Morgunblaðið - 26.11.1999, Blaðsíða 72

' 72 FÖSTUDAGUR 26. NÓVEMBER 1999
MORGUNBLAÐIÐ

Matur og matgerð
Smákökur úr
marsipani
Marsipan er búið til úr möndlum, segir
Kristín Gestsdóttir, sem gefur okkur
uppskriftir að kökum þar sem
aðalhráefnið er marsipan. Báðar
kökutegundirnar batna við frystingu.
Þ
EGAR
ég var
að alast
upp
fékkst sjaldan
marsipan í búðum
og horfði ég á
móður mína búa
það til með því að
mala „sætar
möndlur" og setja
eina „bitra
möndlu“ með og
hnoða síðan með
flórsykri og
eggjahvítu.
Möndlur voru
mjög dýrar þá
eins og reyndar
enn og einstaka
sinnum var ögn af
kartöflum hnoðað
saman við
marsipanið til
drýginda. Þegar
sætar möndlur
eru malaðar eru
stundum settar
með ein eða fleiri
bitrar möndlur,
það dregur fram
möndlubragðið.
Flestir hafa væntanlega lent í
því að kaupa gamlar, rammar og
þráar möndlur, en í möndlum og
ýmsum hnetutegundum er olía
sem þránar. Þessi olía er mis-
munandi eftir tegundum, en
helst þrána möndlur, valhnetur
og pecanhnetur. Þessar afurðir
þyrfu verslanir að geyma í kæli.
Ég geymi allt slíkt í kæli og
jafnvel frysti. Það marsipan sem
við kaupum er oftast danskt og
pakkað þar og er með innihalds-
lýsingu, en ég hefi oft séð ósætt
marsipan sem kallað er kransa-
kökumassi og pakkað er í búð-
unum og á því er engin inni-
haldslýsing og veit maður því
ekki hversu mikill sykur er í
massanum, en marsipan er mis-
sætt og kransakökumassi líka.
Þessu þyrftu kaupmenn að bæta
úr.
Setjið bökunarpappírinn með
kökunum ofan á þá efri og bakið
í 8-10 mínútur. Takið úr ofnin-
um, kælið örlítið en losið síðan
af bökunarpappírnum.
4. Velgið núggað örlítið í ör-
bylgjuofni eða í skál ofan í heitu
vatni. Leggið tvær kökur saman
með um Vz tsk. af núgga.
Geymið kökurnar í kæliskáp eða
frysti.
Athugið: Afgangs sítrónusafa
má setja í klakapoka í frysti.
Marsipan/apríkósu-
tíglar, um 70 stk.
100 g smiör
100 g sykur
Vi tsk. hjartarsalt
1 egg
Marsipankökur með núgga.
60-70 tvöfaldar kökur.
500 g meðalsætt marsipan
1 dl stásykur
2 eggjahvítur
1 fsk. rifinn sítrónubörkur
2 tsk. sítrónusafi
Vi dl hveiti
200 g núgga
1. Þvoið sítrónuna vel, rífið
börkinn, kreistið síðan safann
úr. Setjið 2 tsk. af honum ásamt
rifnum berki í hrærivélarskál
ásamt marsipani, strásykri,
eggjahvítum og hveiti. Hrærið
vel saman.
2. Teiknið nokkra hringi á
bökunarpappaír eftir glasi 5 sm
í þvermál. Snúið síðan pappírn-
um við þannig að hringirnir sjá-
ist í gegn, smyijið pappírinn
með smjöri og smyrjið eina tsk.
af deigi á hvern hring.
3. Hitið bakaraofn í 200°C,
blástursofn í 190°C. Setjið tvær
samliggjandi bökunarplötur í
ofninn, það dregur úr undirhita.
200 g hveiti
15 þurrkaðar aprikósur
250 g ósætur kransakökumassi
__________(mgrsipan)__________
___________2 dl sykur_________
1 egg í marsipanið
1 dl apríkósusulta
1. Hnoðið saman smjör, syk-
ur, hjartarsalt, egg og hveiti.
Fletjið út á bökunarpappír svo
að nægi á eina plötu.
2. Saxið eða klippið apríkós-
urnar smátt.
3. Hrærið saman kransa-
kökumassa, sykur, egg og brytj-
aðar apríkósur. Smyrjið jafnt of-
an á botninn á plötunni.
4. Hitið bakaraofn í 200°C,
blástursofn 190°C, setjið í miðj-
an ofninn og bakið í 8-10 mínút-
ur.
5. Takið úr ofninum og
smyrjið apríkósusultu jafnt yfir,
setjið plötuna aftur í ofninn,
minnkið hitann örlítið og bakið
áfram í 5 mínútur.
Kælið talsvert en skerið þá í
aflanga tígla. Látið sultuna
þorna alveg áður en þetta er
sett í kökubox.
í DAG
VELVAKAJ\PI
Svarað í síma 569 1100 frá 10-12 og 13-15
frá mánudegi til föstudags
Hjólastólar
EG er einn af þeim, sem
hafa þurft að nota hjóla-
stólaþjónustuna í Flug-
stöð Leifs Eiríkssonar.
Eg hef því miður orðið að
fá þessa þjónustu á síð-
ustu árum á flugstöðvum
víða um heim. Þjónusta
þessi er yfir höfuð góð á
flestum flugstöðvum. í
Flugstöð Leifs Eiríksson-
ar er hún ágæt. Ég get þó
sagt fyrir mig, að betra
væri að þurfa ekki að bíða
mjög lengi eftir hjólastól
þegar maður er að innrita
sig í flug. Þetta gildir um
allar flugstöðvar. Viðmót
og þjónustan hjá Flugleið-
um á Keflavíkurflugvelli
er með því besta sem ég
fæ. Eitt vil ég nefna, sem
betur mætti fara hjá öll-
um flugstöðvum og ann-
ars staðar, þar sem um
hjólastólaakstur er að
ræða. Það mætti þjálfa
þessa starfsmenn, bæði
þeirra vegna og okkar
sem þurfum þessa þjón-
ustu. Það er ekki sama
hvernig þeim er ekið með
öryggi starfsmannsins né
þess sem situr í stólnum.
Að aka t.d. niður bratta
vekur ótta hjá þeim sem
situr í stólnum og það
veikir bak og eykur álag
þess sem ekur. Ég legg til
að þessir starfsmenn fái
grunnþjálfun og kennslu í
þessu og öðru sem að
þessu máli snýr.
Ólafur Jensson.
Slæm þjónusta
FYRIR stuttu keypti kon-
an mín sér sokkabuxur í
Hagkaup í Skeifunni.
Daginn eftir þegar hún
tekur sokkabuxurnar úr
pakkningunum og sér þær
í dagsbirtu kemur í ljós að
það er rifa á þeim. Við fór-
um umsvifalaust í Hag-
kaup til að fá þeim skipt
og hittum þar fyrir Dag-
björtu deildarstjóra. Hún
sagði opinskátt framan í
konuna mína að þetta
hlyti hún að hafa gert
sjálf, sagði að hún kynni
ekki að klæða sig í þær.
Konan mín mótmælti
þessu harðlega og eftir
mikið stapp og leiðindi
fékk hún að velja sér aðr-
ar. Viðkomandi deildar-
stjóri bað konuna mína
ekki afsökunar vegna
þessa og munum við ekki
versla þar framvegis.
Hafliði Helgason.
Barnaríki
MARÍA hafði samband
við Velvakanda og vildi
koma á framfæri þakklæti
til Barnaríkis. Hún hélt
upp á afmæli sonar síns
sunnudaginn 21. nóvem-
ber sl. Hún sagði að þjón-
ustan hefði verið frábær,
meðlætið gott og krakk-
arnir hafi skemmt sér
konunglega. Hafið kærar
þakkir fyrir.
Þakkir
ÉG vil koma á framfæri
þakklæti mínu fyrir fram-
úrskarandi mat og þjón-
ustu á Pizza Hut. Ég fór
þangað nýlega með fjöl-
skylduna og vorum við
mjög ánægð þegar við
gengum út.
Hafliði.
Tapað/fundið
Orient karlmannsúr.
ORIENT karlmannsúr
týndist á Stór-Reykjavík-
ursvæðinu fyrir stuttu.
Úrið gæti einnig hafa
dottið af eigandanum í
leigubíl. Úrið er með
stórri skífu með þremur
litlum skífum, vekjara og
skeiðklukku. Úrið er eig-
andanum ákaflega kært.
Skilvís finnandi er beðinn
að hafa samband við
Theodór í síma 898-9095.
Svartur trefill
SVARTUR, langur prjón-
aður trefill frá Paul and
Shark, týndist annað
hvort í Austurstræti,
kringum Ingólfstorg eða
Vesturgötu, fimmtudag-
inn 18. nóvember sl. Tref-
illinn er eigandanum afar
kær. Skilvís finnandi vin-
samlegast hafi samband
við Þórð í síma 552-0064.
Dýrahald
Snældu vantar heimili
SNÆLDU vantar heimili.
Hún er sjö mánaða læða,
grá og brún á litinn. Mjög
þrifin og kassavön. Henni
fylgir vottorð frá dýra-
lækni og hún er sprautuð.
Upplýsingar í síma 564-
2976 eftir kl. 14.
Staðan kom upp á opna
Monarch Assurance
mótinu í Port Erin á Isel
of Man í nóvember. Björn
Þorfínnsson (2.195) hafði
hvítt og átti leik gegn
Edmund
Player
(2.105).
25. Hh8+ og
Player gafst
upp, því 25. -
Kxh8 26.
Dh5+ - Kg8
27. Dh7 er
mát. Bjöm
hlaut fjóra
vinninga af
níu
mögulegum á
mótinu, sem
var afar
sterkt.
Hvítur niátar í þriðja leik.
COSPER
Árangur minn í rokkinu hefur aldrei stigið
mér til höfuðs.
SKAK
Umsjón Margeir
l'étursson
Víkverji skrifar...
VÍKVERJI er eins og fleiri oft
áhyggjufullur á þessum árs-
tíma í umferðinni vegna þess hve
margt er erfiðara í skammdeginu
en á öðrum ártímum.
Hversu vel sem reynt er að skafa
af rúðum, aka hægt og varlega og
taka tillit til aðstæðna er alltaf eins
og skilningarvitin séu vanmegna.
Dökkklætt fólk á reiðhjóli og án end-
urskinsmerkja er það sem hann ótt-
ast mest að sjá ekki fyrr en of seint.
Hann vill þess vegna brýna fyrir
fólki sem sýnir annars gott fordæmi
og hreyfir sig úti við á vetuma, hjól-
ar, skokkar eða gengur, að gleyma
því ekki að bílstjórar þurfa að sjá
það í tæka tíð ef forðast á slysin.
Sú virtist ekki vera raunin um
daginn þegar einn hjólreiðagarpur-
inn tók allt í einu þá ákvörðun að
stytta sér leið. Þetta gera menn
auðvitað í lífinu en allt á sinn stað
og tíma. I þetta sinn var hjólað í
snatri yfir Hringbrautina í Reykja-
vík, hvergi vora endurskinsmerki,
hvorki á fötum eða fararskjóta.
Niðamyrkur var og slydda en til
allrar hamingju lítil umferð.
Víkverji er nú óttalegur hræðsu-
gepill og illa við að láta reyna á við-
bragðsflýtinn sem stundum er ekki
meiri en hjá sniglinum. Hann gat þó
með naumindum sveigt fram hjá
áhættufíklinum sem á því vonandi
eftir að njóta friðarhátíðarinnar
jafn vel og aðrir landsmenn. En
Víkverji gat stöðvað skrjóðinn við
götubrún og sat skjálfandi við stýr-
ið í nokkra stund til að jafna sig.
Fyrir fróðleiksfúsa vegfarendur er
hann einmitt sleðinn sem þeir fara
svo oft fram úr á Hringbrautinni
þessa dagana.
XXX
ER EKKI kominn tími til að
rétta hlut tóla sem kannski era
ekki falleg í sjálfu sér en eiga samt
vel við á vissum stöðum? Víkverji
átti leið um Hafnarfjörð og sá þá að
búið var að flytja gömlu, bresku
flotkvína frá Norðurbakkanum svo-
nefnda á nýjan stað og þar mun hún
eiga að vera áfram.
Víkverji verður að játa að honum
finnst þetta tígulegt mannvhki og
vel við hæfi að svona járn- og stálrisi
setji svip sinn á hafnarlífið. Og svo
má ekki gleyma notagildinu en það
var nú ekki efst í huga hans. Miklu
fremur að svona fljótandi en samt
jarðbundnir hlutir era óhjákvæmi-
legir þættir í iðnvæddu samfélagi og
sýna að það er með lífsmarki.
Þótt sjálfsagt sé að berjast gegn
mengun og náttúraspjöllum mega
menn ekki hafna í öngstræti sumra
erlendra umhverfissinna sem finnst
allt manngert vera lýti á umhverf-
inu. Og þar era margir borgarbúar
orðnir svo lausir við allan náttúra-
skilning að þeir setja dýrin alltaf of-
ar mannfólkinu, hvort sem það era
hvalir sem eru í tísku eða eitthvað
annað.
Víkverja fannst undarlegt að
heyra bandarískan sérfræðing taka
undir þau sjónarmið að ekki eigi að
veiða neina hvali og geta ekki tínt
til önnur rök en þau að honum fynd-
ist hvalir svo fallegir! Maðurinn
gengur vafalaust í skóm úr dýra-
leðri og þá hlýtur að mega spyrja
hann hvað kýr og naut hafi til saka
unnið.
XXX
GUÐJÓN Þórðarson og Einar
Þór Daníelsson byrja ferilinn
hjá Stoke með látum og líklega vita
Englendingarnir ekki hvaðan á sig
stendur veðri. Þeir eru alveg óvanir
íslenskum aðferðum sem hafa þró-
ast hér i aldanna rás. Hér hafa
kraftmiklir menn þurft að grípa
tækifærið þegar gaf á sjó, vera
fljótir að fiska og innbyrða aflann.
Víkverji var heldur vantrúaður á
Stoke-hugmyndina þegai' hún kom
fram á sjónarsviðið. Hann verður
líklega að kyngja því eins og aðrir
úrtölumenn aðhafa haft rangt fyrir
sér og ætlar að vera jákvæður
framvegis.