Vikan - 06.10.1983, Page 50

E/dhús
Vikunnar
Höfundur: Robert (Bob) Robertson yfirmatsveinn
Vinnustaður: Normandy Hotel í Glasgow
BOS WELL -LAMBALUNDIR
2 stórir, fínsaxaðir laukar
250 grömm saxaðir sveppir
250 grömm flysjaðir og saxaðir
tómatar
1 1/4 kíló lambalundir, skornar í
renninga
125 grömm paprika
2 marin hvítlauksrif
2 glös viskí
1,3 sentílítrar dökk sósa (úr bréfi)
1 /4 lítri rjómi
125 grömm smjör
salt og pipar
Bræðið helminginn af smjörinu
og hitið laukinn í nokkrar mínútur,
án þess að láta hann dökkna. Bætið
saman viö sveppum og tómötum.
Kryddið lambakjötið og veltið
bitunum í papriku og hvítlauk. Létt-
steikið kjötið í smjörinu. Hitið
viskíiö í potti, hellið yfir kjötið á
pönnu og kveikið í. Bætið saman við
rjóma, sósu, sveppum og tómötum.
Látið krauma í sósunni og
bragðbætið. Berið fram ásamt
soðnum kartöflum. Skreytið með
sveppum, steinselju og agúrkum.
EDINB OR GARÞOKA
3/4—1 lítri þeytirjómi
sykur
vanilludropar
250 grömm muldar smákökur
50 grömm saxaðar möndlur
Stífþeytið rjómann og bætið
saman við sykri og vanilludropum.
Blandið kökumylsnunni út í og
skiptið blöndunni í ábætisglös.
Brúnið möndlurnar undir grilli og
notið til skreytingar.
Umsjón: Jón Ásgeir
Bob Robertson dvaldi hérlendis
nýlega á vegum Loftleiðahótelsins.
Hann hafði umsjón með matseldinni
á skosku vikunni hjá hótelinu, en þar
komu ennfremur fram skoskir
hljómlistarmenn og dansarar. Bob
hefur stjórnað matargerð fyrir allt
að 1000 manna veislu á Normandy
hótelinu í Glasgow. Hér birtum við
uppskrift hans að eftirrétti sem
nefnist „Edinborgarþoka” og einnig
kjötrétti sem nefnist „Boswell-
lambalundir”.
50 Vikan 40. tbl.