Æskan - 01.11.1968, Blaðsíða 60

r Þórunn Pálsdóttirr1
Heimilið.
Nú líður að jólum og jóla-
undirbúingur fer að byrja. Þá
þurfið þið krakkar að vera dug-
leg að hjálpa til á heimilinu,
bæði drengir og stúlkur.
T.d. getið þið, sem orðin eruð
XI—15 ára útbúið eitt gestaboð
einhvern tíma um jólin og gefið
þar með mæðrum ykkar frí.
Hér eru nokkrar uppskriftir
af kökum, sem bera má fram,
bæði á matar- og kaffitíma.
Ykkur finnst ef til vill
brauðtertan vandasöm, en svo
er ekki. Það er ekki nauðsyn-
legt að nota allar þessar áleggs-
tegundir, notið það, sem fyrir
hendi er. Gott er að vinna upp
afganga af hangikjöti og steik.
Matseðillinn myndi þá líta
þannig út:
Samlokubrauðterta.
Ostabollur.
Makkarónubúðingur.
Eplakaka.
Súkkuðlaðikaka, eins og
bíll í laginu.
Mjólk, kaffi, te eða gos-
drykkir.
OSTABRAUÐKOLLUR
m/grænum baunum
75 g hveiti
75 g smjörlíki
1% msk. vatn.
Fylling:
150 g ostur
2 egg
2 dl rjómi
2 dl grænar soðnar
baunir
Orlítill pipar
1. Búið til venjulegt deig.
2. Fletjið út og klæðið mótin,
eins og myndin sýnir.
3. Látið ostbitana og baunirn-
ar i mótin.
4. Þeytið egg og rjóma saman.
Kryddað. Hellt yfir.
5. Bakað við 175—200°C i 20
—30 min.
6. Losið brauðkollurnar úr mót-
unum, ef mótin eru' eklti
þannig að hægt sé að bera
þær fram i þeim.
7. Borið fram volgt.
Ath.: 1 staðinn íyrir 6 lítil
mót má nota 1 stórt.
MAKKARÓNUBÚÐINGUR
2 dl. makkarónur
200 g beikon eða 400 g
steikt kjöt
2 egg
3 dl mjólk
1—2 tsk. salt.
% tsk. karrý
1. Sjóðið makkarónurnar í
miklu vatni með svolitlu
salti í 20 mín.
2. Látið vatnið síga vel af
þeim.
3. Skerið kjötið í litla bita,
blandið ]>ví saman við
makkarónurnar, ásamt
karrý.
4. Látið samsetuinginn i smurt
mót.
5. Þeytið egg og mjólk og liell-
ið yfir.
(i. Bakað í 30 mín. við 200°C.
Borðað heitt.
Makkarónubúðingar og osta-
boliur má hafa í sama ofni með
því að síðarnefndi rétturinn er
hafður lengur.
SAMLOKUBRAUÐTERTA
(16—18 manna)
2 formbökuð fransbrauð
400 g smjör
4 bollar hakkað eða
smátt brytjað hangikjöt
2—4 harðsoðin egg
1 dós gaffalbitar eða
sardinur
1 pk. rækjur
0—8 sneiðar reyktur lax eða
silungur
4—6 sneiðar steikl kjöt
10—15 soðnar sveskjur
Nokkrar soðnar ferskj-
ur eða aprikósur.
Nokkrar gúrkusneiðar,
sýrðar eða nýjar
Vz dós blandað grænmeti
1—2 epli eða tómatar
1 skammtur mayonese
Aðferð: Takið allt til:
1. Skerið brauðið langsum,
þannig, að efsta skorpan er
skorin fyrst af og haldið
niður.
2. Hnoðið saman mjúku smjöri
og hökkuðu hangikjöti og
smyrjið þvi milli tveggja
sneiða.
3. Baðið samlokunum i bunka,
látið rakt stykki utan um
og geymið í kulda um stund,
svo lengi, að smjörið nái að
storkna.
4. Skerið samlokurnar i stykki
á stærð við eldspýtnastokk.
5. Baðið brauðstykkjunum
lilið við hlið á fat í 2—3 rað-
ir, — það fer eftir lögun
fatsins, eins og teikningin
sýnir.
(i. Smyrjið þunnu lagi af
eggjasneiðar og gaffalbitar
stcikarræmur, sveskjur, ferskjur,
rauðrófur
blandað grænmeti látið með teskeið
svo að það myndi hrygg
lax eða rækjur á víxl
hangikjöt i bitum með pinnum,
rauðir eplabitar á milli
tómatar eða epll
488
Þannig er álegginu raðað
á samlokutertuna.