Húsfreyjan - 01.10.1964, Blaðsíða 45

Kavíar:
Heilhveitibrauð og rúgbrauð. Smyrjið
kaviar á sneiðarnar, sem eiga að vera litlar,-
leggið eggjasneiðar yfir. Skreytt með stein-
selju. Einnig er gott og fallegt að hafa
eggjasneiðarnar undir og kaviar ofan á.
Raikjur:
Heilliveiti- eða liveitibrauð. Fallegt að
brauðsneiðarnar séu kringlóttar. Bezt er
að skreyta bara með sítrónusneið og stein-
selju. Einnig er majonnes oft höfð með
rækjum.
Steiktur fiskur:
Heilhveitibrauð. Leggið fallegt stykki á
hverja sneið, gott að hafa salatblað undir.
Skreytt með remoulaðisósu og sítrónu.
Humar:
Heilhveitibrauð. Skreytt með majonnes
og sítrónusneið, einnig steinselju ef til er.
Sjólax:
Heilhveitibrauð. Leggið lirærð egg fal-
lega í topp á laxsneiðina, skreytt með
grænu.
Sardínur:
Rúgbrauð eða heilbveitibrauð. Leggið
sardínurnar helzt á salatblað, sprautið
majonnes viö hliðina á. Sítrónusneið reist
yfir og karsa stráð á.
Hrogn:
Rúgbrauð, heilliveitibrauð. Leggið fal-
legar Iirognasneiðar á sneiðina, tómat-
majonnes sett ofan á. Skreylt með kapers
og olivum.
Einnig er gott og fallegt að smyrja með
ýmiskonar salötum, sem bezt er að setja
á brauðið, um leið og það er sett inn á
borðið, ef salatblöð eru ekki fyrir hendi
til að setja undir salötin.
Hrátt rifið grænmeti ýmiskonar með
sítrónusafa er bæði fallegt og ljúffengt, svo
ekki sé minnst á tómata og agúrkur.
Um bækur
Islenzk sjónabók,
eftir Elsu E. GuSjónsson
Það veröur ekki sízt lesendum „Hús-
freyjunnar“ fagnaðarefni, að Elsa skuli
hafa ráðizt í að gefa út þessa bók. 1 lienni
eru, eins og liún sjálf segir, gömul munstur
í nýjum búningi. Mörg þeirra þekkjum við
úr „Sjónabók Húsfreyjunnar“ undanfarin
ár, en ekki liafa þó öll birzt þar.
Elsa E. Guðjónsson starfar á Þjóðminja-
safninu og þar hefur hún gert merkilegar
athuganir á ýmsu, sem snertir vefnað og út-
saum frá liðnum öldum. Hún segir frá upp-
runa gamalla dúka um leið og hún bendir
nútímakonum á livernig liagræða má hin-
um fögru, gömlu munstrum svo, að þau
samræmist smekk nútímakvenna og geti á
ný orðið heimilisprýði. Hún kennir einnig
með nákvæmum teikningum hvernig
saiuna á gömul spor, svo sem augnsaum,
fléttusaum, glit o. fl. Er aRur frágangur
bókarinnar einkar snyrtilegur og fágaður
og mun öllum þeim, sem handíðum unna,
þykja að henni mikill fengur.
Sem andvarp stutt,
eftir Anne Philippe
Sú samþvkkt var eitt sinn gerð í ritstjórn
„Húsfreyjunnar“, að birta aðeins umsagnir
um bækur, sem komið hefðu út á íslenzku
eða Norðurlandainálunum, en fyrir
HÚSPREYJAN
43