Listin að lifa - 01.10.2002, Blaðsíða 42

FRÆÐSLUHORRIIÐ
Ágætu lcsendur!
Bestu þakkir fyrir kveðjur, ábending-
ar og uppskriftir.
Ábendingar frá lesanda:
Það voru ekki allir sammála um eitt af
því sem ég ráðlagði síðast, þegar ég
hvatti lesendur til að fækka innkaupa-
ferðum og kaupa inn til fleiri daga í
einu. Góð ábending kom um að það
getur haft mikilvægt félagslegt gildi
að leggja oft leið sína í búðina. Þar
hittum við oft vini og kunningja sem
við sjáum sjaldan og fáum góðan
göngutúr að auki.
Eftirlaun og bætur:
Af gefnu tilefni vil ég minna á að
mikilvægt er að fylgjast vel með því
að eftirlaunin séu rétt. Einnig ellilaun
og bætur sem við eigum kost á að fá,
en þurfum að sækja um sjálf. Leitum
upplýsinga hjá lífeyrissjóðnum okkar
og/eða Tryggingastofnun ríkisins, ef
við erum í einhverjum vafa um stöðu
okkar.
Ósk frá lesanda:
Lesandi sagðist vera í vandræðum
með að finna uppskriftir fyrir sykur-
sjúka. Ég fór því á Göngudeild fyrir
sykursjúka á Landspítalanum við
Hringbraut.
Þar hitti ég að máli Berthu Maríu
Ársælsdóttur matvælafræðing og bað
hana að gefa okkur góð ráð um mat-
reiðslu fyrir sykursjúka. Ráðleggingar
hennar geta höfðað til okkar allra.
Veljum hollar uppskriftir. Minnkum
fituna, einkum harða fitu og sykur-
magn í uppskriftum. Höfum frekar
strásætu (t.d. Canderel eða Sweet’n
Low) á borðum ef þörf er á. Veljum
trefjaríka fæðu og magrar mjólkurvör-
ur án bragðefna. Minnkum viðbit.
Borðum magurt álegg og grænmeti á
brauðið. Borðum sem ferskasta fæðu
og sem minnst unnar vörur. Notum
nýtt eða frosið grænmeti og ávexti.
Borðum reglulega á matmálstímum 4
máltíðir á dag og hæfilega mikið í
einu. Höfum 2-3 tíma á milli máltíða.
Ef við sleppum máltíðum borðum við
meira í hvert skipti. Nauðsynlegt er að
drekka nægilegt vatn.
Látum ekki þær hvatir verða til
þess að við förum ekki eftir ráðlegg-
ingum sérfræðinga um skammtastærð-
ir og samsetningu máltíða. Munum að
dagleg hreyfing er nauðsynleg fyrir
hvem sem er. Göngudeildir fyrir syk-
ursjúka eru víða um landið, þangað
geta allir leitað. Nauðsynlegt er að
láta fylgjast vel með heilsu sinni.
Svínabógur og grænmeti
Uppskrift að góðum mat frá Þóru
Elfu
500 g svínabógur, beinlaus í smábit-
um eða svínasmásteik
2 appelsínur (safinn)
3 lárviðarlauf
4-5 dl vatn og kjötkraftur (svínakjöt)
salt og pipar
Grænmeti:
1 laukur
4-5 stórar gulrætur
2 paprikur
blaðlaukur eða perlulaukar
eða annað grænmeti
1. Laukurinn er hreinsaður, skorinn
smátt og léttbrúnaður.
2. Kjötið er ljósbrúnað og látið í pott
með lauknum, lárviðarlaufunum,
appelsínusafanum, vatni sem er
soðið upp á pönnu með kjötkrafti,
salti og pipar. Látið vatnið aðeins
fljóta yfir kjötið. Soðið við vægan
hita í 15-20 mínútur.
3. Hreinsið gulræturnar og skerið í
sneiðar ásamt blaðlauknum, en
skerið paprikuna í ræmur.
4. Sjóðið gulræturnar með kjötinu í
5-10 mínútur, en papriku og blað-
lauk í 2-3 mínútur.
5. Jafnið sósuna með maisenamjöli ef
vill og bætið að lokum saxaðri
steinselju saman við, ef hún er fyrir
hendi, ný eða frosin.
í staðinn fyrir áðumefnt grænmeti
er notað það grænmeti sem fyrir hendi
er og suðutíminn miðaður við það. Ef
frosið grænmeti er notað í þennan rétt,
er það látið út í að lokum og suðan
látin koma upp. Svínabógurinn er bor-
inn fram með soðnum hrísgrjónum og
grófu brauði ef vill.
Gróft brauð frá Sigríði Maríu
1 1 súrmjólk
1 egg
3 bollar hveiti (7-8 dl)
2 bollar heilhveiti (5 dl)
42