Morgunblaðið - 20.01.1996, Blaðsíða 20
20 LAUGARDAGUR 20. JANÚAR 1996
NEYTENDUR
MORGUNBLAÐIÐ
„Mér finnst margt gott, fiskurinn
til dæmis og lambakjötið og fátt
jafnast á við fiskibollurnar hjá
tengdamömmu minni. Það er helst ,
að mér gangi illa með allt þetta '
súrsaða á þorranum. Annars fínnst t
okkur gott að blanda saman mexík- |
óskri og íslenskri matargerð og
jafnvel ítalskri líka. Það er helst,
að ég sakni þess að heiman að fara
ekki daglega á markaðinn, spjalla
við kaupmanninn um matinn og
velja úr fersku grænmetinu.“
Pollo Almendrodo
eðo Möndlukjúklingur
1 -2 grillaðir kjúklingar w
100 g möndlur
hálfur laukur
3 hvítlauksrif
1 dós tómatar
___________1 brauósneið___________
2 bollar kjötsoó
(af kjúklingi eða lambi)
1 tsk ólifuolia
kanill og negull á hnífsoddi
pipar og salt '
Þegar kjúklingarnir eru komnir vel
á veg í ofninum er sósan búin til.
Setjið allt nema soðið og olíuna í
matvinnsluvél og blandið vel saman.
Hitið olíu á pönnu og hellið mauk-
inu úr matvinnsluvélinni á pönnuna.
Bætið soði út í og látið sjóða við
lágan hita í um það bil 20 mínút-
ur. Hrærið vel í á meðan og berið
kjúklinginn síðan fram með hrís-
grjónum og þessari sósu. ■
70-80 tonn af svína-
kjötí á útsölu
SVÍNAKJÖT er á útsölu þessa
dagana og verslanir bjóða frá
30-50% afslátt af afurðum eins
og beikoni, svínakótilettum og
svínahnakkasneiðum.
Kílóið af svínakótilettum kost-
aði til dæmis 609 krónur í Bónus
í gær, það var á 679 krónur í
Hagkaup, 668 krónur hjá
Fjarðarkaupum, og 698 krónur
hjá Nóatúni. Lækkunin er komin
til vegna mikils framboðs um
þessar mundir og harðrar sam-
keppni milli sláturleyfíshafa og
smásala.
70-80 tonn af svínakjöti
á útsölu
„Það er mikið
framboð af svína-
kjöti og eftir því
sem ég kemst
næst eru það ná-
lægt 70-80 tonn
sem á að selja á
næstu dögum,“ segir
Jón Ásgeir Jóhannes-
son í Bónus. „Þetta
hlýtur að koma niður
á sölu annarra kjötteg-
unda og spuming
hvernig framleiðendur
ætla að bregðast við
því,“ segir hann.
Steinþór Skúlason, for-
stjóri hjá Sláturfélagi Suð-
urlands segir að fyrirtækið
sé méð ákveðið söluátak í
Nóatúni á unninni vöru og
steikum og tímabundið verða ein-
hver tilboð á svínakjöti uns jafn-
vægi næst. Ekki er um útsölu í
langan tíma að ræða.
Svínakjöt sem seldist
ekki umjólin
„Þetta eru þeir hlutar af svín-
inu sem seljast síður fyrir jól en
aðrir, svona eins og beikon,
skinka og hnakkasteikur," segir
Júlíus Jónsson hjá Nóatúnsversl-
ununum. Kjötið er frá nokkrum
framleiðendum en aðallega frá
Sláturfélagi Suðurlands. „Fram-
leiðendur enl að bregðast við
umframframleiðslu og við erum
einungis tengiliður við neytand-
ann.“
Júlíus segir að um visst magn
sé að ræða og síðan hækki verð
aftur. „Þessi lækk- un nær ekki
yfír nýtt kjöt því
svínabændur eru
að taka á sig fóð-
urhækkanir núna,“ segir Júlíus.
Fjarðarkaup er með um 30%
afslátt af svínakjöti þessa dagana
og á þeim bæ búast menn við að
lækkunin standi að minnsta kosti
f viku.
Hagkaup boðaði svínakjöts-
lækkun í gær og stendur hún í
þrjá daga eða á meðan birgðir
endast. Að sögn Óskars Magnús-
sonar, forstjóra Hagkaups, er kjöt-
ið aðallega frá fjórum framleiðend-
um, Höfn, Vallá, Sláturfélagi Suð-
urlands og Kjarnafæði.
„Það veltur á viðtökum neyt-
enda hversu lengi útsalan stend-
ur yfír. Þetta eru umframbirgðir
af svínakjöti sem ekki hefur ver-
ið fryst og við náðum hagstæðum
samningum sem við viljum að
neytendur fái að njóta," segir
Óskar.
Jón Ásgeir Jóhannesson í Bón-
us segir að þeir hafi þegar verið
búnir að lækka svínakjötið
hjá Bónus þegar
Nóatún og Hag-
kaup tilkynntu
sína lækkun.
„Við bregðumst
auðvitað við með
því að lækka svína-
kjötið enn frekar.“
Svínakjötið hiá Bón-
us kemur frá Fersk-
um kjötvörum,
Kjamafæði og Bauta-
búrinu.
Ekki skipulagðar
aðgerðir bænda
Kristinn Gylfí Jónsson,
formaður Svínaræktarfé-
lags íslands, segir að
lækkun á verði svínakjöts
sé ekki komin til vegna
skipulagðra aðgerða frá bænd-
um. „Framleiðsla á svínakjöti
hefur aukist og sala á svínakjöti
er alltaf háð markaðnum, í
augnablikinu er mikið framboð
af svínakjöti. Auk þess er hörð
samkeppni milli smásöluverslana
og sláturleyfishafa," segir hann.
Kristinn segir að það hafi sýnt
sig að á nokkurra missera fresti
lækki svínakjöt tímabundið
og ekkert sé óeðlilegt við
það. Þvert á móti seg-
ir hann að sala á
svínakjöti taki allt-
af kipp í kjölfar
tímabundinna
lækkana.
Það er dýrt að
borða saltfisk
í Mexíkó
Morgunblaðið/Ámi Sæberg
HILDA Torres Ortiz, Ásgeir Sighvatsson og sonurinn
Andrés Gísli Ásgeirsson
íkó bæði í súpur og aðra mat-
reiðslu. Hilda segir að chilipipar sé
aðalkryddtegundin í Mexíkó og til
eru um 20 mismunandi tegundir
af chili. „Það er alls ekki einkenni
á mat hjá mexíkóskum fjölskyldum
að hann sé sterkur. Mexíkóskur
matur er bragðmikill en ekki alltaf
mjög sterkur. Það veltur auðvitað
á kryddmagninu sem notað er og
fer auðvitað eftir smekk hvers og
eins.“
Súkkulaðisósa með 14
kryddtegundum
Eins og áður kom fram eru sós-
urnar að uppistöðu úr maukuðu
grænmeti. „Þegar mikið stendur til
bjóðum við gjarnan upp á súkkul-
aðisósu (molle). Hún er krydduð
með chilipipar og fjölda kryddteg-
unda (14-16 tegundir) sem eru
malaðar saman og vatni blandað
saman við. Það er ekkert súkkulaði-
bragð af henni því suðusúkkulaðið
er eingöngu notað til að deyfa
bragðið.
Saltfiskskílóið á tvö þúsund
Jólamaturinn víða í Mexíkó er
saltfiskur og jafnvel páskamáltíðin
líka, þ.e.a.s. svo framarlega sem
fólk hefur efni á því. Kílóið af norsk-
um saltfiski kostar nefnilega um tvö
þúsund íslenskar krónur. Það er
auðvelt að sjá hversu há upphæð
þetta er þegar eitt kíló af maístort-
íu kostar um 10 krónur.
- En hvað fínnst Hildu um ís-
lenska matargerð?
ÞAÐ er tvennt ólíkt að borða mexí-
kóskan mat eða íslenskan. Á meðan
margir íslendingar nota t.d. rjóma
og hveiti í sósur eru mexíkóskar
sósur að uppistöðu úr maukuðu
grænmeti. Kryddin eru önnur en
hér eru almennt notuð, hrísgijónin
eru yfírleitt steikt með grænmeti
og eftirréttirnir gjaman búnir til
úr ferskum ávöxtum.
Hilda Torres Ortiz er frá Mexíkó.
Hún er gift íslendingi, Ásgeiri Sig-
hvatssyni, og flutti með honum
hingað til lands fyrir sex árum. Auk
þess sem hún kennir spænsku við
Verslunarskólann
og málaskólann
Mími kennir
hún mexí-
kóska
matreiðslu við Tómstundaskólann.
Hilda segir að dæmigerð mexíkósk
húsmóðir eyði mun meiri tíma í að
elda en til siðs sé að gera hérlend-
is. Hún fer á markaðinn á morgn-
ana og kaupir grænmeti og annað
sem þarf í matinn og byijar svo
að elda um ellefu. Klukkan eitt er
eldamennskunni lokið og þá er aðal-
máltíðin borðuð. Súpa kemur á
undan aðalréttinum sem yfírleitt er
kjöt, fískur eða kjúklingur með
steiktum hrísgijónum, salati og
maístortíu sem er alltaf borðuð með
mat en það er nokkurskonar flat-
kökur.
Sérstakar „tortíubúðir"
Hilda segir að það sé töluvert
mál að búa til tortíur, að minnsta
kosti ef það á að gera á hveijum
degi og því eru víða sérstakar
„tortíubúðir“ sem eru ekk-
ert ólíkar okkar bakar-
íum.
„Það er ekki óal-
gengt að meðalfjöl-
skylda borði um tvö
kíló af maístortíum á dag og al-
gengt kílóverð er um 10 til 12 ís-
lenskar krónur.“
Baunir eru líka algengar í Mex-
Stjörnuávöxtur
(Carambola)
STJ ORNU A V OXTURINN er
mjög ríkur af C-vítamíni og því
hið besta mál að gæða sér á
honum í skammdeginu. Þegar
hann er þroskaður má eiginlega
segja að hann sé gylltur. Bragð-
ið hafa sumir talið nokk-
urskonar sambland
af epli og greip og
það getur stundum orðið dálítið
beiskt. Ávöxturinn þykir bestur
vel kældur og margir nota hann
í salöt. Þegar hann er ekki alveg
þroskaður er til siðs í sumum
löndum að súrsa hann eða nota
í bragðsterkt mauk sem gert er
úr ávöxtum og ýmsum krydd-
tegundum.
Dönsk skinka
og norskir
smurostar
NÓATÚN selur danska
skinku í dósum um þessar
mundir og kostar kílóið
1.338 krónur. Hún er seld
í hálfum kílóum og kost-
ar hver dós því 669
krónur. Þá fást einnig
norskir smurostar í
Nóatúni núna. Um er
að ræða osta með
rækju-, beikon-,
sveppa-, skinku- og
pepparonibragði.
1