Ægir - 01.08.1999, Page 100

ÍSLENSKA SJÁVARÚTVEGSSÝNINGIN - AUKABLAÐ ÆGIS
Tryggvi Magnússon framkvæmdastjóri.
auka uer&maeti
framleiðslunnar
Árið 1954 var Katla stqfnuð sem pökkunarverksmiðja tii að þjóna
matvöruverslunum á íslandi. 1988 keypti Eðal ehf. reksturinn og
hófst þá uppbygging á þjónustu við matvælaiðnaðinn. Frá 1993
hefur fyrirtækið rekið eigin rannsóknarstofu sem búin er full-
kominni tækni til rannsókna og þróunar á sviði matvælafram-
leiðslu.
Katla er bæði framleiðslufyrir-
tæki og heildsala með mikið af
vöru til smásölu í matvöruversl-
unum og fyrir aðra matvælafram-
leiðendur. Stór hluti framleiðsl-
unnar er ýmis efni og blöndur
sem aðrir matvælaframleiðendur
nota í sína framleiðslu.
„Við gerum margvíslegar
blöndur, svo sem bindiefna- og
bragðefnablöndur sem eru not-
aðar í framleiðslu annarra. Einnig
framleiðum við viðloðunarefni
(battera) og efni til hjúpunar á
matvælum. Viðloðunarefnin eru
notuð t.d. undir rasp á fiski eða
kjöti til að raspið falli ekki af.
Hjúpunarefnin eru notuð utan
Katla - Eðal hf.
um mat sem er tilbúinn til steik-
ingar eða djúpsteikingar. Þessi
efni eru eftir okkar eigin upp-
skriftum til að þjóna þeim mat-
Katla - Eðal hf.
Eirhöfða 18
112 Reykjavík
Sími: 567-4422
Fax: 567-4533
vælaframleiðendum sem fram-
leiða fullunna vöru fyrir neyt-
endur,“ segir Tryggvi Magnús-
son, forstjóri Kötlu.
Eins og áður segir, rekur fyrir-
tækið eigin rannsóknarstofu. Þar
starfa matvælafræðingar, mat-
vælaiðnfræðingar, kokkur, bakari
og kjötiðnaðarmaður. Þess vegna
getur Katla boðið upp á faglega
þjónustu við framleiðendur á
hvaða sviði matvælaframleiðslu
sem er. Þá starfa starfsmenn
rannsóknarstofunnar að vöruþró-
un og ráðgjöf við meðferð á mat-
vælunum í náinni samvinnu við
viðskiptavinina. Þessa þjónustu
er boðið upp á endurgjaldslaust.
Blöndur efna eru oft sérlagaðar í
samræmi við þarfir hvers og eins
viðskiptavinar.
„Við höfum verið í samvinnu
við fiskiðnaðinn í níu ár og út frá
því samstarfi höfum við þróað
efni úr fosfatblöndum sem
minnkar „drip“, eða þyngdartap í
vinnslu. Með notkun þess er
hægt að auka verðmæti hráefna
og hefur þetta gefið mjög góða
raun í framleiðslu á fiskafurðum,"
segir Tryggvi.
Mikið eftirlit er haft með hrein-
læti og nákvæmum vinnubrögð-
um hjá Kötlu og árið 1995 fékk
fyrirtækið GÁMESS úttekt. Þetta
undirstrikar enn frekar þann
ásetning fyrirtækisins að fram-
leiða aðeins úrvals vöru og veita
góða þjónustu.
English Summary
Katla - Eðal hf. is an established
food producer and wholesaler,
founded in 1954. Katla is a
specilized ingredient supplier
and produces a variety of bind-
ing agents, flavours and batters
for other producers of food. The
company’s flagship of ingredi-
ents is a special phosphate
blend that is designed to reduce
drip and increase value in prod-
uction. This blend has been
successfully used in the prod-
uction of fish products. Katla
has a staff of qualified people
working in their research
laboratory that work in close co-
operation with the customers to
tailor make ingredients to fulfill
the customers’ needs. The
company operates according to
HACCP standards to assure qu-
ality and customer satisfaction.
98 M
J