Morgunblaðið - 03.06.1995, Blaðsíða 16

16 LAUGARDAGUR 3. JÚNÍ 1995
MORGUNBLAÐIÐ
NEYTEIMDUR
Morgunblaðið/BT
Sala á hrossa-
kjöti eykst
SALA á hrossakjöti jókst um nærri
28% í apríl í ár miðað við sama
mánuð í fyrra. Á ársgrundvelli stóð
salan þó í stað. Þetta kemur fram
í yfírliti yfír framleiðslu og sölu
búvara.
Gísli Karlsson, framkvæmda-
stjóri framleiðsluráðs landbúnaðar-
ins telur helstu ástæðu fyrir auk-
inni sölu hrossakjöts lægra verð nú
en í fyrra. „Einnig hefur áhrif að
nú er hrossum slátrað allt árið og
því er jafnt framboð á fersku kjöti.
Almennt hefur kjötneysla innan-
lands dregist saman á síðustu fímm
árum, en hrossakjöt er nú flutt út
í auknum mæli.“
Japanir borða
það hrátt
Að sögn Halldórs Gunnarssonar,
framkvæmdastjóra Félags hrossa-
bænda, er hrossakjöt eingöngu flutt
út til Japans og er hrossum slátrað
vikulegatil þessa útflutnings. „Jap-
anir kaupa afturhluta, læri með
hrygg, svokallaða pistólu. Þeir
borða kjötið hrátt, eins og sushi.
Verð á öllu kjöti lækkaði í fyrra
og hrossakjöt hefur enn ekki hækk-
að eins og margar aðrar kjötteg-
undir. Við hækkum verð ekki aftur
fyrr en í haust, þegar nýtt folalda-
kjöt kemur á markað."
Nóatún hefur undanfarið auglýst
ýmsar áleggstegundir, sem unnar
úr hrossakjöti og öðrum blönduðum
kjöttegundum. Einnig pylsur, sem
m.a. innihalda hrossakjöt og fol-
aldakjöt, sem ýmist er ferskt, reykt
eða saltað. „Reykta og ferska kjöt-
ið er vinsælast,“ segir Júlíus Jóns-
son kaupmaður.
„Við höfum verið í samvinnu við
hrossabændur og kjötvinnslu á
Blönduósi til að kynna folaldakjöt
betur fyrir neytendum, enda er
þetta mjög gott kjöt og ódýrt. Þrjú
kíló af söltuðu hrossakjöti kosta nú
399 krónur. Kíló af folaldasnitseli
kostar 799 krónur og kíló af fol-
aladagúllasi 699 krónur.“
Humar á grillið
HUMARVERTIÐIN er hafín og
sumum fínnst fátt jafnast á við
ferskan, grillaðan humar. Tyrf-
ingur Tyrfíngsson matreiðslu-
meistari er einn af eigendum
Humarhússins en sá veitinga-
staður opnaði nýlega þar sem
Búmannsklukkan var áður til
húsa.
Hann féllst góðfúslega á að
gefa lesendum tvær uppskriftir
að humri á grillið.
Hvíflaukshumar
Humar
hvítlaukssmjör
pipar og salt
Ef hægt er að nálgast stóran
humar er hann tilvalinn i þennan
rétt. Kljúfið hann þá eftir endi-
löngu og hreinsið úr görnina ann-
aðhvort með að skera í hana eða
toga hana út. Humarinn er settur
á heitt grillið og sárið látið snúa
niður. Eftir smá stund er honum
snúið, humarinn pipraður og salt-
aður og bráðnu hvítlaukssmjöri
hellt varlega í sárið.
Tyrfingur segir það fara eftir
stærð humarsins, hita grillsins og
smekk hversu lengi á að grilla
hann. „Sjálfum fínnst mér best að
humarinn rétt aðeins kyssi grillið,
sé hálfhrár þegar hann er borðað-
ur.“ Berið fram með brauði og
salati og ef vill má hella hvítvíni
yfír humarinn rétt áður en hann
er borinn fram.
Humar á feini
Humar
perlulaukur
kirsuberjatómatar
sveppir
hvítlauksolía
salt og pipar
í þennan rétt má nota lítinn eða
stóran humar. Slítið af tvo öftustu
sporðliði humars og potið humrin-
um í gegn með fingri. Hreinsið
gamir úr honum. Raðið síðan á
teina með perlulauk, sveppum og
kirsubeijatómötum.
Penslið með hvítlauksolíu og
kryddið með pipar og salti. Setjið
á vel heitt grill í stutta stund.
Berið fram með mildri hvítvínssósu
sem er löguð úr hvítvíni, fiski-
kryddi, tjóma og hvítlauk eða búið
til sósu úr kraftinum af hum-
arskeljunum.
Tyrfingur bendir lesendum á
að nýta skeljarnar af humrinum
í soð til að nota í súpu eða sósu.
Steikið skeljarnar í smjöri með
lauki og setjið síðan vatn og tóm-
atþykkni út í pottinn. Sjóðið í 20
mínútur og veiðið síðan skeljarnar
uppúr. Sjóðið þá soðið niður um
helming og þá er kominn góður
kraftur í sósu. Sé búin til sósa
með humrinum úr þessum krafti
er gott að baka hana upp með
smjörbollu, bæta ijóma út í, hvít-
víni, koníaksslettu og fiskikrafti
eða salti.
*
Islenskir tómatar lækka í verði
ÍSLENSKIR tómatar hafa verið
að lækka í verði undanfama daga.
Að sögn Kolbeins Ágústssonar
hjá Sölufélagi garðyrkjumanna
var algengt kílóverð í síðustu viku
milli 400 og 500 krónur en núna
'4' V, :
JIZ,
NY
SÍMANUMER
SEMGOTTER
AÐMUNA:
S í M I :
er kílóverð úr búð um
300 krónur.
Agúrkur hafa verið
seldar í verslunum á um
200 krónur kílóið í
nokkrar vikur og Kol-
beinn segir að fari eftir
veðri hvernig verðlagið
á þeim þróast næstu
vikumar. íslenskar pa-
prikur era að koma á
markaðinn og þær eru
enn á hámarksverði.
íslenskir bufftómat-
ar era nú fáanlegir og
algengt kílóverð á þeim
um 500 krónur. Þá era
íslenskir framleiðendur
búnir að senda frá sér eggaldin
og kirsubeijatómata.
Neysla landans á íslensku
grænmeti hefur verið góð þetta
vorið og að sögn Kolbeins er verð-
ið svipað og í fyrra.
Sýning í Eden
Bjarni Jónsson, listmálari, sýnir litlar
myndir fram til annars í hvítasunnu.
88SÉ
F A X :
5113011
SMITH &
NORLAND
Nóatúni 4 • 105 Reykjavík
Trjáplöntur - runnar - túnþökur
Á meðan birgðir endast eru eftirtaldar
tegundir á sérstöku tilboðsverði:
Runnamura kr. 290, blátoppur kr. 290, hansarós kr. 320,
alparifs kr. 310, hafþyrnir kr. 310, gljámispill kr. 110 -130,
gljávíðir kr. 75-80, alaskavíðir brúnn kr. 65-75, og
birkikvistur kr. 290.
Sígrænar plöntur ásamt fjölda annarra tegunda á mjög
hagstæðu verði. Ennfremur túnþökur heimkeyrðar kr. 95
á fm. Sótt á staðinn kr. 70 á fm.
Verið velkomin.
Trjáplöntu- og túnþökusalan Núpum, Ölfusi,
beygt til hægri við Hveragerði.
Opið alla daga frá kl. 11 —21,
símar 98-34995, 989-20388 og 98-34388.