Morgunblaðið - 05.09.1991, Blaðsíða 35

MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 5. SEPTEMBER 1991
35
NÆPUR
Ætlunin var að birta
núna uppskrift
að Tandoori-
kjúklingi á grill-
ið, en það hefur verið svo hvasst
undanfarið að ég gat ekki próf-
að réttinn. Vonandi lygnir svo
að sá þáttur geti birst næst.
Þegar ég var lítil þekktu all-
ir íslendingar næpur og ef eitt-
hvað var ræktað voru næpur
efstar á blaði.
Næpur eru fljótvaxnar og af-
skaplega safamiklar og bragðgóð-
ar, ef þær eru ekki látnar verða
of stórar. í þá daga var kálmaðk-
ur ekki enn kominn til landsins.
En þegar hann hefur numið land,
lætur hann næpumar okkar ekki
í friði. Um árabil hafa þær sjaldan
fengist. En nú hefur orðið breyt-
ing á, nóg er af næpum í búðum
og það lífrækt ræktuðum. Þær
koma frá Bakkakotsmýri í Meðal-
landi og er kálflugunni haldið frá
með „lífrænum aðferðum" ef svo
má að orði komast.
Næpur eru miklu betri en rófur
í kjötsúpu og fískisúpu. Soðið af
þeim er ekki eins sætt og af rófun-
um. Þær eru mikið notaðar í aust-
urlenska rétti, þær þurfa ekki
langa suðu og eru góðar steiktar
á pönnu. Hingað til hef ég einkum
notað múskat til að krydda þær
með en átti ekki múskat núna og
mundi þá allt í einu að víða er
kanill notaður sem kryddd á þær.
þáttur ekki svo seint á ferðinni
að hann gagnist börnunum við
að nýta uppskeru sína.
Þessa dagana eru böm í skóla-
görðum að taka upp úr görðum
sínum og þau rækta næpur. Þau
hefðu þurft að vita fyrr að næp-
urnar eru bestar hráar þunnt
sneiddar og svo rifnar saman við
hrásalat og þær eru bestar frekar
smáar. Best er að geyma næpur
óvegnar í plastpoka með götum
og er ágætt að setja eldhúspappír
utan um þær, dagblaðasnepil eða
bút af eggjabakka í pokann. Það
sýgur í sig rakann. Þær má frysta,
en þá þarf að afhýða þær, skera
í sneiðar, sjóða í 2-3 mínútur í
vatni og kæla síðan undir renn-
andi vatni. Vonandi verður þessi
Stappa úr næpum og
gulrótum
Meðlæti með skinku, saltkjöti,
hangikjöti, pylsum eða bjúgum.
5 stórar gulrætur
3 meðalstórar næpur
3 dl vatn
'h tsk. salt
2 tsk. smjör
1. Setjið vatn og salt í pott og
látið sjóða.
2. Þvoið gulrætur vel, skafíð
ekki. Mest vítamín er við hýðið.
Skerið í sneiðar. Afhýðið næpur
og skerið í sneiðar.
3. Setjið gulræturnar fyrst í
pottinn, sjóðið í 10 mínútur, bæt-
ið næpunum við og sjóðið áfram
í 6-8 mínútur.
4. Hellið vatninu af, stappið
gulræturnar og næpumar vel,
setjið síðan smjör út í.
Næpur með lúðu eða ýsu
(Handa 2)
2 stórar næpur
4-5 dl vatn
'A tsk. salt
150 g beinlaus lúða eða ýsa
2 tsk. sítrónusafi
'h tsk. salt á fískinn
4 smágreinar fersk steinselja
4 ostsneiðar
1. Hellið sítrónusafa yfír físk-
inn, stráið á hann salti og pipar
og látið bíða meðan þið sjóðið
næpurnar. Skerið í 8 bita.
2. Afhýðið næpurnar, skerið
hveija í tvennt þversum, búið
síðan til breiða ekki mjög djúpa
holu ofan í skurðflöt næpunnar.
3. Setjið vatn og salt í pott.
Látið sjóða, setjið þá næpurnar í
vatnið og sjóðið við hægan hita í
5 mínútur.
4. Takið næpumar úr pottinum,
setjið á eldfast fat, holan snúi upp.
5. Setjið 2 fískbita ofan í hveija
holu, klippið steinselju yfír og
leggið ostasneið ofan á.
6. Setjið í heitan bakaraofn í
7-10 mínútur en í örbylgjuofn á
mesta straum í 4 mínútur.
Athugið: Örbylgjuofnar eru
misjafnir og eins það ílát sem við
notum í ofninn. Tíminn getur ver-
ið örlítið breytilegur.
Fljótlegur næpuréttur
(Handa 2)
3 meðalstórar næpur
2 dl mjólk
'/i tsk. salt
'h dl mjólk til viðbótar
1 'h pisk. hveiti
7i tsk. kanill
1 tsk. smjör
2 stórar sneiðar reykt skinka
1. Afhýðið næpurnar, skerið í
1 sm þykkar sneiðar.
2. Setjið mjólk og salt í pott,
látið næpurnar út í og sjóðið við
hægan hita í 7 mínútur.
3. Takið næpurnar upp úr pott-
inum. Hristið saman 'h dl af
mjólk og 1 'h msk. af hveiti, setj-
ið kanil út í.
4. Hrærið út í mjólkina í pottin-
um og búið til jafning.
5. Setjið smjör út í og síðan
næpurnar.
Hellið í skál.
6. Vefjið skinkusneiðarnar
saman, skerið síðan í sneiðar og
raðið ofan á.
Meðlæti: Ristað brauð.
I:
NjBÝUVEGÍ/R

AUÐBREKKA
Skeljabrekku 4, 200 Kópavogi,
Símar (91) 642610 og (91) 42600
PYLSUR MILLI KL.16°°OG 19°°
Vib flytjum
Bílval hf. bílasala Jöfurs fyrír notaöa bíla,
flytur um set, að Skeljabrekku 4, Kópavogi.
íþvl tilefni bjóöum viö alla bílana okkar
á stórlækkuöu verÖi fram aÖ heigi.