Frjáls verslun - 01.01.2008, Síða 76

76 F R J Á L S V E R S L U N • 1 . T B L . 2 0 0 8
„Við níu sem eigum félagið bjó­ðum okkur­ fr­am til að halda veislur­
fyr­ir­ einstaklinga, hó­pa og fyr­ir­tæki,“ segir­ Jakob. „Það ver­ður­ boðið
upp á allt það besta sem við getum matr­eitt; við seljum okkur­ dýr­t en
allur­ hagnaður­inn fer­ í að kosta íslenska keppandann hver­ju sinni.“
Filippe Ger­adon, einn fr­ægasti kokkur­ Fr­akklands og eigandi veit­
ingastaðar­ins og hó­telsins Clair­e Fontaine í Lyon, aðstoðar­ íslensku
keppendur­na. Þeir­ er­u í æfingabúðum hjá honum síðustu vikur­nar­
fyr­ir­ keppni. Fr­iðgeir­ Ingi yfir­kokkur­ á Holtinu, sem keppti síðast,
eldaði hjá Filippe í þr­jú ár­ áður­ en hann ákvað að far­a í keppnina.
Filippe er­ mikill Íslandsvinur­ og hefur­ mar­goft ver­ið gestakokkur­ á
Hó­tel Holti.
La­ndkynning
Gr­ó­ðafyr­ir­tæki ver­ður­ Bocuse d’Or­ Akademían ekki. Mar­kmiðið er­
að kosta matr­eiðslumann til keppni í Fr­akklandi. En það er­u pen­
ingar­ í fr­ægð Bocuse d’Or­­ver­ðlaunanna. Veitingahús sem státa af
sigur­vegar­a í eldhúsinu er­u eftir­só­tt; kokkar­ sem vinna til ver­ðlauna
geta valið úr­ stör­fum; og þjó­ðir­ sem ger­a það gott í keppninni fá
mikla kynningu. Sigur­launin er­u athygli og umtal og því fylgja aukin
umsvif. Fer­ðamenn vilja bor­ða hjá fr­ægum kokkum og fr­ægir­ kokkar­
fá að elda á bestu veitingahúsunum. Til þess er­ leikur­inn ger­ður­.
„Það er­ að ger­ast ævintýr­i í íslenskr­i matr­eiðslu,“ segir­ Jakob.
„Fyr­ir­ okkur­ er­ þetta fyr­st og fr­emst skemmtilegt. Það hafa or­ðið svo
miklar­ fr­amfar­ir­, þess vegna er­ eðlilegt að við stöndum að kynningu á
matr­eiðslu á Íslandi með sama hætti og ger­t er­ um allan heim.“
Jakob ber­ þar­na sjálfur­ mikla ábyr­gð því hann stofnaði Hor­nið
ár­ið 1979 einmitt þegar­ þessi alþjó­ðlega matar­menning var­ r­étt
handan við hor­nið og var­ð þannig upphafsmaður­ að nýju tímabili í
veitingar­ekstr­i á Íslandi.
eigendur
bocuse d´Or Aka­demia­ icela­nd ehf.:
Fr­ið­r­ik Sigur­ð­s­s­on­, utan­r­íkis­r­áð­un­eytin­u,
Stur­la bir­gis­s­on­, Gler­s­aln­um í Kópavogi,
eir­íkur­ In­gi Fr­ið­geir­s­s­on­, Hótel Holti,
Fr­ið­geir­ In­gi eir­íks­s­on­, Hótel Holti,
Jakob Magn­ús­s­on­, Hor­n­in­u,
björ­gvin­ Mýr­dal, Veið­ihús­in­u,
bjar­n­i Geir­ Alfr­eð­s­s­on­, bSÍ,
Umfer­ð­ar­mið­s­töð­in­n­i,
Hákon­ Már­ Ör­var­s­s­on­, ban­dar­íkjun­um;
áð­ur­ á VoX,
Ragn­ar­ ó­mar­s­s­on­, d­emo.
m­a­rkmið­ féla­gsins:
Að­ s­já um og r­eka matr­eið­s­lukeppn­ir­, s­en­da
keppen­dur­ í vir­tar­ er­len­dar­ matr­eið­s­lukeppn­ir­
ein­s­ og bocus­e d´or­ keppn­in­a.
Verkefni:
* Þjálfa keppan­da fyr­ir­ bocus­e d´or­ keppn­in­a
2009. bocus­ d´or­ Akademia Icelan­d ehf. hefur­
ein­kar­étt á þátttöku Ís­lan­ds­ í þes­s­ar­i keppn­i.
* Velja keppan­da fyr­ir­ Nor­dic challen­ge keppn­-
in­a í Kaupman­n­ahöfn­ í febr­úar­ 2009. Ver­ð­ur­
ger­t um mitt ár­ið­ 2008.
b o c u S e D ' o r
Ís­len­s­k matar­ger­ð­ er­ s­tór­ hluti af
ís­len­s­kr­i fer­ð­aþjón­us­tu og n­ýtur­
vir­ð­in­gar­ um allan­ heim.