Breiðfirðingur - 01.04.1991, Blaðsíða 127

MJÓLKURVINNSLA í DÖLUM
125
Fráfærurnar voru lokaþáttur selfaranna. Fullyrða má, þótt
nokkrir smalar minnist góðra stunda í hjásetu, að þá hafi
samt alltaf leikið meiri ljómi um selin og seljatímann - eða
eins og Stefán frá Hvítadal orðaði það forðum:
Kveldsólargeislar um laufskóga líða
og ljóminn seiddi og dró. -
Um sumarkveld í seli til fjalla
er sólskinið fegurst þó.
Breyttir verkhœttir - fyrsti mjólkurskólinn
Eins og fram var tekið hér á undan kom vissulega ný
þekking og tækni inn í landið með rjómabúunum og þá aðal-
lega með nemendum Mjólkurskólans á Hvítárvöllum. Pó
má finna upphaf breyttra verkhátta í mjólkuriðnaði hálfri
öld fyrr. I ritum þeim, sem samin hafa verið um upphaf
mjólkuriðnaðar virðist þetta ekki koma fram.
í bókinni Sigríður stórráða - breiðfirsk ættarsaga eftir Ját-
varð Jökul Júlíusson koma fram athyglisverðar upplýsingar,
sem varða sögu mjólkuriðnaðarins í landinu. Fessi bók er
ættar- og starfssaga konunnar Sigríðar Magnúsdóttur, sem
fædd var í Skáleyjum á Breiðafirði 14. júlí 1833, d. 3. nóv.
1919.
Eftir að hafa stundað nám á kvennaskóla í Kaupmanna-
höfn mun hún að ráði Jóns forseta Sigurðssonar hafa dvalið
tvö ár suður á Holtsetalandi við nám í mjólkurskóla og á
mjólkurbúum. Árið 1863 er hún ráðin bústýra að stórbýlinu
Möðrudal á Fjöllum. Þar bjó þá ríkisbóndinn Sigurður
Jónsson. Þarna dvaldi Sigríður alls í tíu ár, eða frá 1863-
1873. Það mun hafa verið sumarið 1866, er Sigurður Möðru-
dalsbóndi hóf námskeiðahald í meðferð og vinnslu mjólkur.
Kennsluna annaðist Sigríður Magnúsdóttir og stóðu þessi
námskeið í nokkur ár.
í Möðrudal var á þessum árum rekið stórbú. Þar munu
hafa verið um 200 ær í kvíum og eingöngu að kalla unnið úr