Húsfreyjan - 01.10.1964, Blaðsíða 44

MANNELDISÞÁTTUR
Framhald af hls. 25
„Spegepylsa“:
Rúgbrauð eða lieilhveitibrauð. Pylsu-
sneiðarnar felldar ofan á brauðsneiðarnar,
fallegir litlir laukbringir settir ofan á, eða
eggjaliræra krydduð með dálitlu karry og
steiklir sveppir.
KJÖTÁLEGG ÝMISKONAR
Larnba- og kálfasteik:
Hei I hveitibrauð eða rúgbrauð. Leggið
kjötsneiðina fallega á, skreytið með fersku
agúrkusalati og ef til vill soðblaupi.
Svínasteik:
Rúgbrauð. Leggið asíur, rauðkál og soð-
ídaup, ank þe^s sveskjur og soðin epli eða
eplamauk ofan á kjötið. Ef harður liamur
er til, er bann einnig lagður yfir.
Naulasteik:
Heilhveitibrauð. Fellið kjötið á brauð-
sneiðina, leggið ofan á það rænnir af sýrð-
um asíum, soðblaupi og rauðrófum. Einnig
gott að liafa rifið bvítkál í piparrótar-
rjóma.
Roast beef:
Heilhveitibrauð eða rúgbrauð. Setjið
brúnaðan lauk og remoulaði ásamt piparrót
ofan á kjötið. Einnig er gott að setja
sinnepsmajonnes ofan á kjötið, ]>ar á brún-
aðan lauk, tómatsneið reist yfir.
Gœsa- of' andasteik:
Heilbveitibrauð, rúgbrauð. Látið 2—3
sneiðar af fuglakjöti á bverja sneið, setjið
rauðkál og sýrðar asíur einnig eplaliring
og sveskju ofan á.
Rjúpur:
Hveitibrauð eða heilhveitibrauð. Leggið
% rjúpnabrjóst á liverja sneið. Setj-
ið þykka rjómar júpnasósu yfir, einnig
sveskju, eplahring og ef vill ribsberja-
hlaup.
42
Tunga:
Hveitibrauð eða heilhveitibrauð. Tungan
sneidd þunnt niður, sneiðarnar felldar
fallega ofan á sneiðina. Leggið aspargus
ofan á kjötið og þar ofan á majonnes,
skreytt með grænu. Einnig gott með
ítölsku salati, remoulaði eða piparrótar-
salati.
Rúllupylsa og saltaS kjöt:
Rúgbrauð, flatbrauð eða lieilliveitibrauð.
Leggið sneiðina fallega á brauðið og þar
ofan á hrátt rifið græmneti t. d. gulrætur
og hvítkál, sem blandað er í majonnes.
Einnig gott með sveppum í rjómajafningi
og tómötum.
Sulta:
Heilhveitibrauð eða rúgbrauð. Leggið
sýrðar rauðrófur fallega yfir. Er það einn-
ig gert, sé um kæfu að ræða.
Lifrarkœfa:
Heilbveitibrauð eða liveitibrauð. Smyrj-
ið lifrarkæfunni frekar þykkt á brauðið,
leggið þar ofan á steikta sveppi og stökka
baconsneið. Skreytt með tómat og sýrðri
agúrku. Einnig er gott að bafa soðhlaup,
brátt salat með piparrót og t. d. asíur eða
rauðrófu ofan á lifrarkæfu.
FISKMETI SEM ÁIÆGG
A ns jósur:
Heilhveitibrauð eða hveitibrauð skorið
út í kringlóttar eða ferkantaðar sneiðar.
Leggið eggjasneiðar á og ansjósurnar fal-
lega ofan á og í kring. Einnig má aðskilja
eggin og saxa smátt, lagt í röndum ásamt
ansjósu og steinselju.
Síld:
Rúgbrauð. Leggið síldina á brauðið með
fallegum lauksneiðum yfir. Einnig er gott
að bafa eggjasneiðar eða kartöflusneiðar
undir. Graslaukur klipptur yfir ef til er.
Einnig er fallegt og gott að skreyta síld
með rauðrófulengjum.
HÚSPREYJAN