Æskan - 01.07.1968, Blaðsíða 41

BBAUÐ og
Uppskriftir þær, er hér fara
á eftir, eru frá kaffisölu Nem-
endasambands Húsmæðrakenn-
araskóla ísiands. Uppskriftirn-
ar eru yfirleitt nokkuð vanda-
samar, og eru því frekar ætlað-
ar þeim fullorðnu.
AFMÆLISKRINGLA
200 g hveiti
25 g sykur
30 g pressuger
1 egg
1 dl. volg mjólk
200 g smjör eða smjörliki.
Hrærið pressugerinu saman
við mjólkina. Blandið saman
hveiti og sylu-i. Vætið i deiginu
nieð mjólkinni, ásamt egginu.
Hnoðið deigið fljótt saman,
þannig að það verði ekki seigt.
Myljið smjörlíkið svo það verði
mjúkt. Fletjið deigið út í fer-
hyrning, sem er þykkri í miðj-
unni.
Leggið smjörið á miðjuna og
brjótið deigið í þrjú lög. Fletj-
ið deigið út aftur og brjótið
það saman tvisvar sinnum, og
flatt Vz cm á þykkt.
Mótið hring eða kringlu úr
deiginu. Látið deigið standa á
hlýjum slað (eltki of lieitum,
þar sem mikil fita er í deig-
inu), svo að það hefji sig.
Leggið stykki yfir kringluna
á meðan, svo að liún ekki þorni
að ofan.
Möndlukrem
i afmæliskringluna.
50 g möndlur
100 g sykur
1 eggjahvíta hálfþeytt
Saxið möndlurnar og blandið
þcim saman við sykurinn og
eggjahvituna.
Innan i afmæliskringluna má
einnig láta eggjakrcm, sveskju-
mauk, eplamauk, rúsinur og
súkkat.
SVAMPRÚLLA
4 egg
% tsk. lyftiduft
1 tsk. salt
% bolli sykur
1 tsk. vanilludropar
% bolli hveiti (sáldrað)
Flórsykur
lVz peli rjómi (]>eyttur)
100—200 g smátt brytjað
súkkulaði.
1. Hitið ofninn að 200°C. Brjót-
ið smjörpappír á plötu eins
og við bökun rúllutertu (40x
30 cm). Smyrjið og stráið
hveiti á pappirinn.
2. Þeytið eggin með lyftiduft-
inu og saltinu, þar lil þau
eru orðin Ijós og létt. Þeytið
sykrinum saman við smátt
og smátt.
3. Hrærið vanilludropunum
saman við, og hlandið hveit-
inu gætilega í. Hellið deiginu
i smjörpappírsformið og
hreiðið jafnt úr því. Bakið
kökuna í 30 min. eða þar til
hún er ljósbrún. Stráið flór-
sykri jafnt á stykkið og
hvolfið kökunni þar á.
4. Fjarlægið smjörpappirinn og
rúllið kökunni upp. Látið
stykkið fylgja með kökunni.
5. Blandið saman rjómanum og
súkkulaðinu. Kúllið kaldri
kökunni í sundur og jafnið
rjómanum yfir kökuna. Rúll-
ið hana upp aftur. Stráið
flórsykri yfir kökuna og kæl-
ið hana vel áður en hún cr
horin fram.
(1 bolli = 2% dl.).
Einnig má láta ávexti samun
við rjómann eða nota súkku-
laðikrem eins og myndin sýnir.
HEIT SPERGILBRAUÐ
(Asparges)
1 holli hveiti
4 tsk. lyftiduft
Vi tsk. salt .
1 holli rifinn osluj-
80 g smjörlíki
2— 3 msk. mjólk
1 dós spergill (soðið síað
af)
3— 4 skinkusneiðar (sundur-
skornar)
2 egg
rjómi
Hveiti, lyftidufti og salti
sáldrað á borðið. Smjörlíkið
mulið saman við. Osturinn og
mjólkin sett þar i og dcigiö
hnoðað lauslega saman. Deigið
flatt út og sett innan í eldfast
mót, botn og liliðar. Setjið
spergilinn og skinkuna jafnt
yfir deigið í mótinu.
Sláið eggin saman i bolla
(2% dl.), sem siðan er fylltur
með rjóma. Eggjablöndunni
hellt yfir spergilinn og skink-
una.
Bakið i meðalheitum ofni
180° C i 30—40 min.
Borið fram lieitt.
(1 bolli = 2% dl.).
BRAUÐVEFJUR
Mjúkt hvcitibrauð (form-
brauð)
Iíaviarsmjör
olívur (steinlausar, fylltar
með papriku).
Kavíarsmjör:
150 g smjör
4 msk. kaviar
1 msk. saxaður laukur eða
klipptur graslaukur.
Ilrærið smjörið þar til það er
vel lint. Blandið kavíar og
lauk saman við.
Skerið brauðið í frckar þunn-
ar sneiðar eftir endilöngu. Sker-
ið allar skorpur utan af sneið-
unum. Leggið þær á blautan
smjörpappir og smyijið kavi-
arsmjörinu jafnt yfir sneiðarn-
ar. Baðið 4—5 olívum i röð á
annan enda sueiðanna. Vefjið
Þórunn Pálsdúttir:
Heimilið.
þeim þétt utan um olivurnar og
lálið blauta smjörpappírinn ut-
an um. Bíði á köldum stað i 2—
3 klst. Skorið i sneiðar.
BRAUÐTERTA
Hveitibrauð —- formbrauð.
Ostsmjör.
Ostsmjör:
150 g smjör
1—1% dl. tómatkraftur
150 g sterkur 45% ostur
Hrærið smjörið þar til það
er lint. Þynnið mcð tómat-
kraftinum og blandið rifnum
osti saman við. Skerið hrauðið
í frekar þunnar sneiðar eftir
endilöngu. Skerið allar skorpur
utan af sneiðunum. Leggið sam-
an fjórar sneiðar með ostsmjöri
á milli. Vefjið hlautum smjör-
pappír eða plasti utan um.
Bíði á kölduin stað i 2—3 klst.
Skorið í sneiðar.
Báðar þessar brauðtegundir
má smyrja daginn áður en á að
bera þær fram.
VEIZLUTERTA
Tertubotnar:
3 egg
150 g sykur
100 g valhnetukjarnar
1% msk. kartöflumjöl
1 tsk. lyftiduft
Fylling:
2% dl. rjómi
Skreyting:
1 pk. linur möndlusykur
(blöd nougat)
2% dl. rjómi.
Framhald á síðu 259.
253