Fréttablaðið - 24.11.2020, Blaðsíða 90

Fréttablaðið - 24.11.2020, Blaðsíða 90
Nanna miðar uppskriftina við fjóra og notar 80–100 g af tví­ reyktu hangikjöti. Hún var með sauðahangikjöt úr Mývatnssveit, 5–6 þurrk aðar apríkósur (mjúkar, ekki harðþurrkaðar), 4–5 grá­ fíkjur (líka mjúkar), væna lúku af klettasalati og 1/2 granatepli. „Ég skar hangikjötið í þunnar, litlar sneiðar (best að það sé hálffrosið, þá gengur betur að skera það þunnt) og apríkós urnar og gráfíkj­ urnar í bita eða þunnar sneiðar og blandaði saman við klettasalatið á disk unum. Svo skóf ég fræin úr granateplinu og stráði þeim yfir,“ segir hún. „Síðan hrærði ég saman 2 msk. af góðri olíu, 2 tsk. af góðu balsam­ ediki, nokkra dropa af hlynsírópi og ögn af pipar og salti og dreypti yfir. Ég notaði blöndu af hnetu­ og truffluolíu, 40 ára gamalt balsam­ edik og ekta, kanadískt hlynsíróp. Hangikjötssalat með ávöxtum og granateplum 80–100 g tvíreykt hangikjöt 5–6 þurrkaðar apríkósur 4–5 gráfíkjur Lófafylli af klettasalati ½ granatepli 2 msk. góð olía 2 tsk. gott balsamedik Nokkrir dropar af hlynsírópi Salt og Pipar Öðruvísi hangikjötssalat Hangikjöts- salat með ávöxtum og granat eplum. Mjög ljúffengt og ekki síður fallegt. Nanna Rögnvaldardóttir hefur gaman af því að prófa nýjungar í matargerð- inni. Hér gefur hún skemmtilega og öðruvísi uppskrift. FRÉTTABLAÐIÐ/ERNIR Það er ýmislegt hægt að gera með hangikjötið. Tvíreykt hangikjöt er hægt að borða hrátt og setja í jólalegt salat. Nanna Rögn- valdardóttir heldur úti blogginu Konan sem kyndir ofninn sinn. Þar má finna margar frábærar uppskriftir, meðal annars þetta salat sem Nanna gaf okkur leyfi til að birta til að gefa hugmyndir um hangikjöt á annan veg en við eigum að venjast. Ég skar hangi- kjötið í þunnar, litlar sneiðar, best að það sé hálffrosið, þá gengur betur að skera það. Nanna Rögnvaldardóttir 24. nóvember 2020 JÓL 2020 68 FRÉTTABLAÐIÐ
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80
Blaðsíða 81
Blaðsíða 82
Blaðsíða 83
Blaðsíða 84
Blaðsíða 85
Blaðsíða 86
Blaðsíða 87
Blaðsíða 88
Blaðsíða 89
Blaðsíða 90
Blaðsíða 91
Blaðsíða 92
Blaðsíða 93
Blaðsíða 94
Blaðsíða 95
Blaðsíða 96
Blaðsíða 97
Blaðsíða 98
Blaðsíða 99
Blaðsíða 100
Blaðsíða 101
Blaðsíða 102
Blaðsíða 103
Blaðsíða 104
Blaðsíða 105
Blaðsíða 106
Blaðsíða 107
Blaðsíða 108
Blaðsíða 109
Blaðsíða 110
Blaðsíða 111
Blaðsíða 112
Blaðsíða 113
Blaðsíða 114
Blaðsíða 115
Blaðsíða 116
Blaðsíða 117
Blaðsíða 118
Blaðsíða 119
Blaðsíða 120
Blaðsíða 121
Blaðsíða 122
Blaðsíða 123
Blaðsíða 124
Blaðsíða 125
Blaðsíða 126
Blaðsíða 127
Blaðsíða 128

x

Fréttablaðið

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Fréttablaðið
https://timarit.is/publication/108

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.