Frjáls verslun - 01.01.2011, Qupperneq 55

FRJÁLS VERSLUN 1.tbl.2011 55
Opið almenningi
RÁÐSTEFNULANDIÐ ÍSLAND
MATREIÐSLUMEISTARAR Bláa Lóns­
ins hafa þróað skemmtilega matseðla sem
henta jafnt hópum sem einstaklingum. Viktor
Örn Andrésson, yfirmatreiðslumeist ari Bláa
Lónsins, er meðlimur í landsliði ís lenskra
matreiðslumeistara. „Við erum ein staklega vel
staðsett hér í Grindavík, sem er eitt skemmti­
legasta sjávarpláss landsins. Gott samstarf
við útgerðarfyrirtækið Stakka vík tryggir
okk ur besta fáanlega hráefni á degi hverjum.
Fiskurinn er kominn á diskinn hjá okkur inn­
an sólarhrings frá því hann er veiddur.“
Viktor starfaði áður á veitingastaðnum
Domo og í veiðihúsinu við Kjarrá auk þess
sem hann starfaði í eitt og hálft ár á Miche­
lin­stjörnuveitingastaðnum Domaine de
Clair Fontane Le celadon í Frakklandi og
dvaldi í mánuð Wd­50 í New York. Viktor
segir afar mikilvægt fyrir sig að heimsækja
önnur lönd og starfa þar:
„Það er nauðsynlegt að starfa tímabundið
á völdum stöðum þar sem tækifæri gefst til
að vinna með og læra af þeim sem eru best ir
í faginu hverju sinni og eru oft á tíðum
að þróa skemmtilega hluti við matargerð.
Aðrir matreiðslumenn hér á Lava fara utan
reglulega og einn af okkar mönnum dvaldi
nýlega á veitingastaðnum Texture í London
þar sem Agnar Sverrisson ræður ríkjum,“
segir Viktor, sem augljóslega hefur mjög
gaman af starfi sínu.
Slökun í lóninu að loknum fundahöldum
Árshátíðir taka á sig skemmtilegan blæ í
glæsilegum veitingastað Bláa Lónsins. Sal ur­
inn er umluktur hraunveggjum og býr yfir
óviðjafnanlegu útsýni út á blátt lónið. Magn­
ús Héðinsson, rekstrarstjóri veit ingasviðs
Bláa Lónsins, segir ánægjulegt hversu góð
viðbrögð salurinn hefur fengið hjá gestum:
„Við leggjum áherslu á klæðskerasaumaðar
lausnir til að koma til móts við ólíkar þarfir
fyrirtækja. Tæknilausnir okkar eru með því
besta sem þekkist og við erum vel tækjum
búin. Góð þjónusta skiptir gríðarlegu máli.“
Að sögn Magnúsar er Bláa Lónið einnig
með fundarsal sem rúmar allt að níutíu
manns auk skemmtilegs stjórnarherbergis
sem rúmar tólf gesti. Í Eldborg, steinsnar
frá Bláa Lóninu, eru tveir fundarsalir. Gest­
um þykir mjög notalegt að slaka á í lóninu
í lok árangursríks fundardags. Bornir eru
fram drykkir á nýjum bar sem er í lóninu
sjálfu og þar má kaupa andlitsmaska sem
kallast „Volcano Scrub“ og „Algae Mask“
og skapar það skemmtilega stemningu á
meðal gesta.
Landsliðskokkur í Bláa Lóninu
Bláa Lónið telja margir einn mest spennandi kost landsins þegar kemur
að fundum, ráðstefnum og veisluþjónustu.
Viktor Örn Andrésson,
yfirmatreiðslumeistari Bláa Lónsins:
BLÁA LÓNIÐ VINSÆLL ÁNINGASTAÐUR RÁÐSTEFNUGESTA
Matreiðslusnillingarnir í Bláa Lóninu. Birkir, Ingi Þórarinn, Kári Snær, Guðjón, Arnar Páll. Viktor Örn Andrés­
son, yfirmatreiðslumeistari og meðlimur í lands liði íslenskra matreiðslumeistara, er fyrir miðri mynd.
Matreiðslumeistarar Bláa Lónsins hafa þróað skemmtilega mat-
seðla sem henta jafnt hópum sem einstaklingum.