Æskan - 01.11.1963, Blaðsíða 73

Ef ofurlitlu af hrísmjöli
cr blandað saman við hveit-
ið, verða kökurnar léttari
og fínni.
Pergamentskerma er ágætt
að ])\'o með vaskaskinni úr
volgu vatni.
Gott er að blanda sítrónu-
safa við vatn, sem fiskur-
inn er soðinn í. Hann verð-
ur ])á bæði bragðbetri og
hvítari á litinn.
Að reyta fugla er oft leið-
indaverk. En ef fuglinum
er difið í sjóðandi vatn i
nokkrar sekúndur áður en
bann er reyttur, ])á gengur
]>að eins og í sögu.
hjálpa mömmu
Kakóblettir og súkkulaði-
blettir nást úr á eftirfar-
andi bátt: Bletturinn er
bveginn með baðmullar-
hnoðra, sem hefur verið
v»ttur í kaldri mjólk, og
S|öan er hann þveginn með
hnldu vatni, sem áður hef-
Ur verið soðið. Úr mjög
hiósum silki- eða ullarfatn-
aði eru kakó- eða súkku-
laðiblettir þvegnir á sama
hátt og ölblettir.
bað er betra að smyrja
kökuformið með tólg eða
svinafeiti en smjöri eða
srnjör]íki, þvi þá festist
hakan síður við formið.
kakan festist af ein-
bverjum ástæðum, er ágætt
‘*ð setja formið í heitt
'atn i eina eiia tvær mín-
ubir. Hún losnar ])á nð
' órniu spori.
j'Ott ráð, þegar verið er að
>nka eða sjóða, og mamma
'rtur störfum að gegna
anuars staðar i búsinu, er
bað, að setja vekjaraklukk-
'IIlíl á ]>á slund, ]>egar líta
barf eftir matnum eða kök-
unum. Þetta mun spara
niargar brenndar kökur og
cVðilagða rétt i.
• Eggjabvitufroða verður
miklu fyrr fullbarin og
stinn, ef látið er ofurlítið
salt saman við hana.
• Það má aldrei vinda tau
eftir litun. Þrýstið mesta
vökvanum úr þvi og látið
renna úr þvi, ])angað til
það er nærri ]>urrt.
• Hér kemur góð uppskrift
af eggjahvituköku, sem ])ið
getíð gefið mömmu, og
kannski fáið þið að hjálpa
til við baksturinn.
Eggjahvítukaka.
1% bolli liveiti, 1% tesk.
salt, % bolli vatn, vanillu-
dropar, 3 eggjahvítur.
Rauðum og sykri er hrært
saman, þar til það er livítt
og létt. Hveiti og ger bland-
að og lirært saman við.
Salt, vatn og vanilludrop-
ar sett út i. Eggjahviturn-
ar eru stifþeyttar með of-
urlitlum sykri. Setjist ofan
á annan tertubotninn, þeg-
ar hann er nærri bakaður.
Þvi næst er hann aftur
settur inn í ofninn og lát-
inn vera þar, þangað lil
eggjahvíturnar eru ljósgul-
ar. A milli botnanna er sett
sulta og þeyttur rjómi.
Jólabakstur
Sýrópskökur. 125 gr. smjörliki,
1 teskeið negull, 500 gr. sykur,
1 teskeið allrahanda, 625 gr.
liveiti, 150 gr. sýróp, 125 gr.
kartöflumjöl, 2 egg, 1 matskeið
ger.
Smjörið lirært lint, sykurinn
settur saman við. Sýrópið og
eggjarauðurnar settar út i
liveitið og öllu blandað saman
við. Deigið linoðað lint. Flatt
frekar þykkt út.
Frankfurter-hringur. 100 gr.
smjörlíki, 120 gr. sykur, 4 egg,
örlítið af rifnum sítrónuberki,
100 gr. hveiti, 150 gr. kartöflu-
mjöl, 1 teskeið lyftiduft, dálítil
mjólk. — Vanillusmjörkrem,
kakó og nougat.
Smjörið og sykurinn er hrært
þangað til það er hvítt, eggja-
rauðurnar settar i, ein i einu,
siðan hveitið og lyftiduftið og
að lokum þeyttar eggjahvíturn-
ar. Deigið er bakað í hringmóti
í hálftima. Þegar kakan er orð-
in köld, er hún skorin i þrjú
lög. Einn fjórði lilutinn af
smjörkreminu er blandaður
kakóinu og þvi smurt á milli.
Það, sem eftir cr af kreminu,
er sett utan á kökuna og noug-
at stráð í.
Kramarhús. 2 egg, 100 gr. svk-
ur, 70 gr. liveiti, 2 matskeiðar
vatn. Eggin eru hrærð út með
sykrinum, hveitinu og vatninu
blandað saman við. Deigið er
sett í kringlóttar kökur á
smurða pönnu, bakað ljósbrúnt
og strax undið upp i kramarliús.
Geymd i blikkkössum.
LESENDURNIR SKRIFA
Klara Nielsen, Akureyri, skrif-
ar: Kæra Æska! Ég lief lengi
ætlað að skrifa þér nokkrar lín-
ur til að láta í ljós þakklæti
fyrir allar þær ánægjustundir,
scm ég hef haft af því að lesa
þig, og eins hafa börn min og
barnabörn liaft mikla ánægju
af að lesa sögur og skoða
myndir i þér, og eru sum af
þeim orðnir áskrifendur þin-
ir. Ég hygg að ég hafi verið 8
ára, þegar ég fyrst féklt þig
til lesturs. Nýlega var ég að
blaða i gömlum blöðum og
voru sum þeirra síðan 1913, en
það voru nú bara blöð og blöð,
en ég á marga árganga bundna
og eru þeir búnir að veita mér
margar ánægjustundir, og tel
ég að ]>ú sérl hezta barna-
blaðið, sem kemur út á íslandi.
Ósk mín er að þú komist inn
á livert lieimili á landinu, og
sem flest börn fái að lesa ])ig.
Kristmundur Guðbrandsson,
Bjargi, Hrunamannahreppi,
skrifar: Kæra Æska I Ég er 7
ára gamall og hef fengið blaðið
síðan ég var 5 ára. Ég hlakka
alltaf jafn mikið lil þegar blað-
ið kemur. Ég vil nota tækifærið
og þakka „Æskunni" fyrir allt
það, sem hún birtir.
Lilja Laxdal, Túnsbergi, Sval-
barðsströnd, skrifar: Kæra
Æska ! Ég vil þakka „Æskunni"
og hennar starfsmönnum allan
þann mikla fróðleik, sem þeir
hafa fært mér í blaðinu. Óska
ég svo „Æskunni" alls góðs á
komandi árum.
Einar Kristinn Guðfinnsson,
Bolungarvík, skrifar: Kæra
Æska! Við þökkum mjög gott
og skemmtilegt lestrarefni.
Strax og blaðið kemur tek ég
það og les allt efni þess fyrir
systkini mín, sem eru yngri en
ég.
Þegar börnin eru látin fara
of snemma að hátta.