Þjóðlíf - 01.05.1988, Page 24

Hefurðu oft lítinn tíma en vilt matreiða
hollan og góðan mat handa þér og
þínum? Þá, eins og alltaf, er lambakjöt
kjörið. Vegna þess hve það er meyrt og
safaríkt er auðveit að matreiða
stórkostlegan rétt á aðeins 30 mínútum.
Ótrúlegt? Prófaðu bara.
Brynjar Eymundsson matreiðslumeistari
á Gullna Hananum hefur valið þennan
rétt - einn af mörgum möguleikum
lambakjötsins í fljótlegum úrvalsréttum.
„SannkaUað fjallalamb“
m/melónu og jurtakrjddsósu
viit fljótíegt og g°tt*
f.4.
2slk. ai. 7S0gr. Imbmnanheris-
röðrarsem cru krrddadir með
cftirfarandi knddblöndu:
1 tsk. salt.
Mtsk.sykur.
htsk.pipar.
tó tsk. timian.
tsk. oregano.
MARKAESNEFND
MINUTUM
Vöðvamir eru brúnaðir á pönnu á öllum
hliðum og síðan settir í 140°C heitan
ofn í ca. 20 mín. Tími og hiti ræðst þó af
steikingarsmekk.
Rétt fyrir framreiðslu em ræmur af
melónu og rifinn appelsínubörkur
hitað í ofninum.
Kjötið er nú skorið í þunnar sneiðar og
borið fram með melónukjötinu og sósunni,
skreytt með appelsínuberkinum.
Með þessu má einnig bera fram t.d. soðið
blómkál, steinseljukartöflur og eplasalat.
Sósan:
hitítriratn.
1 msk. kjötkraftur.
lOstk. einiber.
2 stk. lárriðarlauf.
VsLsk.timian.
M tsk. oregano.
1 tsk. sreskjusulta.
1 msk. sax. blaðlaukur.
Safi úr tí appelsínu, sósulitur.
Allt sett í pott og soðið niður um Vs og
þá þykkt með 2 tsk. af maísenamjöli
sem er hrært út áður í dálitlu af köldu vatni.
Sósanersíuð ogíhanamásetja 1 dl. rjóma
efvill.