og setjið
sykurinn út á hana. Þegar sykurinn
tekur að leysast upp er smjörið sett útí
og því blandað saman við sykurinn.
Hrærið í og látið malla þar til sykurinn
hefur alveg leyst upp og gullin og ilm-
andi karamella er orðin til á pönnunni.
Setjið næst perubátana og valhnetu-
bitana útí og veltið þeim vel saman
við karamelluna. Látið malla á lágum
hita nokkra stund. Takið pönnuna
af hitanum. Hrærið kanil saman við
hunangið og hellið því svo jafnt yfir
perublönduna.
3.
Leggið smjördeigsblöðin yfir peru-
fyllinguna í pönnunni og ýtið jöðrum
deigsins niður með hliðum pönnunnar
allann hringinn. Deigið mun mynda
botn bökunnar. Stingið pönnunni
inn í 200 gráðu heitan ofn og bakið
í 35 mínútur. Setjið álpappír yfir ef
botninn tekur að dökkna um of. Takið
pönnuna út úr ofninum og látið hana
standa í 5 mínútur áður en kökudiski
er hvolft yfir pönnuna og öllu svo
snúið við og pönnunni síðan lyft
varlega upp þannig að bakan situr eftir
á disknum, falleg og freistandi. Borðið
bökuna volga með vanilluís eða þeytt-
um rjóma.
Pönnubaka með perum og valhnetum
4 kjúklingabringur
salt og pipar
Kjúklingurinn er hreinsaður og
þerraður. Hitið vatn á pönnu og
setjið bambuskörfuna yfir og
gufusjóðið kjúklinginn. Kjúklingur-
inn má ekki snerta vatnið. Saltið
og piprið kjúklinginn. Gufusjóðið
kjúklinginn í 25 til 35 mínútur.
Kjúklingurinn er svo borinn fram
með eþíópísku pestói, hrísgrjónum
með kókosmjólk og gufusoðnu-
grænmeti.
Eþíópískt pestó
1 hvítlauksgeiri
2 dl kasjúhnetur
1 dl furuhnetur
1/2 búnt af kóríander
1/5 búnt af myntu
1 1/2 dl af extra virgin olíu
2 msk. rautt karrýmauk
safi úr hálfri sítrónu
Allt sett í blandara og hrært vel
saman.
Hrísgrjón með
kókosmjólk
300 ml kókosmjólk
300 ml vatn
1 tsk. af salti
Sjóðið hrísgrjónin í 8 til 11 mínútur.
Grjónin verða mun girnilegri þegar
þau eru soðin með kókosmjólk.
Uppskrift Önnu }
Kjúklingur Heminem
með eþíópísku pestói
Salt er mikilvægt fyrir heilsu okkar en
þó er hægt að borða of mikið af því.
Fullorðinn einstaklingur
ætti að innbyrða um sex
grömm af salti á dag, en
það er um það bil ein
full teskeið. Börn eiga
að borða minna af salti.
Fyrsta árið ættu börn
ekki að innbyrða meira
en eitt gramm af salti á
dag, börn eins til þriggja
ára um tvö grömm á
dag, fjögurra til sex ára
börn ekki meira en
þrjú grömm og börn sem eru sex til
tíu ára gömul ekki meira en fimm
grömm á dag. Taka skal fram að
þetta er hámark þess sem má borða
af salti og mælt er með
að innbyrða minna
magn en þetta.
Oft er erfitt að mæla
saltneyslu þar sem
saltið er oft þegar í
matnum sem við borð-
um, en ekki aðeins því
sem við bætum við eftir
á. Brauð, morgunkorn,
kex, bakaðar baunir og
tilbúnir réttir innihalda
mikið af salti sem og
matur með saltbragði eins og flögur,
beikon, ostur og ólívur.
Salt er gott í hófi
EKKI ERU ALLIR SAMMÁLA UM HVORT SALT SÉ HOLLT EÐA ÓHOLLT. Á MATARVEF
BBC MÁ FINNA UPPLÝSINGAR UM HVERSU MIKIÐ SALT MÁ BORÐA.
Salt er nauðsynlegt en aðeins
gott í hófi.
550 5000
AUGLÝSINGASÍMI