Samvinnan - 01.12.1967, Blaðsíða 62

HEIMILIS ^
t)
fc
H
CJ
>3
S SI1IWI3H
BRYNDÍS STEINÞÓRSDÓTTIR
Kaffiterta.
100 g. möndlur.
2 dl. flórsykur.
4 eggjahvítur.
Krem: 1 dl- sykur.
1 dl. vatn.
3 eggjarauður.
150 g. smjör eða smjörlíki.
40 g. suðusúkkulaði.
1—2 tsk. neskajji (neskafjiduft).
Möndlurnar eru afhýddar og malaðar í möndlukvörn. Eggja-
hvíturnar eru stífþeyttar og sáldruðum flórsykrinum ásamt
möndlunum blandað saman við. Deiginu er skipt í tvennt og
bakað á plötu með smurðum smjörpappír eða í meðalstórum
tertumótum sem þá eru klædd með smurðum smjör- eða málm-
pappír. Hitinn er 175 gráður og bakað þar til kakan er fallega
gulbrún. Þá er pappírinn tekinn af (ef hann situr fastur er hann
penslaður með köldu vatni).
Kremið: Vatn og sykur er soðið saman þar til það fer að
þykkna, þá er því hellt yfir rauðurnar og hrært í þar
til það er orðið kalt. Smjörinu er bætt í smátt ásamt
bræddu súkkulaði og kaffi.
Botnarnir eru lagðir saman með kreminu og 2 dl. af þeyttum
rjóma. Skreytt með 1 dl. af þeyttum rjóma og neskaffidufti
stráð yfir.
ATH. Ef neskaffi er ekki fyrir hendi má nota venjulegt sterkt
lagað kaffi í kremið og skreyta með rifnu súkkulaði í stað kaffis.
Tertubotnana og kremið er hægt að geyma nokkurn tíma í
lokuðum ílátum á köldum stað.
Marengsterta með súkkulaðikremi.
Sykurbrauðsbotn: 3 ese-
125 g. sykur.
3 msk. kartöflumjöl.
VI. tsk. lyftiduft.
Eggin eru þeytt með sykrinum þar til þau eru létt og ljós.
Kartöflumjölið er sáldrað með lyftiduftinu og blandað varlega
saman við. Bakað í meðalstóru tertumóti við 175—200 gráðu hita
í 20—30 mín.
Marengsbotn: 3 eegjahvitur.
150 g. sykur.
tí> tsk. edik.
tsk. lyftiduft.
Eggjahvíturnar eru þeyttar með sykrinum í 10—15 mín. Þá
er ediki og lyftidufti blandað saman við. Bakað í jafnstóru
tertumóti og sykurbrauðsbotninn (mótið þarf að vera með laus-
um botni eða bakað á plötu með smurðum smjörpappír) við
100—150 gráðu hita í 3/4—1 klst.
Kremið: 3 eggjarauður.
1 Vii dl. flórsykur.
60 g. súkkulaði.
1 dl. þeyttur rjómi.
Rauðurnar eru hrærðar vel með sáldruðum flórsykrinum.
Bræddu súkkulaði blandað saman við og að síðustu þeytta rjóm-
anum. Tertan er lögð saman með kreminu og niðursoðnum per-
um (ef vill). Borin fram með þeyttum rjóma eða ís.
Avaxtakaka.
200 g. smjöilíki.
20 g. sykur.
3 egg.
Safi úr einni appelsínu.
200 g. liveiti.
1 tsk. lyftiduft.
2—300 g. rúsínur, saxaðar
döðlur eða grdfíkjur og súkkat.
Smjörlíkið er hrært með sykrinum og eggjunum hrært saman
við einu og einu í senn. Hveitið er sáldrað með lyftiduftinu og
blandað saman við deigið ásamt appelsínusafanum og söxuðum
ávöxtunum. Látið i smurt hveitistráð mót og bakað við 175
gráðu hita í 3/4—1 klst. Þegar kakan er nær fullbökuð má
smyrja hana með þeyttu eggi, raða skornum döðlum, möndlum
eða hnetukjörnum og kirsuberjum (kokkteilberjum) ofan á hana,
smyrja síðan aftur með eggi og baka áfram nokkrar mínútur.
Kakan geymist vel.
62