Æskan - 01.05.1971, Side 50

HEAWUUSBÓK ÆSKVJUUKB
\>vi. licrið hrærðar kartöfi-
ur með.
Ath. Gætið |>ess að brenna
ykkur ckki á mótinu o{! látið
|>að ckki á blautt borð. Þá get-
ur ]>að sprungið og jafnvel
skemmt l>orðið.
Hrærðar kartöflur
750 g kártöflur 7,50
50 g smjörlíki 3,00
‘2% dl mjólk 3,60
1 tsk. salt 20
Samt. 14,90
Aðferð:
1. Sjóðið og afbýðið kartöfl-
urnar á venjulegan hátt.
2. Merjið kartöflurnar í pott-
inum eða í hrærivél, blandið
mjólkinni í smátt og smátt.
3. Hitið að suðu og bætið
smjörliki og salti út i.
Berið hrærðar kartöflur fram
nýtilbúnar og reynið að bafa
magnið bæfilegt, svo að ekki
|>urfi að geyma afgang til næstu
máltíða r.
Heilhveitisúpa
1 1 mjólk 14,30
3 msk. heilhveiti 80
1 (II köld mjólk 1,43
100 g rúsínur 10,00
% tsk. salt 10
Samt. 26,63
Aðferð:
1. Hitið mjólkina að suðu.
2. Hra-rið heilhveiti út i köldu
mjólkinni og jafnið súpuna.
Sjóðið í 2—3 min.
3. Blandið rúsínum og salti út
i. Berið súpuna fram ný-
soðna.
Öll máltíðin kostar kr. 79,00.
Fimmtudagur
Steikt lifur
2 laukar 2,50
75 g smjörliki 5,40
50 g hvciti 1,00
500 g lifur 77,00
1 tsk. salt 20
Vn tsk. pipar' » 30
2 dl vatn
2 dl mjólk 2,85
% kg kartöflur 5,00
Samt. 94,25
Aðferð:
1. Skerið laukinn i sneiðar og
hrúnið í helmingnum af
smjörlikinu.
2. Hellið öllu af pönnunni á
disk, látið feitina siga af
lauknum á pönnuna aftur og
bætið hinum helmingnum af
smjörlíkinu á pönnuna.
3. Blandið sainan hveiti og
kryddi, skcrið lifrina í |>unn-
ar sneiðar, veltið |)eim úr
hveitiblöndunni og brúnið
báðum megin við meðalhita.
4. Haðið sneiðunum á fat og
leggið laukinn yfir.
5. Látið vatn á hcita pönnuna,
hristið saman liveitiafgang-
inn og mjólkina og búið til
sósu.
6. Hellið sósunni yfir lifrina
á fatinu.
Ath. Ef lifur er steikt i of
heitri feiti, getur komið annar-
legt bragð af lifrinni.
Hvítkálssúpa
100 g hvitkál 2,50
50 g laukur 1,25
1 1 vatn
1 msk. súpukr. 4,00
25 smjörliki 1,80
Vi (II hveiti 50
1 egg 8,00
y4 tsk. salt 05
Samt. 18,10
Aðf erð:
1. Skerið hvitkál og lauk frek-
ar smátt og sjóðið í vatninu
V.
V\B\\4\\UBBÓK PE.BKVAUKKB
■\
i 10 min.
2. Hrærið smjörlikið með
hvcitinu, látið ]>að i einni
bollu út í súpuna og látið
suðuna koma upp.
3. beytið egg og salt í súpu-
skálinni og hellið súpunni
smátt og sinátt út í súpu-
skálina.
Ath. Súpan má ekki sjóða
eftir að búið er að jafna hana
með eggi.
ÖII máltíðin kostar kr. 112,35.
Föstudagur
Fiskhringur m/tómatsósu
400 g beinlaus fiskur 26,40
1 Vt tsk. salt 30
% tsk. pipar 50
lÁ dl hveiti 50
% dl kartöflumjöl 1,75
1 egg 8,00
2% dl mjólk 3,60
2 dl tómatsósa 20,00
'Æ kg kartöflur 5,00
Samt. 66,05
Aðferð:
1. Skafiö fiskinn úr roðinu og
látið í hrærivél ásamt salti,
pipar og eggi. Hrærið þar
til fiskurinn er allur kominn
i sundur.
2. Bætið hveiti og kartöflu-
mjöli út í skálina, látið vél-
ina fara hægt fyrst í stað
og hellið mjólkinni smátt og
smátt út í. Aukið hraðann.
Hrærið í 2—5 mín.
3. Smyrjið hringmót og látið
fiskdeigið i það. bjappið vel
í mótinu.
4. Látið mótið í pott með vatni
í og gætið þess, að vatnið
nái aðeins að miðju mótsins.
Suðutími 30 mín.
5. Hvolfið hringnum á fat og
bcrið hann fram með soðn-
um kartöflum og tómat-
sósu og steinselju og tómöt-
um, ef til eru.
Súrm jólkursalat
% I súrmjólk 7,50
200 g hvitkál 5,00
O
trs