Morgunblaðið - 12.12.1985, Blaðsíða 67

MORGUNBLAÐIÐ, FIMMTUDAGUR12. DESEMBER1985
67
Réttur
dagsins
marga vegu. Nýta má afganga af
kjöti og búa til úr þeim fullkomna
máltíð á þennan hátt. Ef til eru
2—3 pylsur í frystinum má setja
þær með bollunum í sósuna. Einnig
grænmeti, gulrætur, baunir,
sveppi. Sósan getur að sjálfsögðu
einnig verið pakkasósa. Ef stein-
selja er ekki við hendina má nota
paprikuduft eða kryddsalt með
ostinum í brauðrúllurnar til
bragðauka.
Verð á hráefni: Kr.
500 gr lambahakk 141,40
1 egg 10,70
lÆ bikar sýrður rjómi 25.00
Maribo-ostur________40.00
Kr. 217.00
Einn ágætur matreiðslukennari
minn sagði eitt sinn: „Ef ti! staðar
er í eldhúsinu laukur (einnig hvít-
laukur), sítróna og algengt krydd
eins og karrý og bragðlauf (herbs)
eins og steinselju, oregano, tarra-
gon (estragon), basil, timian (ein
af 7 teg. er íslenskt blóðberg) og
lárberjalauf, þá er alltaf hægt að
breyta til í’matreiðslu."
Þessu góða ráði hefi ég fylgt
frá upphafi í samsetningu á „Rétt-
ur dagsins". Bragðefnin bæta.
Umleið hefur veið lögð mikil
áhersla á að gera matreiðslu bæði
fljótlega og skemmtilega.
Hafið hugfast, að gott og fjöl-
breytt mataræði er forsenda fyrir
góðri heilsu bæði andlegri og lík-
amlegri.
Margrót Þorvaldsdóttir
Kínverskt orðtak segir: Viðurkenn-
ing fyrir vel unnin verk berst sjald-
an langa vegu, — en orðspor mis-
taka berst út í þúsund mílna fjar-
lægð.
Við íslendingar erum alltof sparir
á viöurkenningar, þær má vel hafa
oftar á hraðbergi eins og t.d. þegar
á borð eru bornar ilmandi
Kjötbollur
bakaðar með
ostarúllum
Þessi réttur er gott dæmi um hvað
gera má mikið úr litlu.
500 gr hakkað kjöt
Vfe bolli brauðmylsna
1 matsk. Worcestershire-sósa
Vfe laukur rifinn eða 1 matsk. lauk-
duft
!4 tsk. oregano
legg
mjólk, saltogpipar
Blandið öllu saman, hrærið vel og
mótið litlar bollur með teskeið.
Á pönnu eru hitaðir
2 bollar bragðmikið kjötsoð
eða vatn með kjötkrafti (3 ten.)
Kjötbollurnar eru soðnar í kjötsoð-
inu á pönnu með loki á í 10—15
mín. Bollurnar eru síðan teknar
upp úr kjötsoðinu og settar í eld-
fast mót. Úr kjötsoðinu (2 bollar)
er útbúin sósa. Má hræra 2—3
matsk. hveiti út með mjólk og
jafna sósuna. Einnig er mjög gott
að bragðbæta hana með Vfc bikar
af sýrðum rjóma ef til er.
Sósunni er hellt yfir bollurnar,
hún á rétt að fljóta yf ir þær.
Ofan á kjötbollurnar í sósunni á
að raða ostarúllum (8—10 sneið-
um) og er rétturinn bakaður í 225
gráðu ofni í 20—25 mín. eða á
meðan ostarúllurnar eru að bak-
ast.
Ostarúllur
1 V» bolli hveiti
3 tsk. lyftiduft
'A bolli smjörlíki
Vt tsk. paprika
!4 tsk. salt
1 stk. egg
V4 bolli mjólk
1 Vz bolli ostur (Maribo, Gouda)
Steinselja eða paprika
Hveiti, lyftiduft, salt, paprika
er blandað saman og er smjörlikið
mulið saman við. Egg og mjólk er
hrært saman við þar til deigið rétt
heldur saman. Það er síðan hnoðað
létt (10 sinnum) og flatt út í fer-
kantaða köku (ca. 30x30 cm). Ost-
inum er dreift yfir kökuna og 1—2
tsk. af steinselju (þurrkuð fæst
hún hér undir nafninu parsley).
Kökunni er rúlað upp, síðan skorin
niður í 8—10 sneiðar.
Ath. Þessum rétti má breyta á
TEKJUHÆKKUN
Pú getur hœkkað tekjur þínar af innstœðum á bankareikningi með
þvíað fœra féð yfirá Öndvegisreikning með 18 mánaða bindingu.
Öndvegisreikningur gefur af sér hœrri vexti en allir aðrir
inniánsreikningar, nema um lengri binditíma sé að rœða.
SKAUFRELSI
Vaxtatekjur af sparifé eru skattfrjálsar skv. lögum.