Morgunblaðið - 20.02.1988, Síða 47

MORGUNBLAÐIÐ, LAUGARDAGUR 20. FEBRÚAR 1988
47
Konudagur
Þátt þennan um konudaginn sér
bóndi minn, Sigurður Þorkelsson, að
sjálfsögðu um, og gef ég honum orðið.
Kristín Gestsdóttir.
Þegar flett er almanak-
inu sést gjörla, hvem-
ig við íslendingar höf-
um komið okkur upp
tilbreytingu í amstri
hversdagsins. Konu-
dagurinn í almanak-
inu gefur okkur tæki-
færi til þess að bregða fæti fyrir vanann
og húsbóndinn gengur inn í hlutverk
húsmóðurinnar.
Verslanir eru nú opnar fram yfir há-
degi á laugardögum, og að semja tossa-
miðann og fara í helgarinnkaup saman
er hjá okkur og æði mörgum, sýnist
partur af lífsmunstrinu, samlífínu. Oft
dregst í tímann og komið fram yfír há-
degi, þegar innkaupum er lokið. Þá er
kjörið að bjóða upp á forskot á sælu
konudagsins og borða pizzu á veitinga-
húsi með spænskri stemmningu. Pizza
Margareta fer vel í alla, tómatar, ostur
og létt krydd. Meðan pizzan bakast
dreypum við á því sem eyðir út nöldur-
tóni raddarinnar og stemmningin á
staðnum rifjar upp, þegar við sátum í
sólarlagi á sólarströnd og' borðuðum
uppáhalds ábætisréttinn okkar, melónur
fylltar líkjör. Pizza er fullkomin máltíð,
svo ekki þarf að sinna eldamennsku
meira þann daginn, heldur fara að leggja
plön fyrir morgundaginn, konudaginn.
Enginn sem kominn er yfir miðjan ald-
ur, ætti að borða nema eina heita máltíð
á dag.
Það eru hæg heimatökin að semja
matseðilinn, matreiðslubækur þær, sem
húsfreyjan hefur, samið, nýtast mér
ágætlega.
Humarsalat í vatnsmelónuskel er úr
bók hennar „220 gómsætir sjávarréttir.“
Steikt læri með mintu er úr bókinni
„220 ljúffengir lambakjötsréttir"
Sveskjur með marengs er úr „220
gómsætir ávaxta- og beijaréttir" en upp-
skriftin af brúnuðum kartöflunum birtist
í þessum þætti í Morgunblaðinu 13. des-
ember sl.
En maðurinn lifír ekki af einu saman
brauði, og meðan við drekkum kaffíð
Umsjón: KRISTÍN GESTSDÓTTIR
Teikningar. SIGURÐUR ÞORKELSSON
ræðilega kært og elskulegt, mér kærara
en allt annað, er ég hafði þekkt og vissi
af, hófst að nýju.“
Langt mál er hægt að skrifa um áhrif
Swedenborgs á íslendinga og heims-
byggðina og ekki eru þau alltaf jafn
sýnileg og áþreifanleg og í Listasafninu
á Skólavörðyholti.
Miður dagur er, þegar gengið er úr
safni, og spinni nú hver fyrir sig og fam-
ist að óskum.

eftir matinn, getum við stungið upp á
því að gera eitthvað sameiginlegt, eitt-
hvað sem mettar líka sálina. Við gætum
farið saman í kirkju, á sýningar, í söfn
eða á vit náttúrunnar. Ég æla að stinga
upp á því, að fara í Listasafn Einars
Jónssonar, en nýliðin er 300 ára ártíð
Emanuels Swedenborgs, þess manns er
skipti sköpun í lífí og list Einars Jónsson-
ar.
Einar greinir sjálfur svo frá í bók
sinni, Skoðanir, sem Bókfellsútgáfan gaf
út árið 1944 (bls. 79) „Kvöld eitt, er ég
var genginn til reklqu, tók ég til lestrar
bók nokkra, er ég hafði fyrir löngu feng-
ið lánaða, en ekki nennt að lesa í fyrr.
Það var einhver samtíningur eftir Swed-
enborg. Nafn þetta stóð í sambandi við
eitt eða annað, sem ég hafði heyrt í
æsku. Ef til vill hefur það verið að ein-
hveiju leyti þess vegna, sem ég aflaði
mér bókarinnar og fór nú að lesa. Ekki
. man ég, hvað var liðið á nóttu, er ég
hætti. En í mörg ár hafði ég ekki lagt
mig til slíkrar hvfldar sem þessa nótt,
með nýrri ódáinsvon: Ef til vill væri ein-
hveija lífsmeiningu að fínna. Ef til vill
var það þessi litla næturvaka, er varð
til þess, meðal ýmissa annarra orsaka,
að straumhvörf urðu í lífi mínu. Undir
vissum kringumstæðum er lítill neisti oft
nægilegur til að tendra bálið. Hjá mér
vaknaði vonameisti um það, að ég væri
kominn á slóð þess, sem ég hafði glatað
og svo lengi leitað og innilega þráð að
fínna: Samband við eitthvað mér óum-
F4ÐÍNG PSYCHE ,1915-1$. 6ÍFS. 2H0x2*0 COl.
Humarsalat í
vatnsmelónuskel
(Handa 6)
200 g soðinn humar
Vz meðalstór vatnsmelóna
1 bikar sýrður ijómi
2 msk olíusósa (mayonnaise)
5 dropar tabaskósósa
1 tsk sítrónusafi
V4 tsk papríkuduft
1. Takið kjötið úr vatnmelónunni með
lítilli teskeið. Gætið þess, að skelin haldist
heil. Fjarlægið alla steina úr aldinkjötinu.
2. Skerið humarinn í smábita.
3. Blandið saman sýrða ijómanum, olí-
usósunni, sítrónusafanum, tabaskósósunni
og papríkuduftinu.
4. Blandið humrinum og melónukjötinu
út í.
5. Berið fram í skelinni utan af melón-
unni. Setjið hana ofan á hrúgu af salti
eða sykri svo að hún standi rétt.
Meðlæti: Smábrauð eða ristað brauð.
Steikt læri með mintu
(Handa 6)
1 lambslæri, u.þ.b. 2V2 kg.
1 tsk Sait
V4 tsk nýmalaður pipar
2 msk þurrkuð minta
2 msk brætt smör
V4 pk ijómaostur, 100 g
1. Nuddið salti og pipar inn í lærið.
Hitið bakaraofninn í 160°C. Leggið lærið
í steikingarpott eða á skúffuna úr bakara-
ofninum og steikingarpappír yfir.
2. Bræðið smjörið, setjið mintuna út í.
3. Penslið lærið með mintusmjörinu,
þegar það er orðið vel heitt. Best er að
gera það í þrennu lagi með nokkurra
mínútna millibili.
4. Ausið soðinu, sem myndast, öðru
hveiju yfír lærið.
5. Steikið í 2 klst. Takið þá lærið úr
ofninum, setjið á grind, hafið skúffuna
undir. Kveikið á glóðrist eða aukið hitann
á bakaraofninum í 220°C. Steikið kjötið
í 15 mínútur.
6. Takið kjötið af grindinni, setjið á
eldfast fat, slökkvið á ofninum og látið
steikina standa í honum opnum í 10—15
mínútur.
7. Hellið soðinu í pott, fleytið ofan af
því fítuna. Hitið og hrærið ijómaostinn út
í. Hellið síðan sósunni f skál.
8. Skerið nokkrar sneiðar af lærinu
langsum, og berið lærið fram.
Meðlæti: Mintuhlaup, brúnaðar kartöfl-
ur og hrásalat.
Brúnaðar kartöflur
1 kg smáar, jafnstórar kartöflur
1 msk smjör
1 msk matarolía
2—3 msk sykur
1 dl ijómi
1. Sjóðið og*afhýðið kartöflumar.
2. Setjið smjör og olíu á pönnu og bræð-
ið. Setjið sykur út í. Hrærið í þar til þetta
byijar að brúnast.
3. Setjið ijómann út í og hrærið í þar
til allt er jafnt.
4. Setjið kartöflumar á sigti, hellið yfír
þær volgu vatni.
5. Setjið kartöflumar á pönnuna,
minnkið hitann og veltið kartöflunum við
þar til allar em fallega brúnaðar.
Sveskjur með marengs
3 eggjahvítur
1 dl sykur
250 g steinlausar sveskjur
1 dl vatn
1 msk sykur
1 peli ijómi
1. Þeytið eggjahvítumar smástund, setj-
ið sykurinn smám saman út í og þejftið
þar til þetta er orðið þykkt.
2. Setjið í nokkuð stóra toppa á smurð-
an bökunarpappír.
3. Hitið bakarofninn í 100°C, blásturofn
í 80oC. Setjið í miðjan ofninn og bakið í
2 klst. Fylgist vel með og hækkið eða
lækkið hitann eftir þörfum. Kælið.
4. Sjóðið sveskjumar með vatni og sykri
í 10—15 mínútur. Kælið.
5. Þeytið ijómann.
6. Myljið marengskökumar örlítið og
setjið í skál. Hellið sveslqunum ásamt saf-
anum yfír, setjið ijómann saman við. Hræ-
rið örlítið saman og berið fram.
Athugið: Þið getið að sjálfsögðu keypti
marengskökur hjá bakara í stað þess að
baka þær sjálf.