Frjáls verslun - 01.05.1997, Blaðsíða 11

FRÉTTIR

IDO
mm
fflSSÉSSSL.,
orðið tímabært að færa út
kviarnar. Carberry’s átti
kost á að fá lóð í Sommer-
ville, útborg norður af
Harvard, þar sem áður
haiði verið ein frægasta ís-
búð í Bandaríkjunum, búð
sem seinna varð að Steve’s
keðjunni. En nú byrjuðu
Snemma á sunnudagsmorgni. Fjöldi manns mættur til þeirra í
nýja bakaríið.
Gústi við brauðarekkann í gamla bakaríinu.
kvæmdafé væri af skorn-
um skammtí, innréttíng-
arnar kæmu viða að og
væru ekki teiknaðar af
innanhússarkitekt.
Gústí bjó uppi á lofti og
bakaði affar vökustundir.
Ekki er hægt að segja að
þeir hafi fengið fljúgandi
start. Fyrsta daginn seldu
þeir brauð, kökur og kaffi
fyrir um 600 dali og var
ekki laust við að um félag-
ana færi kuldahrollur í
gömlu smurstöðinni. Engir
peningar voru tíl i auglýs-
ingar. En orðstír þeirra
barst fljótt út og fljótlega
urðu þeir að bæta við fólki.
Carberry’s sló í gegn, var
valið besta nýja fyrirtækið í
Boston árið 1994. Útnefn-
ingar sem besta bakaríið,
vingjarnlegasta kaffihúsið
og svo framvegis hafa
streymt inn.
Síðastliðið haust var
þeir frá grunni og reistu
hús eftir sínu höfði. Car-
berry’s hafði myndað sér
sinn eigin stíl.
Nú er mikil aðsókn að
báðum stöðum. Þangað
flykkist bæði skólafólk
sem fær sér kaffibolla í
pásum og fólk sem kippir
með sér brauði á leið úr
vinnunni. Og Bostonbúar
kunna greinilega vel að
meta alvöru brauð og
bakkelsi þvi nú má mæla
árssölu þeirra félaga á
þriðja hundrað milljóna
króna.
Einn upprunalegu eig-
endanna sneri sér að öðru
og nú á Agúst helming í
fyrirtækinu á móti Matt
Carbury. Þeir sldpta með
sér verkum, Agúst sér um
ffamleiðsluna og Matt um
skrifstofúhaldið. Nú er
sGeZTZbraUð’ nJSÍ"”brauö
sem lieitjr i höfuðið á f,,,
» föðurGtísto!
gamla íbúðin hans Gústa
orðin skrifstofa Carberry’s
og þeir velta fyrir sér ff ek-
ari landvinningum. „Við
höldum okkur samt örugg-
lega á þessu svæði, hér
þekkir fólk okkar vöru og
við þekkjum markaðinn.
Við verðum að gæta þess
að halda áffam að bjóða
gæðavöru og vinalegt yfir-
bragð,“ segir Agúst.
Á rG iEVAUA
Það er kaffið símí 568 7510
11