Morgunblaðið - 16.12.2004, Blaðsíða 31

MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 16. DESEMBER 2004 31
NEYTENDUR



     





  






  
 
 
  Sósu- og súpugrunnar
Tasty-sósu- og
súpugrunnar eru nú
komnir á
markað
hérlendis.
Grunn-
arnir, sem
eru fram-
leiddir í
Frakklandi
fyrir Tasty í
Danmörku og Hafmeyjuna á Íslandi,
eiga að geta gert öllum kleift að
galdra fram gómsætar sósur og súp-
ur. Engin erfðabreytt hráefni eru
notuð við gerð grunnanna, né heldur
glúten eða MSG og er villibráðar-
grunnurinn auk þess sérstaklega
lagaður að íslensku villibráðinni.
Tólf mismunandi tegundir af sósu-
grunnunum eru fáanlegar, en þær
eru: anda- og gæsa-, kjúklinga-,
lamba-, fiski-, humar-, kalkúna-,
villisveppa-, pipar-, rauðvíns-, viskí-,
koníaks- og svo íslenski villi-
bráðasósugrunnurinn.
Veislufugl yfir hátíðarnar
Matfugl ehf. hefur sett á mark-
aðinn veislurétt sem er nýjung á ís-
lenskum markaði, en um er að ræða
séralinn kjúkling sem er það stór að
hann dugar fyrir u.þ.b. 6 manns.
Stærðin á þó ekki að koma niður á
bragðgæðunum og hefur veislufugl-
inn því kosti kalkúns og á á sama
tíma að vera safaríkur og meyr.
Veislufuglinn fæst í sérpökkuðum
umbúðum ásamt sérstakri veislufyll-
ingu sem Ragnar Ómarsson mat-
reiðslumeistari hefur útbúið, en
Ragnar leiðbeinir jafnframt um mat-
reiðslu veislufuglsins svo bragðgæð-
in fái notið sín til fulls, auk þess sem
með fylgja tillögur að þrenns konar
útfærslum á fuglinum – grískri,
ítalskri og amerískri.
Veislufuglinn kemur í verslanir
22. desember og stendur til boða
fram yfir áramót.
NÝTT
khk@mbl.is
Morgunblaðið/Þorkell
Hollustukarfa að hætti Violetu:
Korn, kartöflur og grænmeti skipa
þar stóran sess.
gott að setja frosin hindber út á.
Violetu finnst íslenska hráefnið
mjög gott og er hrifin af lambakjöt-
inu og fiskinum.
Violeta segir mjög gestkvæmt hjá
sér og hún bakar mikið og matreiðir
til að eiga fyrir gesti. Smjördeigs-
bökur gerir hún gjarnan fyrir gesti
sína og líka brauðbollur.
Hér á eftir fylgir uppskrift Violetu
að kalkúni á búlgarska vísu, en í
Búlgaríu er kalkúnn gjarnan borð-
aður á nýársdag af því að þá er gott
að borða fugl sem er illa fleygur, svo
hann fljúgi ekki burt með hamingj-
una.
Súrkáls-nýárskalkúnn með
fyllingu á búlgarska vísu
1 kalkúnn
kalkúnalifur
laukur
hrísgrjón
vatn
rúsínur
valhnetur
möndlur
salt
season all
smjör
olía
3 kg óbragðbætt súrkál
Fylling: Steikja fyrst lauk og lifr-
ina úr kalkúninum. Þá er hrís-
grjónum bætt á pönnuna ásamt
vatni og það látið sjóða saman. Þeg-
ar hrísgrjónin eru næstum tilbúin
skal bæta út í valhnetum, rúsínum,
möndlum, salti og season all-kryddi
og rétt áður en kalkúnninn er fylltur
er svolitlu íslensku smjöri bætt í fyll-
inguna. Magnið af hverju hráefni
fyrir sig í fyllingunni getur hver haft
eftir sínum smekk, en fyllingin á að
fylla vel inn í kalkúninn. Síðan er allt
fyllingarefnið (laukur, lifur, grjón
o.fl.) sett inn í kalkúninn og saumað
fyrir bæði að aftan og framan.
Makið kalkúninn með svolitlu salti
að utanverðu og setjið því næst á
stórt fat þar sem gott rými er í
kringum hann. Þrjú kíló af venju-
legu óbragðbættu súrkáli (fæst m.a.
í Bónus í 500 g pakkningum), sem
búið er að losa við allt vatn, eru því
næst sett umkringis og ofan á
kalkúninn. Að lokum er svo einu
glasi af olíu og dálitlu vatni hellt yfir
allt saman. Sett í ofn og steikt í 5 klst
við 200°C. Gott er að færa súrkálið af
og til á eldunartímanum svo það
brenni síður. Þá má bæta örlitlu
vatni í ofnpottinn sem að endingu
skal vera gufað upp.
Óþarfi er að bera nokkuð fram
með kalkúninum því fyllingin er
borðuð með og kemur í staðinn fyrir
brauð, kartöflur og annað meðlæti.