Frúin - 01.06.1963, Qupperneq 60

Grænmetið er nú á boðstólum og
þá er að nota sér það. Það er svo
auðvelt og létt að matbúa úr græn-
meti og það gefur okkur hina ljúf-
fengustu rétti, þótt ekkert kjöt eða
fiskur sé á borð borinn með því. Þá
fáum við ríkulega af þeim efnum,
sem líkaminn þarfnast og ég tala nú
ekki um að það eru óskert vítamín,
aðeins að gæta þess að skola og
bursta vel, en aldrei að láta það
liggja neitt að ráði í vatni og það er
yfirleitt bezt, þegar borið er á borð
strax. Margur er sá sem finnst að
hann spari á því, að kaupa alls ekki
grænmeti, það sé svo dýrt en hver
er sá matur, sem ekki kostar eitthvað.
Hugsið svolítið lengra t. d. aðeins
vinnan og rafmagnið sem sparast í
notkun grænmetis, því ef það er soð-
ið, þá þarf það svo ákaflega litla suðu.
Eitt enn, að t. d. gufusoðið má sjóða
margar tegundir saman án þess að
bragð komi hvað af öðru. Niðurstað-
an er: enn minna rafmagn, minni
vinna, minni uppþvottur. Og að lok-
um: það fyrsta og síðasta er með
grænmetið, að því auðveldara í til-
búningi, þess meira næringargildi,
aðeins eitt enn til minnis: Hreinsa,
bursta, skola, skera, sneiða eða saxa,
en sem fyrst að matreiða og bera á
borð, þá fáið þið það bezta og nær-
ingarríkasta.
Gulrótasalat hrátt.
Gulræturnar eru þvegnar og burst-
aðar, rifnar fínt með rifjárni. Sítrónu-
safa og örlitlu af sykri ásamt rúsín-
um er blandað saman við og vill má
setja fínt saxaðar hnetur í. Börnin
elska þetta, eða koma fljótlega til
með að borða það eintómt, annars
ágætt ofan á brauð eða með steikt-
um kjötréttum.
Gulrófnasalat.
Gulrófur rifnar, gulrótum blandað
í súran eða nýjan rjóma. Salatblög í
skál eða í fat og gulrófunum létti-
lega fyllt á.
Rófusalat.
Fínt rifnar rófur, lítinn rjóma, ör-
lítinn sykur, sótrónusafi. Öllu bland-
að saman. Gott með síld.
Fljótlegt tómatsalat.
Tómatarnir eru skornir í báta og
sömuleiðis egg, gúrkur skornar í sneið
ar og til skrauts nokkrar þunnar
sneiðar, sem skornar eru inn að miðju
og snúið upp á eins og gjört er við
sítrónusneiðar. Mjög smátt skorinn
laukur. Salatblöðin lögð undir á fat-
ið eða skálina, hinu grænmetinu rað-
að eftir vild ofan á.
KARSA er auðvelt að rækta. Setjið
þunnt lag af bómull á disk, stráið
fræinu yfir og haldið alltaf röku. Á-
gætt á brauð o. fl.
Hreðkur. Ef þið hafið nokkurn
moldarblett úti, þá sáið hreðkum. —
Þunnt skornar hreðkur eru bragðgóð-
ar eintómar, skemmtilega góðar sem
álegg á brauð. Sneiðarnar smurðar,
þá þunnt lag af mayonnaise, sem
aðeins er lituð græn, þar ofan á er
svo þunnt skornum hreðkum raðað í
mynstur.
Hreðkur til geymslu.
Hafðar með steiktum kjötréttum.
1 peli edik (vínedik),
1 peli vatn.
Vz kg sykur.
Soðið í sykurlög.
Til bragðbætis fyrir þá sem vilja:
engifer og nokkrir dropar ananas,
essensar (fæst í lyfjabúðum). Hleypið
suðu upp á radísunum í vatni, hellið
því af og aftur annað vatn og komið
suðunni upp á ný. Vatninu hellt frá
aftur og þá eru radísurnar látnar í
60