Búnaðarrit - 01.01.1914, Blaðsíða 231
BÚNAÐARRIT
225
í flestum maís-tegundum og 1 rúgmjölinu eru svo
fá efni ákveðin, að „önnur efni“ hefðu fengið þar alt
aðra þýðingu, ef þau hefðu verið reiknuð út, og er því
þess vegna siept.
2. Efnagreining mjólkur o. fl. í Rannsókna-
stofunni er mjög oft ákveðin íeiti í mjólk, bæði fyrir
bæinn sjálfan og fyrir einstaka menn. Siðan eg birti
seinast skýrslu um mjólkurrannsóknir, hefi eg rannsakað
talsvert á annað hundrað sýnishorn af mjólk, og er hér
af sýnishornunum
yfirlit yfir fitumagn þeirra
F e i t i 2,25- -2,50 °/« var í 5,1 %
— 2,50- -2,75 — — - 10,2 —
— 2,75- -3,00 — — - 16,1 —
— 3,00- -3,25 — — - 26,2 —
— 3,25- -3,50 — — - '17,8 —
— 3,50- -3,75 — — - 13,6 —
— 3,75- -4,00 — — - 5,1 —
— 4,00- -4,25 — — - 1,7 —
— 4,25- -4,50 — — - 1,7 —
— 4,50- -4,75 — — - 0,0 —
— 4,75- —5,00 — — - 1.7 —
— 5,00- -5,25 — — - 0,8 —
í nærri þriðjungnum (31,4°/o) af sýnishornunum er
feitin minni en 3,0°/o, og í rneira en helming þeiira
(57,6%) er feitin minni en 3,25°/0. Aðgætandi er, að
mjólkin er venjulegast send til rannsókna af því hún
þykir grunsamlega þunn, og mjólk er sjálfsagt nokkuð
fltumeiri að meðaltali hér í Rvík en þetta.
Eg hefi áður birt í Búnaðarritinu efnagreining
skyrs, súrmjólkur og sýru. Síðastliðið ár tók Gisli gerla-
fræðingur Guðmundsson sér íyrir hendur að rannsaka
smáverur þær, er valda gerðinni í skyri og sýru. Eg
rannsakaði þá jafnframt fyrir hann, hvaða efni myndast
við gerðina, sérstaklega hve mikið myndast af vínanda,
og reyndist það þannig:
16