Morgunblaðið - 03.06.2005, Blaðsíða 26

Ostar, kex og létt-
vín fyrir alla,
nema bílstjór-
ann, er til-
valið
nesti. Samlokur og bökur erudæmigert breskt nesti ílautarferðum,“ segir PaulNewton, verslunareig-
andi í Pipar og salt. „Ég hef
reyndar ekki oft farið í laut-
arferð á Íslandi en ég man sér-
staklega eftir dásamlegum
degi á Kristnihátíð á Þing-
völlum. Við lögðum af stað
snemma morguns til að
lenda ekki í umferðinni sem
allir bjuggust við eftir
þjóðhátíðina eða þjóðvegahá-
tíðina eins og sumir kölluðu
hana. Þetta var sólríkur dagur,
nær engin umferð og við nutum
góða veðursins allan daginn með
nestiskörfuna. Alveg ógleym-
anlegt.“
Góð samloka er með skinku og
sterku sinnepi að mati Paul. En ætli
Bretar séu ekki frægastir fyrir sam-
lokur með agúrku og segir Paul að
best sé að strá aðeins salti á agúrku-
sneiðina. „Það gerir gæfumuninn,“ segir
hann. „Roastbeef er líka gott í samloku og eins
er eggjasalat kryddað með fersku karsi líka al-
gengt í nesti. Hafrakex og marmelaði er einnig
mjög vinsælt í nesti og margir taka með osta og
súrar gúrkur. En brauðið verður að vera gróft
annaðhvort heilhveitibrauð eða betri fjölkorna-
brauð. Hvítt brauð er ekki eins gott, það klessist
fljótt og verður leiðinlegt.“
Eggjasalat
1–2 egg, harðsoðin
majones
fersk karsi
Öllu blandað saman og sett á
milli brauðsneiðanna.
Baka með brokkolí
og rifnum osti
Botn
450 g hveiti
salt, (hnífsoddur)
175 g smjörlíki
110 g Crisko eða mjúk jurtafeiti
75 g vatn
Hnoða saman og setja í tvö 24 cm bökuform.
Bakað í 190º C heitum ofni í 20 mín.
Fylling
200 g soðið brokkoli
175 g rifinn ostur
2 egg
150 ml matreiðslurjómi
Brokkoli sett í botninn ásamt osti. Eggið þeytt
saman við rjómann og hellt yfir. Bakað í 180º C
heitum ofni í 40 mín.
Til tilbreytingar má setja skinku, beikon eða
sveppi í fyllinguna í staðin fyrir brokkoli. „Þessi
baka er mjög vinsæl á okkar heimili og á sumrin
jafnast bakan á við fulla máltíð ef hún er með
beikoni og sveppum,“ segir Paul.
 LAUTARFERÐ | Paul Newton sýnir í nestiskörfuna
Morgunblaðið/Golli
Paul Newton mælir með bökum, góðum samlokum og
hafrakexi í nestiskörfuna fyrir lautarferðina.
Eftir Kristínu Gunnarsdóttur
krgu@mbl.is
Dásamlegur dagur á Þingvöllum
Veitingakonan DolphinaAdams á og rekurveitingastaðinn BlueSky í Albufeira í
Portúgal ásamt börnunum
sínum, því á meðan dóttirin
Ludewina og tengdadóttirin
Marta standa yfir pottum og
pönnum í eldhúsinu þjóna
synirnir Sidónio og Mario til
borðs. Dolphina eða Dollý, eins
og hún er oftast kölluð, hefur í
gegnum árin vingast talsvert við
Íslendinga enda hélt hún eft-
irminnilegar grillveislur fyrir
landann eingöngu fyrir nokkrum
árum og oft komu íslenskir
skemmtikraftar til að skemmta.
Dolly segist hafa þurft að
leigja frá sér reksturinn um
eins árs skeið, en nú sé hún
komin tvíefld til baka og
eigi þá ósk heitasta að end-
urtaka grillveislurnar góðu.
Af nógu plássi er að taka
enda tekur staðurinn um 200
manns í sæti og er í hliðargötu
við skemmtistaðinn Libertos á
Laugaveginum svokallaða. Stein-
snar frá er svo kráin Walkers þar
sem húsráðendur eru einkar hrifn-
ir af Sigurlagi Sverris Stormskers
í flutningi fjölmargra íslenskra
listamanna því tónlistarmyndband-
inu er varpað þar á breiðtjald í
tíma og ótíma.
Dollý er upprunalega frá borg-
inni Windhoek í Namibíu, en flutt-
ist árið 1979 til
Portúgals ásamt eig-
inmanninum heitnum, sem var frá
portúgölsku eyjunni Madeira, og
fjórum ungum börnum. „Börnin
þurftu auðvitað að alast upp við
gott at-
læti,“ segir
Dollý aðspurð um
ástæður flutnings fjöl-
skyldunnar frá Afríkulandi og yfir
í Evrópuland, en veitingastaðinn
hefur Dollý rekið frá árinu 1986.
Á matseðlinum hjá Dollý eru
m.a. steikur af öllu tagi, sverð-
fiskur, rækjur, túnfiskur, piri-piri-
kjúklingur, kjöt á teini og græn-
metisréttir og eru allir réttir
framreiddir með bökuðum eða
frönskum kartöflum auk grænmet-
is eða salats. Þótt þær Ludewina
og Marta ráði ríkjum í eldhúsinu
eldar Dollý sjálf afrískan karrík-
júklingarétt, sem smakkast hreint
út sagt frábærlega, en áhugasamir
matgæðingar þurfa að panta þann
rétt hjá veitingakonunni degi fyrir
komu þar sem rétturinn þarfnast
nokkurs undirbúnings. Hann er þó
vel þess virði og sömuleiðis er
hægur vandi að prófa sig áfram
heima í eldhúsi þar sem upp-
skriftin er ekki flókin. Dollý var
svo vinsamleg að gefa Daglegu lífi
uppskriftina í heimsókn fyrir
skömmu.
Afrískur karríkjúklingur
(fyrir fjóra)
1 kjúklingur, hlutaður
niður í smærri bita
1–2 laukar
karrí
lárviðarlauf
1 dós kókosmjólk
salt
nokkrar kartöflur
bakaðar baunir, t.d. frá Heinz
Kjúklingurinn er hreinsaður og
skorinn í bita. Laukurinn skorinn
niður og svitaður í olíu við vægan
hita. Kjúklingabitunum bætt út í
og þetta steikt lítillega saman við
mjög vægan hita. Karríi eftir
smekk, lárviðarlaufi, salti og kók-
osmjólk bætt út í. Látið sjóða þar
til kjúklingurinn er fulleldaður.
Skerið kartöflur í smáa bita og
steikið í olíu. Kartöflunum síðan
bætt út í réttinn og í lokin er bök-
uðu baununum skellt út í réttinn.
Borið fram t.d. með hrísgrjónum
eða kartöflumús.
 FRAMANDI RÉTTIR | Afrískur karríkjúklingur að hætti veitingastaðarins Blue Sky í Albufeira
Langar að grilla fyrir Íslendinga
Morgunblaðið/Jóhanna Ingvarsdóttir
Dolphina Adams er mörgum Íslendingnum að
góðu kunn, en hún rekur veitingastaðinn Blue
Sky í Albufeira í Portúgal. Hér er hún
ásamt sonunum Mario og Sidónio
og tengdadótturinni Mörtu.
Hún Dollý á veitingastaðnum Blue Sky í portú-
galska bænum Albufeira býður m.a. upp á afrískan
karríkjúklingarétt, sem hún gaf Jóhönnu
Ingvarsdóttur uppskrift að.
Blue Sky,
Rua Almeida Garrett, N°22,
Areias de S. Joao,
Albufeira, Portúgal.
Sími: 289-513974.
join@mbl.is
Brauð
með
smjöri
og osti.
Afrískur karrí-
kjúklingur.
26 FÖSTUDAGUR 3. JÚNÍ 2005 MORGUNBLAÐIÐ
DAGLEGT LÍF | MATARKISTAN

 


 
  
 




  
Fullkomnaðu
verkið með
Þ
A
K
R
E
N
N
U
K
E
R
FI
á
öllhús
–
allsstaðar
Þ
A
K
R
E
N
N
U
K
E
R
FI
á
öllhús
–
allsstaðar
Dalvegi 28 – Kópavogi
Sími 515 8700
BLIKKÁS –