Morgunblaðið - 27.08.2000, Side 31

MORGUNBLAÐIÐ
SUNNUDAGUR 27. ÁGÚST 2000 31
í fyrstu sagði fólk við okkur að það léti
ekki bjóða sér að drekka kaffi úr frauð-
glösum en nú er slíkt kaffi orðið einn
þriðji af kaffibollasölunni hjá okkur.
glösum. í fyrstu sagði fólk við okkur
að það léti ekki bjóða sér að drekka
kaffi úr frauðglösum en nú er slíkt
kaffi orðið einn þriðji af kaffibollasöl-
unni hjá okkur.“
Reka tvær kaffíbúðir
„í desember 1997 fékk Kaffitár
stærra og rúmbetra húsnæði í norð-
urenda Kringlunnar, við rúllustigann,
og fluttum við okkur um set. Þar er
sæti fyrir 80 manns. Þótt áherslan sé
lögð á kaffi og ýmsa sígilda og nýstár-
lega kaffidrykíd fæst þar „bakkelsi",
brauðréttir og aðrir smáréttir. Þar
fást til dæmis ítalskar þríbökur,
„biscotti", sem eru heimabakaðar eft-
ir ítalskri uppskrift.
Kaffitár rekur einnig samnefnda
kaffibúð í Bankastræti 8 sem var opn-
uð 1997. Kaffibúðin er í 70 fm hús-
næði og hefur þá sérstöðu að vera
opnuð klukkan átta að morgni en þá
er boðið upp á morgunverð. Þar, eins
og í kaffibúðinni í Kringlunni, má ekki
reykja og ekki er hægt að kaupa áf-
engi. Okkur var sagt þegar við fórum
af stað með kaffibúðina í Kringlunni
að það þýddi ekki að reka kaffihús á
þessum forsendum. Okkar kúnnai’
kunna vel að meta þeto og kúnna-
hópurinn er fjölbreyttur. Á morgnana
koma til okkar í Bankastrætið rosknir
karlmenn og fá sér morgunverð og
sumir taka með sér kaffið í vinnuna.
Eftir klukkan 10 á morgnana koma
mæður með börnin sín. Á daginn
kemur inn til okkar fólk á öllum aldri
en við lokum klukkan 6 síðdegis.
I kaffibúðinni í Bankastrætinu fást
ýmsar gjafavörur eins og gjafakörfur
með ýmsum völdum kaffitegundum,
kaffibollar, ýmis bragðefni íyrii- kaf-
fidrykki, kaffikvamir og pressukönn-
ur, svo eitthvað sé nefnt.“
Bauna- og bollaklúbbur
Aðalheiður er spurð að því hvemig
hönnun kaffihúsanna hafi verið hátt-
að?
„Hönnunin hefur verið í höndum
ariritekta eins og Guðrúnar Valdísar
Guðmundsdóttur myndlistarmanns,
Sign'ðar Guðjónsdóttur og mín.
Arkitektinn skipuleggur rýmið,
listamaðurinn hefrn- séð um efni, lita-
val og skreytingar og ég hef ákveðið
hvar og hvemig á að staðsetja hlut-
ina. Ég hef margra ára reynslu af
rekstri kaffihúsa og tel mig vita hvað
ég er að gera.
Á nýja staðnum í Kringlunni var
það breskur arkitekt sem skipulagði
rýmið í samvinnu við okkrn- en ég leigi
aðstöðuna af Hofi ehf.
Aðalheiður segir að á vegum Kaffi-
társ sé rekinn kaffibauna- og kaffi-
bollaklúbbur. „Kaffibollaklúbburinn
er fyrir þá sem drekka úr kaffibolla
og baunaklúbburinn fyrir þá sem
kaupa kaffipakka á staðnum. Með
þátttöku í klúbbnum fæst afsláttur
með götun í sérstakt afláttarkort við
hver viðskipti. Fullgatað afsláttar-
kort er ávísun á vöraúttekt. Meðlimir
fá einnig sent fréttablað með
fróðleiksmolum um kaffi, uppskriftir
og sértilboð."
Veltanáannað
hundrað milljónir
Aðalheiður segir fyrirtækið ganga
mjög vel. „Veltan á þessu ári verður á
annað hundrað milljónir. Ástæðan
fyrir því hve fyrirtælrið er farsælt er
að við höfum getað stjómað vexti
þess en Kaffitárið hefur vaxið um 30-
40% milli ára frá upphafí. Við höfum
tekið lítið af lánum og í stað þess fjár-
magnað reksturinn með eigin fé. Ég
hef tekið mér lítil laun í gegnum tíðina
og ávallt sett ágóðann strax aftur í
reksturinn. Við hefðum getað farið út
á þá braut í upphafi að taka meiri lán.
Þá ættum við nú ef til vill stærri kaffi-
brennslu og fleiri kaffihús. Fyrirtæk-
ið gæti líka verið komið í þrot. Við
tókum þá stefnu í upphafi að taka
hæfilega mikla áhættu í rekstrinum
og höfum við aldrei gert stórar skyss-
ur.
Ég held að Kaffitárið sé rekið á
þann hátt sem konur reka almennt
fyrirtæki," segir hún hugsi.
„Ég hef líka á að skipa afar góðu
starfsfóllri. Þegar Kaffitár ehf. hóf
starfsemi sína hafði það aðeins einn
mann í vinnu en nú era þeir þrjátíu.
Ég hef ráðið til fyrirtækisins stjóm-
endur sem ég treysti vel. Ég er því
ekld lengur í daglegum rekstri fyrir-
tækisins heldur sé um einstaka þætti
innan þess og hef heildaryfirsýnina."
Hver er hlutdeild ykkar á kaffi-
markaðnum?
„íslenskar kaffibrennslur era með
25% markaðshlutdeild af heOdarsölu
af kaffi hér á landi. Ætli við séum ekki
með 5% af markaðinum. Fyrir 20 ár-
um vora íslenskar kaffibrennslur með
allan markaðinn í skjóli innflutnings-
hafta en hafa misst sína hlutdeild nið-
ur í nánast ekki neitt, sem er miður,
því kaffi er ferskvara, sem nýtur sín
best ný brennt og malað.“
Standa fyrir kaffinámskeiðum
Undanfarin ár hefur orðið mikil
fjölgun á kaffi- og veitingahúsum í
Reykjavík og út um allt land en ekki
hafa allir staðimir lifað af þá mikiu
samkeppni sem er í þessum geira.
Hvaða sölustefnu hafið þið komið
ykkur upp?
„Við seljum kaffi- og veitingstöðun-
um aðeins gegn staðgreiðslu því við
höfum rekið okkur á að sumir þessara
staða ganga mjög vel en aðrir hætta
kannski eftir nokkra mánuði."
Það hefur farið tiltölulega lítið fyrir
auglýsingum á kaffinu ykkar í fjöl-
miðlum. Hver er skýringin?
„Markaðssetning okkar byggist
einkum á orðspori og fræðslu. I því
skyni höfum við verið með kaffinám-
skeið. Sá vísdómur, þekking og
reynsla sem liggur að baki kaffifram-
leiðslu er oft l£kt við ræktun vínbeija
og framleiðslu eðalvína. Ræktun á
kaffiekram, nákvæm vinna hjá rækt-
anda, flokkun, val á baunum og öll eft-
irvinnsla, krefst kunnáttu og fæmi. Á
námskeiðunum læra menn að þekkja
ákveðnar kaffitegundir með því að
smakka þær, kennd er gerð kaffi-
drykkja auk kaffísögulegs ívafs fyrir
þá sem vilja kynnast leyndardómn-
um.“
Nýtt iðnaðarhúsnæði fyrir
starfsemina á teikniborðinu
Aðalheiður segir að núverandi hús-
næði kaffibrennslunnar í Njarðvíkum
sé þegar orðið allt of lítið.
„Við eram nú í 400 fm leiguhúsnæði
en eram að fara að byggja nýtt 1000
fm iðnaðarhúsnæði, einnig í Njarð-
víkum, nánar tiltekið við Reykjanes-
brautina.Við munum fjárfesta í nýj-
um tækjum, meðal annars
pökkunarvél, en hingað til höfum við
handpakkað. Með nýrri kaffibrennslu
og nýjum tækjum eykst framleiðslu-
getan. Nú sem endranær er það
markmið okkar að halda áfram að
vera það fyrirtæki sem hefur fram-
kvæði í kaffibrennslu í landinu,“ segir
hún.
„Fyrirtækið er að netvæðast og
verður heimasíða þess opnuð í sept-
ember.“
í tómstundum sínum hefur Aðal-
heiður tekið virkan þátt í Félagi
kvenna í atvinnurekstri, FKA. Hún er
einnig í félagsskap sem heitir Netið
og er það félag kvenna í atvinnulífinu.
„Þessi félagsskapur er mjög
skemmtilegur og við getum lært mik-
ið hver af annarri,“ segir hún. „Mér
finnst mikilvægt að miðla öðram af
minni reynslu ef það getur komið ein-
hverjum til góða og njóta slíks hins
sama. I þessum samtökum er einnig
að finna viðskiptasambönd sem koma
sér auðvitað alltaf vel.“
Hópferð Arctic Trncks á TRUXPO i Bandariki
unum

'
9|i 54

Jgf!f
w Jflfc
4 4-*-'4'
V

mS
Wm ■
Hin óviðjafnanlega TRUXPO-keppni og
„Burn Out-keppni", hljómtækjakeppni o.fl.
I Monster-Truck keppa til dæmis Big Foot. Samson, Bearfoot. Virginia Giant
og ICE-MAN.
sr—.t-ssxsr.ssss-.s.r-”-
Verð 64.900 kr. miðað við tvo í herbergi.
lnnifalið í verði er flug, flugvallarskattar, gisting, rutlJf®r
til og frá flugvelli, miði á keppnina á laugardeginum og
fararstjórn.
Nánari upplýsingar hjá Samvinnuferðum-
Landsýn í síma 569 1010, Sætúni 1.
Misstu ekki af einstakri ferð!
Samvinnuferðir
Landsýn
Takmarkaður saetafjöldi
ARCTIC
TRUCKS.
Nýbýlavegi 2, Kópavogi