Frjáls verslun - 01.04.2001, Blaðsíða 94

„Ætli ég hafi ekki bara búið í Asíu í fyrra lífi, “ segir Bjarni Oskarsson, aðaleigandi Nings. „Eg er heillað-
ur afþessum mat og þar má tína allt til, mat frá Taílandi, Kína, Filiþþseyjum, Jaþan og Malasíu. Þessi
matur er mjög ólíkur innbyrðis en samt líkur. “ Mynd: Geir Olafsson
allt til, mat fráTaílandi, Kína,
Filippseyjum, Japan og
Malasíu. Þessi matur er ólík-
ur innbyrðis en samt líkur.
Þó að við köllum Nings Kína-
stað þá er líka að finna á mat-
seðlinum rétti frá hinum
löndunum. Ástæðan fyrir því
að við köllum hann Kínastað
er sennilega sú að Islending-
ar hafa alltaf litið á Kína sem
samheiti fyrir alla Asíu þó að
þannig eigi það ekki að
vera,“ segir hann.
Eldarðu líka asískan mat
heima?
,Já, já, og evrópskan.“
Bjarni og eiginkona hans
eiga þrjá drengi á aldrinum
10-22 ára en aðrir íjölskyldu-
meðlimir hafa lítið komið að
starfmu á veitingastaðnum,
fyrir utan miðstrákinn, en
hann hefur unnið þar í sum-
Bjarni Óskarsson, Nings
Efdr Guðrúnu Helgu Sigurðardóttxir
Bjarni Oskarsson, fram-
kvæmdastjóri og aðal-
eigandi Nings, hefur
verið í veitingarekstri i rúm
20 ár og sett upp nokkra veit-
ingastaði. Hann hefur rekið
veitingastaðinn Nings í sex
ár. „Eg hef alltaf haft áhuga á
asískum mat og matargerð.
Þegar ég sá tækifæri til að
kaupa gott fyrirtæki sem
hægt var að gera mikið úr þá
ákvað ég að gera það. Á þess-
um sex árum, sem liðin eru
síðan við keyptum fyrirtækið,
hefur það vaxið og dafnað og
vöxturinn hefur verið í fullu
samræmi við væntingar.
Nings hefur mjög sterka
stöðu á markaðnum."
Nings er tíu ára gamalt fyr-
irtæki, sem dregur nafn sitt af
öðrum stofnanda sínum. Á
sínum tíma voru það stotn-
endurnir, Ning de Jesus og
Kolbeinn Bjarnason, sem
byrjuðu með veitingastað að
Suðuriandsbraut 6 í Reykja-
vík. Frá því að Bjarni og eigin-
kona hans, Hrafnhildur Ingi-
marsdóttir leikskólakennari,
keyptu meirihluta í fyrirtæk-
inu hefúr mikið gerst í rekstr-
inum, annar staður hefur ver-
ið opnaður og er hann til
húsa að Hlíðasmára 12 í
Kópavogi. Þau reka jafnframt
Sælkerabúðina að Suður-
landsbraut 6 þar sem á
boðstólum eru vörur sem
komnar eru víða að, bæði frá
Asíu, Bandaríkjunum og Evr-
ópu. Þau eru einnig með
heildsölu að Nethyl 2 sem
rekin er undir nafninu Sæl-
keradreifing og selja vörur
sínar í önnur veitingahús og
verslanir. Að Gnoðarvogi 44
reka þau svo veisluþjónustu
og sushi-vinnslu og eru sushi
réttirnir m.a. seldir í verslun-
um Nóatúns undir vörumerki
Nings.
Nings er fyrsti. og eini
asíski veitingastaðurinn sem
hefur komið sér upp Gámes
gæðakerfi og segir Bjarni að
það sé góð trygging fyrir
bæði viðskiptavinina og fyrir-
tækið sjálft. „Við fylgjum því
kerfi út í ystu æsar. I þessu
felst mikið öryggi því kerfið á
að vera trygging okkar gegn
öllum vörum sem standast
ekki heilbrigðiskröfur," segir
Bjarni.
I öllum meginatriðum er
notað innlent hráefni í allan
mat hjá Nings, þ.e.a.s. kjöt,
fiskur og grænmeti, en í mat-
argerðina er einnig notast við
innflutt krydd og sósur. Hrá-
efnið er að sjálfsögðu fyrsta
flokks. „Hjá okkur starfa ijór-
ir íslenskir matreiðslumeist-
arar með asísku kokkunum
okkar. Öll yfirstjórn er ís-
lensk,“ segir hann.
En hvernig kom það til að
Bjarni hefur svo mikinn
áhuga á asískri matargerð?
„Asískur matur er góður,
heilnæmur og framandi,“
segir hann, hugsar sig um
og segir svo glettinn: „Ætli
ég hafi ekki bara búið í Asíu
í fyrra lífi. Eg er heillaður af
þessum mat og þar má tína
arleyfum og séð um út-
keyrslu.
Áhugamál Bjarna eru
margvísleg; hann er KR-ingur
að upplagi en virkur Fylkis-
maður í dag og hefur sparkað
bolta með „old boys“ undan-
farna vetur þó að ástundunin
hafi verið heldur minni í vetur
og fyrravetur en oft áður.
Fyrir utan íþróttirnar liggur
áhuginn í útiveru, veiðum,
ferðalögum og viðskiptum. Ef
ijölskyldan fer ekki til útlanda
í fríinu þá er gjarnan rennt út
á land með fellihýsið til að
veiða silung eða lax. Svo hef-
ur Bjarni skroppið í veiði út
fyrir landsteinana, fór t.d.
með nokkrum félögum úr
Mosfellsbænum til Græn-
lands í fyrra til að veiða sjósil-
ung og hafði gaman af. Þá
hefur hann einnig farið
nokkrum sinnum í viðskipta-
ferðir til Malasíu, Taílands,
Kína og Singapúr og var
einmitt nýlega í viðskiptaferð
í Víetnam og á Filippseyjum
ásamt meistara Ning. SH
94