Morgunblaðið - 13.08.1988, Blaðsíða 20

Morgunblaðið - 13.08.1988, Blaðsíða 20
20 MORGUNBLAÐIÐ, LAUGARDAGUR 18. ÁGÚST 1988 4 GUKKUTE) Heimilishorn Bergljót Ingólfsdóttit Nú er sannkölluð gúrkutíð, og þá í bókstaflegri merkingu þess orðs, verðlækkun hefur orðið á því ágæta grænmeti vegna mikils framboðs. Það má reyndar segja að agúrkan sé nokkurskonar vor- boði hér á landi, enda fyrsta græn- metistegundin sem berst úr gróður- húsum á borð okkar neytenda ár hvert. Þá er vitað að annað fylgir á eftir. En þó agúrkan hafi ekki verið ræktuð hér nema í nokkra áratugi á hún sér langa ræktunar- sögu, Grikkir munu t.d. hafa neytt hennar nokkrum árhundruðum f. Kr. Agúrkur er hægt að nota á marga vegu við matargerðina eins og allir vita, hún er falleg til skrauts á matarfötin, á smurðu brauði, hún er ómissandi í hrásalatið, hægt er að gera úr henni kalda súpu og nota í samansoðna rétti. Fyllt agúrka með rækjuni 1 agúrka, 1 tsk. salt, V) tsk. pipar, 125 g rækjuslat, sítrónusneiðar, dill Agúrkan þarf helst að vera þykk, hún er skorin þvert í fjóra hluta þar sem hún er breiðust. Kjarninn tekinn úr með skeið, salti og pipar stráð innan í „hylkin" sem sfðan eru fyllt með rækjusalati. Sítrónu- sneiðar skornar í tvennt og settur helmingur ofan á til skrauts, dilli FUIM ^r wMMímáíMM Á tölvuþjálf unarnámskeiðum TÖLVUSW* áhersla á að neméBmW^m^^SM * Aðalatn * Grundvall notkun * NotkuSlSMiiikerfis og * NotkunBSwi Not \t\r, xU.'ö'l AW v&.lM'.LfJK^ify t Athug tarfsmenntunarsjóði tilh'éýi - ÁNARI UPPLÝSINGAR OG SKRÁ 'iMWÍ Fyrsta námskeið vetrarins fer fram dagana 5.-23. september, fyrirhádegi. WhfáW&@M rTF IFSTOFUVÉLAR H.F. stráð yfir. Þetta er ágætis forréttur en einnig hægt að hafa sem með- læti með fiski. Fyllt agúrka með kjöti 1—2 agúrkur, 500 g hakkað kjöt, lítil dós niðursoðnir sveppir, 1 msk. tómatþykkni, u.þ.b. 1 dl. rjómi, salt og pipar. Agúrkunni skipt í tvennt, þvers- um, síðan hvert stykki langsum og úr verða fjórar lengjur úr einni agúrku. Ef vill er hægt að hafa V2—1 agúrku í viðbót og jafna kjöt- inu niður á 6—8 helminga. Kjarninn er tekinn úr agúrkunni sem fyrr. Laukurinn er brytjaður og brún- aður í smjöri á pönnu ásamt hakki og sveppum, látið malla smástund. Tómatþykkni og rjóma bætt út á og látið sjóða saman þar til næstum enginn vökvi er eftir á pönnunni. Bragðbætt með salti og pipar. Kjötið er sett á agúrkuhelmingana vel heitt og borið fram um leið. Fiskur með agúrku 400 g fiskflak, roðlaust, 2 tómatar, V2 agúrka IV2 tsk. salt, V4 tsk. pipar, 2 msk. smjör, 1 V2 dl. rjómi, 50 g rækjur. dill. Flakið skorið í stykki, lögð í smurt ofnfast fat, tómatbitar og þykkar agúrkusneiðar lagðar yfir fiskinn. Kryddi stráð á og smjörbitar settir inn á milli og rjómanum hellt yfir. Sett í ofn 180-190°C, og bakað í 20—30 mín. Rækjurnar settar með í lokin og látnar hitna vel. Dilli stráð yfir um leið og borið er fram. Góðar kartöflur ómissandi með. Ef neytendur hafa hugsað sér að gerast hagsýnir og birgja sig upp af agúrkum á meðan að verðið er lágt má geta þess að þær eru ekki vel fallnar til frystingar, þær verða eiginlega alveg að mauki við þá meðhöndlun. Gúrkur geymast ekki mjög lengi í kæliskáp eins og kunnugt er. En það er hægur vandi að geyma agúrkusneiðar í edikslegi og hafa svo sem meðlæti með heitum mat, fiski eða kjöti, eða sem álegg á brauð. Agúrkusalat I 2 agúrkur, 1 litil tsk. salt, 4 msk. sykur, V2 bolli edik, V2 bolli vatn. Agúrkurnar skornar í sneiðar, látnar í skál, salti og sykri stráð yfir. Ediki og vatni blandað saman og hellt yfír. Geymist á köldum stað og borið fram kælt. Agúrkusalat II 2 agúrkur, 2 dl. matarolía, 1 tsk. salt, 3—4 msk. edik, 1 tsk. sinnep, 1 msk. sykur. Agúrkurnar skornar í sneiðar, salti stráði yfir og látið standa.
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56

x

Morgunblaðið

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Morgunblaðið
https://timarit.is/publication/58

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.