Morgunblaðið - 23.04.1987, Blaðsíða 51

MORGUNBLAÐIÐ, FIMMTUDAGUR 23. APRÍL 1987
C 51
Réttur
dagsins
Margrét Þorvaldsdóttir
/ „ “Islenskum orðskviðum “ segir:
„Fátt hafa þeir til krása, sem smjör-
ið steikja. “
„þarfligur lærdómur“
Þeir myndu sennilega falla í stafi
forfeður okkar, ef þeir mættu augum
líta þær krásir sem eru á borðum
landsmanna í dag.
Krásir þurfa þó ekki að vera dýr-
ar. Gott dæmi er
Unghænukjöt
í karrý
1 unghæna (1 kg)
vatn, salt og krydd
1 stór laukur
50 gr smjörlíki
4 msk. hveiti
1—1*/2 tsk. karrý
1 hvítlauksrif
V8 tsk. timian
2 bollar kjúklingasoð
(2 ten. kjúklingakraftur)
salt
2 -epli
1 msk. hveiti
50 g smjörlíki
1 tsk. sykur
salt
gijón
1. Unghænan er látin þiðna alveg.
Hún er hreinsuð og sett í pott með
heitu vatni og á vatnið að fljóta yfir
hana. Til að auka bragðið á kjötinu
er bætt í vatnið salti, lábeijalaufi,
lauk og gjaman gulrót eða því kryddi
sem gefið er upp á umbúðunum.
Suðutími er einnig gefinn upp á
umbúðunum en fylgist samt með
suðunni, hún getur tekið frá 1—2V2
klukkutíma.
Unghænur eiga ekki að verða
eldri en tveggja ára gamlar, en það
hafa læðst f umbúðimar gamlar
pútur sem þurfa eilífðarsuðu. Sem
Wterkurog
^3 hagkvæmur
auglýsingamiðill!
sagt forðist „unghænur" með sterk-
gulri fítu.
2. Þegar hænan er orðin vel soðin
er hún færð upp úr pottinum, skinn-
flett og kjötið tekið af beinunum og
skorið í bita.
3. Smjörlíki (50 g) er brætt í potti
og er grófskorinn laukur látinn
krauma í feitinni í u.þ.b. 5 mín.
Saxað eða pressað hvítlauksrif og
karrý er sett með lauknum. Gætið
þess að hann brúnist ekki því þá fær
hvítlaukurinn mengt bragð. Hveitinu
(4 msk.) er bætt strax út í og er
sósan hrærð út með 2 bollum af
soðinu af kjötinu, timian er bætt út
í. Til að auka bragðið em 1—2 ten.
af kjúklingakrafti settir út í sósuna.
Kjötið er skorið í bita og soðið í
sósunni í 10 mín.
4. Eplin em afhýdd og skorin í
bita. Þau em hrist með hveitinu.
Smjörlíkið (25 g) er hitað á pönnu
og em eplabitamir brúnaðir í feit-
inni á öllum hliðum, síðan er 1 tsk.
af sykri stráð yfír þá og örlitlu salti.
5. Kjötið í sósunni er sett á fat
eða disk og em steiktir eplabitamir
settir ofan á. Berið fram með soðn-
um gijónum.
Skemmtilegt er einnig að pressa
soðin gijónin í hringform og hvolfa
því síðan á disk og setja kjötið í
sósunni inn í hringinn.
Unghænur em í dag ódýrari en
fískur og því sjálfsagt að nota sér
það. En þar sem suðan tekur tíma
getur verið ágætt t.d. fyrir útivinn-
andi fólk að sjóða hænuna daginn
áður en hún á að vera til matar og
geyma kjötið og kjötsoðið í kæli.
Einnig má frysta kjötið og hafa
það eða hluta af því til matar síðar.
Þá er best að taka kjötið og setja
það heitt í álpappír og síðan strax
í frysti. Kælið það ekki áður en það
er fryst.
Gleðilegt sumar.
MALLORKA
Royal Magaluf
Gislislaður í sérflokki.
Ferftaskrilstola, Hallveigarstíg 1 slmar 28388 og 28580
Sumarkaffiá
Borginni
Verðum með kafflhlaðborð
fyrir alla fjölskylduna í dag.
Verið velkomin á Borgina.
VEITINGAHÚS
Vagnhöfða 11, Reykjavík. Sími 685090.
Gömlu dansarnir
föstudagskvöld frá kl. 21-03.
Hljómsveitin Danssporið ásámt söngkonunni
Kristbjörgu Löve leika fyrir dansi.
Dansstuðið er I Ártúni
Sumarið hefst í Hollywood
Stjórnmálamenn og
konur athugið!
Leitin að týndu atkvæð
unumberárangurí
Hollywood
í kvöld og annað kvöld
T0XIC
Joppband“ífrábæru
formi verður á sviðinu í
kvöld og annað kvöld
ásamtkvintettRúnars
Júlíussonar.
0pnumkl.21 í kvöld oc
kl. 22 annað kvöld.
Gleðileg sumar!
Uppllfið stemningu áranna 65-75. Opið frá kl. 22-03.
Borðapantanir í síma 83715. Snyrtilegur klæðnaður.
oŒEEiisniiini
heimtuaðferðinni.
Eftir það verða_______
áskriftargjöldin skuld-
faerð á viðkomandi
greiðslukortareikning
mánaðarlega.
SÍMINNER
691140-
691141